食材明细:
鲜哈什蟆(养殖)10只。,生菜叶100克,香菜叶10克。,孜然面25克,葱段25克,姜片20克,绍酒5克,酱油10克,精盐3克,胡椒面1克,香油10克,花生油适量适量,红辣椒粉20克。
孜然哈什蟆腿的做法步骤:
1.将哈什蟆从颈后斩去头,撕下皮,剁去爪尖。在腹部直切一刀破肚去内脏,切去脊骨,将每只哈什蟆腿分成两只。将改好的哈什蟆腿冲洗干净,搌干水分入碗,下入孜然面5克、绍酒、酱油、盐、胡椒面、葱、姜(拍松),拌匀腌20分钟。生菜叶洗净,垫入盘中。
2.锅炙好,下入花生油,以中火烧至七成热,下入哈什蟆腿炸约1分钟,捞出;过15秒钟再下入油中炸30秒钟,下入漏勺沥尽油,淋入香油翻匀,码入垫好生菜的盘中,撒上孜然面、香菜叶即成。与辣椒粉碟同上。
食材明细:
哈士蟆50克,木瓜1个,莲子、枸杞各少许调料冰糖少许
木瓜蛤士蟆的做法步骤:
1、哈士蟆泡透,洗净,加冰糖蒸烂。
2、木瓜切开去籽。
3、炖好的哈士蟆放入木瓜内,加莲子、枸杞,上笼蒸透。
小贴士:
特点
口感清甜,营养丰富
食材明细:
哈士蟆38公克,桂圆肉38公克,枸杞38公克,果冻粉38公克,清水600公克,糖少许
蛤士蟆糕的做法步骤:
1.桂圆肉先用温水泡开;枸杞放漏勺中快速清洗,放置一旁备用。
2.哈士蟆和作法1的材料盛入碗中,再加上果冻粉,以清水600c.c搅拌均匀,加入少许糖调味。
3.将作法2的材料盛入模具中,放入电锅蒸约20分钟,取出放入冰箱冷藏即可。
食材明细:
用料主料:水发金耳100克、水发蛤士蟆100克配料:水发银耳50克、木瓜200克、水发湘莲50克调料:蜂蜜50克、冰糖100克
金耳蛤士蟆的做法步骤:
1、将木瓜解切成形。
2、金耳、银耳、蛤士蟆、木瓜、湘莲放入汤盅内,加入蜂蜜与冰糖水,蒸约30分钟,即成。
小贴士:
制作关键
甜度要适中。
食材明细:
蛤士蟆100公克,调味肉馅300公克,冷水面皮150公克,素蚝油1大匙,细砂糖1/2茶匙,香菇精1/2茶匙,胡椒粉少许
蛤士蟆小笼包的做法步骤:
1.取一锅盆,放入调味肉馅、蛤士蟆与所有调味料一起搅拌均匀后,放于冰箱冷藏室,备用。
2.每片面皮均填入作法1馅料20公克,包成小笼包状后放入蒸笼中。
3.起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后放上作法2,以大火蒸约6分钟即完成。
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