食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的榨菜肉包，相信你能从本文中找到需要的内容。
早上吃自己做的包子，很有陈旧刚
榨菜肉包
原料：大酵面500克，榨菜、水发粉丝各100克，猪肉250克，水发口蘑25克，水发木耳15克，碱5克（加水化开），熟猪油80克，香油20克，酱油20克，料酒10克，盐5克，白糖15克，味精1.5克，葱花10克，姜末5克，湿淀粉50克，鲜汤少许。
榨菜肉包的做法
1、大酵面放在案板上，扒开，放入碱液，搋匀揉透，成为光润面团。
2、加盖拧干的湿洁布，饧约10多分钟。
3、将猪肉、口蘑（去蒂）和木耳均洗净，分别切成小丁。
4、榨菜洗净，切成碎末。
5、粉丝洗净，投入开水锅中，煮至七八成熟，捞出控水，切成碎末。
6、锅置火上，放入熟猪油，烧至七成热，下葱花、姜末炝锅，出香味后。
7、然后放肉丁煸炒2分钟左右，肉丁变色，烹料酒略焖，下榨菜末、粉丝末、口蘑丁、木耳丁、酱油、盐、白糖和少许鲜汤，汁开，放香油、味精，用湿淀粉勾芡，离火晾凉成馅。
8、将饧好的酵面分块揉匀、搓条，下重50克一个的剂子。
9、逐个按扁，擀成外边薄、中间厚的圆形坯皮，包入馅心，捏成提褶包子生坯，间隔均匀地码入屉内，架在滚开水、冒大汽的锅上。
10、再用旺火沸水足汽蒸约15分钟，成熟即可。
特点：色白松软，馅心鲜浓，香辣适口。
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榨菜猪肉包
天气炎热，有时胃口不好，喜欢煲上一锅软糯的白粥放凉，再炒上几个开胃下粥小菜，或是蒸上一锅包子，就着白粥吃。这个榨菜猪肉包用来下白粥很不错，榨菜我买的是小包装即食的，加入猪肉一起炒香，带着点咸爽，还有点微辣，夹着松软的包子皮很是开胃。热包子，凉白粥，就这么一个搭配，在夏日里胃口大开，又饱餐一顿。
夏日开胃下粥的【榨菜猪肉包】
包子馅：五花肉、袋装榨菜、蒜蓉
包子皮：中粉400克、低粉100克、白糖少许、花生油少许、酵母5克、温水250毫升
榨菜猪肉包的做法
1、250毫升温水混合5克酵母，加入白糖和花生油；
2、加入面粉混合揉成面团发酵；
3、发酵期间用来做馅料，剁碎五花肉，小包装的榨菜稍剁碎一下；
4、肉馅加入生粉搅拌均匀腌几分钟，锅下点油烧热倒入蒜蓉、肉馅炒香，加入些许生抽，再加入榨菜一起稍炒会，尝过味道再决定要不要加盐（榨菜已经有盐了）。
5、包子做好，盖住发酵二十分钟；
6、冷水放蒸笼里，蒸20分钟，好了再焖七八分钟揭盖。
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榨菜虾干猪肉包
食材明细：
主料：：面粉500克，虾干适量，猪肉300克，榨菜适量，
辅料：：酵母5克，
配料：：盐适量，糖适量，油适量，淀粉适量，
榨菜虾干猪肉包的做法步骤：
1.酵母水倒入面粉搅拌雪花状，用手揉成光滑面，盖上保鲜膜放入装有温水的大盆盖上盖子发酵。
2.猪肉剁烂，虾干泡软剁碎，榨菜切碎。
3.把材料放盆里，加入淀粉，盐，油，糖，鸡蛋安一个方向搅拌上劲。
4.发酵到2倍大就可以。
5.排气，把面反复揉搓。
6..揉成长条切成剂子按扁，杆成中间后四边薄的皮。
7.放入适量馅料。
8.包成包子。
9.包好包子醒发20分钟。
10.冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
【咖喱肉包】
食材明细：
主料：：竹笋150克，洋葱100克，猪肉馅200克，
辅料：：水150克，即溶酵母3克，中筋面粉250克，
配料：：咖喱块2小块，细砂糖10克，色拉油5克，
【咖喱肉包】的做法步骤：
1.竹笋用滚水烫熟，捞起后用冷水漂凉，切成丁状，洋葱切碎后备用，猪肉馅，咖喱两小块。
2.锅中放入约一勺的色拉油，用小火将洋葱炒软，炒香。
3.加入猪肉馅，继续炒至肉色变白。
4.加入咖喱块，水，用中小火拌炒。
5.煮至汤汁沸腾，咖喱块溶化时，加入竹笋丁，继续用中小火拌炒。
6.待汤汁收干，放凉后即可使用。
7.两斤面粉，因为还做了很多的肉馅，所以我的咖喱馅一共做了16个包子，还剩的就包肉包了，食材明细里包子皮的材料是刚好的量。
8.酵母用温水化开，所以的材料一次性搅拌混合。
9.发酵两倍大。
10.手蘸些面粉把面团排气，再摘成小面团。
11.擀成中间厚边缘薄的面皮。
12.包入咖喱肉馅。
13.开始包包子。
14.一个就包好咯。
15.冷水上锅蒸，从冷水到开再到熟，我蒸了17分钟。
燕麦肉包
食材明细：
主料：：燕麦适量，面粉适量，
辅料：：肉250克，萝卜丝100克，调味料适量，
燕麦肉包的做法步骤：
1.燕大小麦打成粉粒后与面粉混合，加入适量白糖和盐，面粉与燕麦的比例大约在3：1或者4：1的样子，这样做出来的包子馒头延展性好，组织也细密些，如果燕麦加太多，成品就比较粗糙
2.用温水发好酵母后，把面团揉得软硬适中，盖好发酵至1.5倍到2倍
3.发酵至1.5倍到2倍
4.将萝卜丝干用水泡好后，挤干水份切碎。
5.肉馅剁碎后加入料酒，蚝油，姜，盐，酱油，鸡粉调味，再将萝卜丝与肉馅混合
6.肉馅剁碎后加入料酒，蚝油，姜，盐，酱油，鸡粉调味，再将萝卜丝与肉馅混合
7.包包子
8.包包子，上锅醒15分钟开蒸
9.成品出锅，因为燕麦较多，所以发得不是很大，喜欢细腻点的可以面粉多放点
10.看得到燕麦的皮儿
小贴士：
面粉与燕麦的比例大约在3：1或者4：1的样子，这样做出来的包子馒头延展性好，组织也细密些，如果燕麦加太多，成品就比较粗糙
韭菜肉包
食材明细：
主料：：高筋面粉适量，
辅料：：猪肉适量，韭菜适量，
配料：：生抽适量，姜适量，酵母适量，盐适量，花生油适量，
韭菜肉包的做法步骤：
1.原料图。
2.面粉加酵母揉成三光面团。
3.发至两倍大。
4.扯开中间如蜂窝状。
5.韭菜和猪肉加姜剁成馅，放花生油、盐和生抽调味。
6.发好的面团搓成长条，切成小剂子。
7.擀成圆皮，放上馅料。
8.包成包子。
9.包子兵，19个，不错吧。
10.冷水下锅，蒸熟即可。
酸菜肉包
食材明细：
主料：：酸菜半棵，猪肉适量，面粉200克，
辅料：：葱适量，姜适量，酵母粉3克，
配料：：食用油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，
酸菜肉包的做法步骤：
1.先发面，发面的时候一定要用湿毛巾盖住，不然面团表面会干，有裂纹。
2.准备好原料。
3.先将酸菜入油锅炒，酸菜吃油，所以油不能太少，少放盐，因为酸菜本来就很咸。
4.将猪肉搅成肉末，拌入盐，生抽，鸡精，料酒，油，葱还有姜，顺时针搅拌均匀。
5.将拌好的肉末和酸菜搅拌均匀。菜包的馅料就调好了。
6.将发好的面团切成一个个小剂子，揉成圆团。
7.把圆团盖上毛巾继续醒发10分钟。
8.接下来用擀面杖擀成圆饼，记住中间厚周围薄。
9.最后包成自己喜欢的形状，放进刷好油的蒸锅，让它继续醒15分钟，最后大火蒸15分钟，熄火后焖3分钟就可以了。
虾仁肉包
食材明细：
主料：：虾仁150克，猪肉粒150克，香菇两个，青葱一颗，姜末少许，面粉350克，酵母5克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，
虾仁肉包的做法步骤：
1.先发面——面粉加酵母粉后用水揉成面团，醒面半个小时，然后再不停地揉搓，直至面团光滑（我这个图是过程中，并不是最后用的面团图，发好的面团忘记拍照了）
2.准备馅料：虾仁+猪肉粒+香菇+青葱+姜末（用少许的料酒，酱油，盐和鸡精调味）
3.搅拌均匀
4.面团发好后，把它分成几个小团，然后逐个擀成圆形（因为做包子，皮稍微可以厚一点，不像包饺子一样，皮要擀薄）
5.舀一大勺馅料到皮中间，然后把它包起来
6.包成这样
7.包好的包子放十分钟，让它二次发酵
8.然后放进蒸锅，蒸15分钟左右
9.做好的包子
芋头肉包
食材明细：
主料：：普通面粉600克，酵母6克，温水300克，猪肉末300克，芋头500克，
辅料：：植物油20克，蚝油10克，十三香5克，盐3克，鸡精3克，
芋头肉包的做法步骤：
1.将芋头切成丁，与肉末、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香搅拌均匀，备用。
2.面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
4.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
5.将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡。
6.将小剂子擀成包子皮，包入芋头肉馅。
7.将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。
8.大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
9.成品图欣赏。
小贴士：
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
酱肉包
经典的家常面食，装扮你的餐桌：酱肉包----油盐芝麻香
材料：五花肉
面粉
酵母
植物油
精盐、酱油、白糖、五香粉、面酱、生姜
酱肉包的做法
1炒锅里倒入清水放入五花肉，小火炖制半小时左右，用筷子能轻松插入五花肉最好。把炖好的五花肉用刀切成肉碎。
2另取一小碗倒入适量的清水，倒入酱油、白糖、五香粉，并搅匀、面酱，搅匀。根据需要调入适量的精盐勾兑成料汁。
3炒锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入姜末爆香。倒入五花肉碎，小火翻炒。把调制好的料汁倒入锅里，小火炒制微收汁后盛出，晾凉备用。
4取干净小碗倒入少量酵母，倒入清水把酵母调匀成酵母水。把酵母水慢慢倒入盛有干面粉的面盆里，边冲便用筷子把面粉搅拌成面碎。
5把面碎揉成软硬适度的面团，盖上保鲜膜或盖子让其发酵。面团第一次发酵后，取出揉匀后继续发酵。
6把再次发酵好的面团揉匀，切成面剂子（比饺子剂子大一倍的面剂），并擀成中间厚周边略薄的面皮。把晾凉的肉酱挖入面皮，把面皮捏褶包成包子。包好的包子饧上15分钟左右，把饧好的包子码在铺有蒸布的笼屉上（也可在笼屉上用刷子刷上薄薄的一层油）。把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的面遇冷回缩。
小提示
1、经过炒制的五花肉酱香糯不腻，入口即化。
2、面团第一次发酵后，取出揉匀后再二次发酵。
3、关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的面遇冷回缩。
肉包(1)
食材明细：
主料：：瘦肉适量，面粉适量，酵母适量，
辅料：：鸡蛋适量，青菜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
肉包的做法步骤：
1.酵母加在温水里，放置一会把他养起来。
2.适量面粉加上酵母液进行发酵，直至2倍大。
3.放气，再揉一下，进行2次发酵
4.肉泥加上一个鸡蛋，少量青菜，盐，鸡精，搅拌上劲
5.上锅蒸大概25分钟，新鲜的包子就上桌啦
6.多下来的肉陷裹上泡好的糯米，上锅蒸，又是一道美食啊。
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