不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编花时间特意编辑了鸡哈豆腐，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
鸡哈豆腐---严冬第一下饭菜
【鸡哈豆腐】这道家常下饭小菜是火哥家一直以来都很喜欢的一道菜，小时候是家里的太皇太后做给全家吃，现在长大了当然应该是由我做给父母和家人吃了。这道菜最大的特点就是不管严冬或是酷暑总能激起全家人的食欲关于。
【鸡哈豆腐】这个菜名中的哈字应该算成都土话，形容此菜中的豆腐不成形，就像是鸡爪刨出来的一般。火哥在百度上找了半天也没弄明白到底应该是哪个ha（一声）字，所以暂用现在这个哈了，如果有谁知道这个字烦请赐教！
鸡哈豆腐的做法
1、炒锅内加入适量混合油（菜籽油和猪油）烧至5成热
2、加入家常剁椒胡豆瓣酱炒香
3、加入姜蒜粒炒香
4、此时加入剁细的猪肉炒散
5、加入料酒继续中火炒至猪肉出香亮油
6、加入少许鲜汤或清水
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7、下入豆腐后随意用锅铲铲碎豆腐至你喜欢的大小（此步骤就类似鸡哈的过程了，只不过我们用的锅铲而不是鸡爪！）
8、起锅前根据自己的喜好可以加入花椒面（加不加各种精自便）
9、均匀快速勾芡
10、加入蒜苗花快速炒匀起锅装盘上桌开吃
此菜因家常剁椒胡豆瓣酱有盐所以制作过程中无需再加盐！
鸡哈豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
97Msw.com相关知识
牛奶哈司
食材明细：
主料：：高筋面粉190克，低筋面粉60克，
辅料：：盐4克，砂糖25克，干酵母5克，蛋黄1枚，鲜牛奶130ml，淡奶油20ml，
牛奶哈司的做法步骤：
1.高筋面粉190克、低筋面粉60克、盐4克、砂糖25克、干酵母5克、蛋黄1枚、鲜牛奶130ml、淡奶油20ml（制作数量3个）。
2.把面粉、砂糖、酵母、盐混合拌匀。
3.然后放入淡奶油和鸡蛋黄。
4.用牛奶合成面团儿，把面团儿在案板上摔打细腻，揉至出筋。
5.然后放回到面盆中做基础发酵。
6.面团儿发酵至两倍大取出，在案板上按压排空内部气体。
7.然后把面分割成三块，把分割好的面团儿从新滚圆做二次发酵，时间30分钟。
8.二次发酵完成后，把面团儿按扁左右折叠，再用手按压成椭圆形的片，之后从面片中间用擀面杖前后擀成长片，厚度在0.8厘米。
9.然后，用手滚卷成面卷儿，卷的要紧密整齐。
10.卷好后把封口用手指捏牢，再用手掌搓成整齐的面卷儿。
11.码放到烤盘中，用喷壶喷上雾水，进行第三次发酵。
12.先把烤箱调到200度，预热5分钟。
13.面卷发酵到两倍大时，用沟刀在面卷儿上顺划五刀，深度要一致。
14.在坯料上用喷壶喷上雾水，然后，把烤盘置入烤箱中架，用上下火力200度进行烘烤。
15.当烘烤到15分钟时，取出喷一次雾水。
16.喷好雾水后，再继续烘烤10分钟，在最后阶段烘烤时，假如上色太快，可拉开炉门，用烤盘手柄支撑炉门，留一缝隙进行散热。
17.烘烤25分钟后颜色均匀便可取出。至此操作全部完成。
小贴士：
牛奶哈司特点：造型美观、颜色金黄、组织蓬松，口感柔软、咸甜适中、奶香浓郁。
温馨提示：
1、合面时，一定要揉面细腻，摔打出筋，面团的柔软度要好。
2、做三次发酵，成品后口感最佳。卷时要紧密整齐，侧面螺旋层次要分明，卷的粗细大小要一致，用沟刀做造型时，划的深浅要一致。
3、用喷雾的方式来控制面包表皮的颜色和温度，在烘烤的最后阶段，如温度过高，可用炉门留缝隙的办法来散热，以此来达到颜色烘烤均匀的目的。
乳酪哈斯
方子改自王传仁老师的《唯我独卖面包大王》
烤的时候家里飘着浓浓的乳酪香，诱惑极了。
天然酵母总能激发出奶制品浓浓的乳香味道，这次还加上了奶油奶酪，真是乳香阵阵，回味悠长，更是好吃。
面包底味是咸口的，咬上一口舌尖泛起浓浓的乳酪香，回味的酸香久久不散，空口吃依然美味，加上料，绝对是家里的秒杀款。喜欢乳酪香的亲们，值得一试~
乳酪哈斯
中种1：金像高筋面粉50g,牛奶50g,天然酵母50g(水粉比例1:1，小白的做法做法在这里）
做法：以上混合均匀室温3-5小时。
中种2：金像高筋面粉280g,牛奶140g,140g中种1
做法：以上混合均匀室温12小时。
原料：金像高筋面粉150g，牧牌牛奶75g-90g(根据面团情况添加)，蛋黄50g，太古细砂糖40g,卡萨芝士粉15g,台湾统一天然海盐9g(这种帕玛臣奶酪粉比卡夫芝士粉略咸，减了盐，原方用10g)，kiri奶油奶酪40g，金章无盐黄油20g,燕子酵母1/4-1/2小勺(根据室温添加，温度低于20摄氏度，所以加了1/2小勺，夏天可以用1/4小勺)
表面：蛋白，黄油适量
烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机：柏翠PE6200
乳酪哈斯的做法
1牛奶，蛋黄，盐，糖，中种2全部，芝士粉，奶油奶酪，面粉，酵母。启动揉面团功能，揉面15分钟后,加入黄油，继续揉15分钟，至扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。
2.放置温暖处发酵（70%的中种，室温低于20摄氏度，面包桶揉面后外侧是热，直接盖上盖子在里面发酵了约45分钟）。
3.将发酵好的面团排气，等分成12份，滚圆松弛15分钟。
4.卷成橄榄状，放入烤盘进行二次发酵。
5.表面刷蛋白（偷懒省了），用刀切3刀（做的小3刀就可以了，原方面团分割在150g,要切5刀），表面喷水，预热烤箱180℃上下管10分钟。
6.入烤箱时再向烤箱内喷水一次。烤箱中层，180℃烤18分钟（原方面团分割在150g,180摄氏度24分钟左右），
7.出炉趁热表面涂上黄油
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶哈斯
昨天路过某人气面包房，橱窗里的【牛奶哈斯】甚是诱人，强忍购买冲动，改为回家就自己动手丰衣足食了。
这个面包起源应该是法国，也有叫法国牛奶面包的，我之前做过另一种整形方法的（看这里），也很好玩，总体属于维也纳面包的一种，特点是使用的液体全部是牛奶，整形上用的5条纵割纹，胖嘟嘟的，特别可爱，看着就有食欲。
由于大量牛奶的加入，使面团中蛋白质含量大大上升，面团水分偏少，偏硬，面包机有点驾驭不了，搅拌过度会使面筋断裂，所以做的时候适当减少搅拌时间会比我的成品更好一些。
我的方子加糖较少，做出来的面包可以当早餐三明治面包夹馅或者涂果酱，喜欢甜面包的可以适当增加糖。
割口过于秀气了，还可以深一点，但种种不完美不影响面包的口感。
给面包灌杯奶【牛奶哈斯】
原料：高粉270g、低粉30g、盐5g、糖12g、牛奶220g（视情况增减）、酵母3g、黄油30g
牛奶哈斯的做法
1、除黄油外材料放入面包桶面包机和面30分钟检查面团状态
2、加入黄油再次和面20分钟
3、滚圆面团，温暖湿润处一次发酵成约2倍大
4、取出面团按压排气按重均分为6份滚圆，松弛15分钟
5、取一份擀成约12cm左右的圆形，下三分之一向上翻折，完成后的上三分之一向下翻折压住中间一条边，对折收口整形成橄榄状，收边朝下码入垫了油纸的烤盘
6、利用烤箱的发酵功能进行二次发酵至1.5倍大
7、表面均匀筛上高粉，纵向割包共5条
8、烤箱预热180度，中层烘烤25分钟至面包表面金黄即可出炉
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咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
香辣鲫鱼烧豆腐------真的挺配哈
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，豆腐一块儿，生粉适量，生姜3g，大蒜4g，青红椒四五个，豆瓣酱两大勺，料酒半勺，生抽大半勺，
辅料：：糖一小勺，
香辣鲫鱼烧豆腐------真的挺配哈的做法步骤：
1. 新鲜鲫鱼一条，去掉内脏，清洗干净，可以买稍微大一点点的，为啥捏，因为这个做法真的很下饭，哈哈
2.撒上生粉，全身抹匀，腌制大概十来分钟左右吧
3.豆腐个人建议买嫩豆腐吧，更滑嫩
4.切成均匀的小块，太大摆盘的时候不好看
5.生姜去皮切细细的丝儿
6.大蒜去皮切薄片儿
7.青红椒切细丝儿
8. 热锅注油，放入少许盐
9.在放入鲫鱼，炸约三四分钟左右，一面炸好之后在翻面吧，然后捞起来备用
10.重新起锅上油，放入切好的生姜丝儿大蒜片儿小火爆香
11.接着呢放入干辣椒段
12.两大勺豆瓣酱小火炒出红油，淋入少许料酒
13.倒入适量清水，
14.加入大半勺生抽
15.一小勺糖，少许盐，拌匀煮沸，【记住盐要适量哦，豆瓣酱生抽都有咸度哦，别说我没提醒你，到时候啊说什么咸死了不好吃，能是我的错么，哼】
16.放入炸好的鲫鱼，可以盖上盖子多煮一会儿，但是期间也要用锅铲轻轻的翻动一下哦，会粘锅
17.轻轻的放入切好的豆腐，小火慢慢煮吧，
18.准备水淀粉;就是水和少许淀粉搅拌均匀即可【很多人不知道啥是淀粉，那就百度吧】
19.汤汁煮的差不多的时候吧放入切好的青红椒丝儿
20.最后倒入准备好的水淀粉沿着锅的一圈淋下去就可以啦
21. 在煮一分钟就可以啦，很多人问鱼怎么出锅不碎，我是两个锅铲齐动。。
22.其实啊直接炖起来吃更好吃，我最喜欢那种咕咚咕咚的感觉，但是为了拍照还是盛起来啦，真的超级的好吃啊。。
23.后来才明白，要过上简单、安逸、自由的生活，前提依然是得赚到足够令你安心的钱。这个世界是现实的，只有你用努力和自我，才令它柔软。
小贴士：
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