食材明细:
主料::面粉1000G,五花肉500G,芹菜500G,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::酱油适量,蚝油适量,包子调料适量,食用油适量,盐适量,
芹菜大肉包的做法步骤:
1.先用适量水将面粉做成不粘手的面团,在面盆上盖上盖子,放在阳光下两个小时,让它享受阳光浴,并且进行发酵。
2.将芹菜剁碎、五花肉切成大肉粒(我是为了让包子肉感较重),葱姜剁碎放到一个盆中,加入欣和六月鲜原酿酱油、欣和蚝油、盐、包子调料、花生油等混合均匀,调制成美味的馅料备用。
3.取出发好的面团,揉匀,然后切成小剂子,擀成薄皮,放入适量的馅料,合口。
4.生坯
5.放入蒸锅中,等水开后中火蒸20分钟左右,然后停火,稍停2、3分钟,出锅
今天做的这款麦穗花边包子,这个包子花边应该是胶东风格的,向我大姑姐学的。
麦穗白菜大肉包
材料:面粉、酵母适量;配料:肉馅,白菜,海米,葱姜;
调料:酱油、食用油、香油料酒、鸡精
麦穗白菜大肉包的做法
1、准备原料
2、葱姜切沫。
3、肉馅加食用油、酱油葱姜碎、鸡精调拌均匀。
4、面粉加入适量酵母。
5、加入适量温水和成面团放温暖处发酵。
6、面团发酵成2倍大。
7、取出面团排气肉光滑。
8、白菜切碎。
9、海米洗净切碎,所有菜料备好。
10、白菜用食用油润一下掂拌均匀,可锁住水分。
11、肉菜放一起再加入少许香油调拌均匀。
12、面揉好切成小剂子,按压成小圆饼。
13、擀成中间厚四周薄的面皮。
14、馅料包入面皮,首先一次连捏3个折在左右对称捏麦穗成花边包子。
15、包好的包子放置面板或盖帘盖布醒发15-20分钟。
16、醒发好的包子放入蒸锅小火开锅后,再大火蒸15分钟,关火后3分钟再出锅。
17、成品。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉馅适量,茄子适量,
辅料::料酒适量,食用油适量,香油适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,姜末适量,生抽适量,老抽适量,食盐适量,酵母粉适量,葱适量,
茄丁大肉包的做法步骤:
1.准备主要原料。
2.面粉中加入酵母粉用温水和成柔软的面团
3.猪肉馅中加入葱姜末、食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、料酒、食用油、香油,朝一个方向搅拌稍稍上劲。
4.搅拌好的肉馅
5.茄子去皮切成丁.
6.切好的茄丁放入淡盐水中浸泡一会。去除茄丁的黑汤。
7.浸泡一会的茄丁攥干水分,放入搅拌好的肉馅中拌匀。
8.醒发好的面团。
9.醒发好的面团放在案板上揉匀排气,分成大小适合的剂子
10.擀成中间厚,四边薄的面皮。取一份擀好的面皮,放上拌好的馅料,收紧口(剂子大小随意哈)
11.所有依次做好。
12.做好的包子放入蒸锅,二次醒发10-15分钟,大火蒸15分钟关火,关火后焖3-4分钟再打开锅盖。
13.茄丁大肉包上桌喽!
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,
辅料::洋葱适量,胡萝卜适量,姜适量,
配料::五香粉适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,盐适量,香油适量,油适量,鸡精适量,
洋葱胡萝卜大肉包的做法步骤:
1.猪肉绞碎,加生抽,老抽,料酒,糖,姜碎调味
2.加洋葱胡萝卜碎,加鸡精,盐,香油,植物油拌匀。
3.面粉加酵母用温水和成光滑的面团饧发。
4.下剂,制皮
5.成型
6.成型后再次饧发十五分钟,凉水入锅,开锅后蒸十二分钟,关火后焖五分钟。
7.洋葱胡萝卜营养,做早餐最好。
食材明细:
主料::肉350克,芹菜1把,面粉500克,
辅料::料酒5克,酱油5克,盐适量,香油5克,十三香适量(或五香粉),胡椒粉适量,酵母适量,
芹菜大肉包子的做法步骤:
1.准备面粉
2.酵母用温水化开
3.泡干酵母的水分次加入面粉中和成面团
4.芹菜、葱、姜洗净,控干水分
5.大肉洗净
6.芹菜切粒
7.大肉去皮先切片,再切丝,最后再切粒剁成肉馅
8.肉馅纳入碗中放料酒,葱、姜切末
9.肉馅中放盐、五香粉、胡椒粉
10.放酱油和葱、姜末
11.拌匀,腌几分钟
12.芹菜倒入香油
13.将腌好的肉馅,倒入芹菜中
14.拌匀成包子馅
15.面团发酵好了
16.搓条
17.切成剂子
18.压扁
19.擀皮
20.包入馅料
21.收口
22.饧15分钟
23.笼屉刷油,放入包子
24.凉水入锅,大火烧开蒸转中火20分钟
25.蒸熟的包子
小贴士:
我今天选用的芹菜水分较少,直接拌香油入肉馅。
芹菜易出水,入馅时可用手或纱布攥干
肉馅水分较少时,调制过程中也可加一汤匙水,充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包,也更容易成型
食材明细:
主料::蒜薹适量,韭菜一把,豆腐一小块,肉约200g,
辅料::十三香1匙,盐2g,鸡粉2g,色拉油1勺,花椒油1匙,香油1匙,
韭菜豆腐大肉包的做法步骤:
1.准备原料。
2.所有菜切小丁,肉切末,我特意加了一把蒜薹。
3.面提前发好。
4.揉光排气,切大小相同面剂子。
5.擀皮放上馅料。
6.包好的包子醒十分钟,凉水上锅,上气二十分钟。
食材明细:
主料::猪肉500g,卷心菜6片,春葱6根,
辅料::生姜一小块,菜籽油适量,盐适量,白酒一小勺,
卷心菜春葱大肉包的做法步骤:
1.卷心菜撕下来,准备过沸水。
2.猪肉买上好的五花肉,其实特别不喜欢买现成包装好的肉沫,小伙伴们不要偷懒,我都是自己绞肉的,自己做就是图健康,咱们不图方便哈。
3.春葱就是比大葱小点比小葱大点的那种葱。肉沫,春葱,卷心菜,白酒,姜沫,搅拌一块。
4.搅拌均匀了再加盐。
5.赶面,发面这个不用教了吧?这都要教的话底下举手哈,人多再教,人少就证明大家都行嘿。
6.包包子,这个也不用教吧,每个人包出来形状肯定都不同,我不是饭店哈,真的很随意,关键是好吃不好吃对吧。
7.还算及格不?哈哈哈哈~尽情发挥就好。
8.都是蒸汽,不知道很多人都怎么拍照,一边拍一边扇,这张算很清晰了。
9.我很满意了,真的,姐姐一口气吃三个,哎~我天~娃爸一下也吃三个~太好吃了简直。
小贴士:
包好以后再醒发个十五分钟,这样蒸出来的包子不塌,其实不复杂的。
这春笋肉丁包其实都做起来好久好久了,现在拿出来作为春天的压轴,春天,你慢些呗~
俺都来不及细细体会你的花红柳绿,春风拂面,你这就把春笋给我带走了。太小气了啊!
发现我怎么就挑了这么个坑坑洼洼的包子拍照呢,处理照片了才看见。难看啊~~
鲜肉笋丁大肉包
主辅料:外皮:面粉400克、清水200克、酵母粉4克、白糖10克、盐2克、
馅料:猪肉一块、肉皮适量、春笋一小块、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖少许
鲜肉笋丁大肉包的做法
1、在面包机桶里依次放入清水、酵母粉、面粉、糖、盐,然后选择搅拌程序15分钟,完成以后室温发酵约一个半小时
2、猪肉一块,剔下肉皮,肥肉少一点,用热水清洗干净
3、把瘦肉跟肥肉切小块放入搅拌机搅拌成肉末,加料酒,生抽、白糖搅匀
4、把剔下的肉皮跟我之前冷冻在冰箱的两小片肉皮一起下锅煮熟
5、肉皮煮好以后切成小丁
6、把切好的肉皮跟汤汁一起倒进搅拌机里搅拌成白色的汤汁
7、往搅拌好的肉馅里顺时针拌入肉皮汁,每次都要拌到肉馅充分吸收汤汁才能拌下一次
8、肉馅吸饱汤汁以后根据馅料的份量加盐拌匀调味
9、春笋是提前一个晚上焯熟的,一小块就够了
10、春笋切成小丁备用
11、在肉馅里拌入春笋丁,然后放进冰箱冷藏约30分钟,肉馅就会变的硬度刚刚好,要是太久,因为肉皮冻的关系就会非常硬
12、面团发酵好以后从面包机拿出排气
13、面团分割成约30克一份
14、把面剂子按扁,包入两大勺馅料,收口
15、包子包好以后放进笼屉进行二次醒发,约20分钟
16、锅里水开以后放入明显变大的包子,大火足汽蒸10分钟,关火再闷3分钟就好了
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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