食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“香焗马胶鱼”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：马胶鱼1条，
辅料：：油适量，面粉30克，洋葱50克，葱白30克，红葱头20克，沙茶酱1汤匙，
香焗马胶鱼的做法步骤：
1.马胶鱼洗净斩件。
2.马胶鱼用干布抹去水份，沾匀干面粉入油锅煎至四面金黄后，下沙茶酱、生抽及所有料头，小火慢焗，逐渐加点油，定时翻锅。
3.待料头香气溢出扑鼻，再洒胡椒粉，淋香油出锅装盘。
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马胶鱼炒饭(1)
食材明细：
主料：：马胶鱼适量，腊肠适量，米饭适量，
辅料：：小葱适量，秋葵适量，盐适量，
马胶鱼炒饭的做法步骤：
1.米饭
2.马胶鱼煎熟备用
3.材料如下
4.马胶鱼去骨切小粒
5.腊肠切小粒
6.小葱切粒
7.秋葵切片
8.腊肠煎出油脂
9.放入马胶鱼
10.放入米饭
11.分别放入秋葵小葱
12.调味即可食用
13.一个字 好香呀
五花肉炖马胶鱼
食材明细：
主料：：马胶鱼适量，五花肉适量，
辅料：：小葱适量，蒜适量，姜适量，辣椒适量，生抽适量，陈醋适量，糖适量，盐适量，
五花肉炖马胶鱼的做法步骤：
1.马胶鱼
2.五花肉切片
3.材料如下
4.先放入五花肉煎出油
5.放入马胶鱼
6.放入姜蒜
7.放入生抽醋
8.慢慢收汁
9.放入小葱
10.调味后装盘即可
11.鱼有肉香气，肉有鱼鲜味。
香煎马友鱼
食材明细：
主料：：马友鱼适量，
辅料：：鸡蛋适量，面包糠适量，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，番茄酱适量，
香煎马友鱼的做法步骤：
1.原料：马友鱼、鸡蛋、面包糠。
2.将马友鱼洗净擦干水份放盐、料酒、姜片腌制20分钟。
3.鸡蛋打散；面包糠倒出备用。
4.煎锅烧热倒入油。
5.将腌制好的马友鱼裹上蛋液。
6.再均匀地沾上面包糠。
7.放入煎锅小火慢慢煎。
8.一面煎黄后再煎另一面，煎好后再将侧面煎一煎，直至煎熟。
鱼香炒饭~黄椒秋葵马哈鱼炒饭
食材明细：
主料：：剩大米饭1碗，黄椒半个，秋葵50克，马哈鱼100克，
辅料：：盐少许，豆瓣酱少许，酱油少许，油少许，香油少许，料酒少许，
鱼香炒饭~黄椒秋葵马哈鱼炒饭的做法步骤：
1.食材准备好
2.马哈鱼切块，酱油料酒少许盐腌制
3.锅里放油，把黄椒放进去翻炒
4.然后把豆瓣酱放进去翻炒，
5.把秋葵大米饭放进去翻炒均匀
6.然后把提前炒好的马哈鱼放进去翻炒均匀
7.然后点入香油
8.装盘出锅了
小贴士：
马哈鱼要提前炒6分熟，这个我就不上图喽，不要炒过火，要不然肉就不嫩了
红烧马友鱼
食材明细：
主料：：马友鱼适量，
辅料：：淀粉适量，醋适量，葱末适量，白糖适量，蚝油适量，酱油适量，姜末适量，
红烧马友鱼的做法步骤：
1.大葱末、姜末、酱油、蚝油、白糖、醋、淀粉调成汁，马友鱼吸干水份。＜我这个是腌制过的＞
2.锅里放少许油，放一块姜片。<防止油溅出>
3.把鱼放进去中小火煎。
4.煎至两面发黄。
5.捞出切块。
6.另起锅放油炒香葱末，姜末。
7.把切好的鱼块放进去炒匀。
8.再把调好的汁倒进去。
9.可以再加少许水没过鱼块。
10.中小火烧至收汁即可。
小贴士：
我这个鱼是人家腌制后包装好的，所以不用再腌制，调汁时也不能再放盐了！
清蒸马友鱼
食材明细：
主料：：午笋鱼1条(300克)，
辅料：：姜1块，酱油适量，辣椒1个，盐少许，葱2棵，
清蒸马友鱼的做法步骤：
1.简单的食材。
2.马友鱼用刀背把鱼鳞去除再洗净，随后菜刀在背鳍那里开个小口，刀要贴紧主骨还要开入一点头骨方便把鱼立起来。
3.把马友鱼立起来，然后用手心敲打菜刀向后把鱼的上颌骨剖开，下颌就不用啦。
4.开岀来就这样子。
5.把鱼平放菜刀沿已经开着的小口向前推下去至鱼尾，然后刀再慢慢的向后拉把鱼开好。
6.鱼开好就这样，还要在正面划几刀，把内脏鱼鳃全部去除。
7.鱼要洗净不能有血块，洗净后用少许盐两面均匀抹上腌制10~15分钟。在鱼腹主骨下一般都会有血，不论是鲜活或是冰鲜都会有的，血少了腥味也会降低的。我刚学蒸鱼就有下料酒，料酒味太浓后来就没有下还是吃原味的好，只要处理好就没有腥味。
8.辣椒切丝，姜片切3片和姜丝，葱白切成整段，葱叶切丝。
9.鱼在入锅前先将鱼盘中残留的血水洗净，然后摆上葱白和姜片来去除腥味。
10.水开后鱼才能入锅蒸。
11.大火蒸6分半钟即可。我这条鱼只有300克又有开边，蒸6分半钟刚好肉质嫩滑不干柴。鱼若会熟肉是不粘骨的，多蒸鱼就能判断鱼要蒸多久会熟，熟能生巧。
12.岀锅后倒岀鱼汤取岀葱段和姜片，然后先撒上姜丝，葱丝，辣椒丝。
13.先淋上热油逼岀配菜香味后再淋上酱油（生抽）。
14.上菜啦！
15.。
16.。
蒜苗马鮫鱼
鲅鱼营养分析：
1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
2.鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
蒜苗马鮫鱼
材料：马鮫鱼：2片薑片：10克红辣椒：1个蒜苗：2条
醃料：薑片、葱段、米酒、盐、太白粉各适量
调味料：酱油：2大匙米酒：1大匙白砂糖：1小茶匙乌醋：1小匙
蒜苗马鮫鱼的做法
1：将马鮫鱼清洗乾净加入所有醃料醃渍20分鐘备
2：辣椒切片蒜苗切段备用
3：热锅倒入1大匙油再放入马鮫鱼煎约2分鐘再翻面煎1分鐘
4：於做法2的锅中加入薑片、红辣椒片、蒜苗煎一下
5：再加入所有调味料拌匀即可
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莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜若相配可防治高血压。
莴笋和蒜苗能一起吃:可防治高血压
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