雪哈炖木瓜

食材明细：

哈士蟆油25克，红枣50克，捅心莲子50克，冰糖300克。

枣莲炖雪哈的做法步骤：

将哈士蚊油倒入沸水朱透，除去杂质。把炒锅置于火上，加清水放冰糖和红枣、莲子烧沸待用。将哈士螟油、莲子、红枣、冰糖水同放炖盅中，加盖上笼蒸1小时左右至绵糯即可。

食材明细：

雪耳，木瓜。

雪耳炖木瓜的做法步骤：

先将雪耳25克用清水浸透发开，再用清水漂洗干净，备用。接着将木瓜一个削去皮，去籽，用清水洗干净，切成小块状。然后将南、北杏各20克去衣，用清水洗干净，连同以上备用材料一齐放入炖盅内，加入适量冰糖，放入适量滚开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖至软烂入味，即可食用。

食材明细：

雪蛤膏8g（泡发），鲜木瓜半只，冰糖适量

木瓜炖雪蛤的做法步骤：

第1步浸泡涨发：将雪蛤干品（雪蛤膏）用温水涨发，大约发大30倍左右（12小时左右）拣除杂质：涨发好的雪蛤，拣除黑膜污物等杂质，挑出白净松软的球状蛤士蟆，洗净后备用；

第2步锅内坐水煮开，放入生姜片稍滚，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，捞出过道凉水，继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，放入耐热玻璃容器中，倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤，用果肉勺挖取红色果肉，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可。

小贴士：

木瓜炖雪蛤，两步做到位，有效去除蛤腥味！ 一步：涨发好的雪蛤拣除杂质重要。蛤士蟆中的黑膜污物（就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜）腥气十足，将这些杂质剔除干净，挑出白净松软的球状蛤士蟆，是有效去除蛤腥味的关键步骤； 二步：姜水、姜糖水的妙用。雪蛤在姜水中焯煮2分钟，可以有效去腥；此外，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤， 也可以给这道炖品去腥提鲜。

食材明细：

主料：：雪耳100克，雪梨1个，木瓜半个，

辅料：：枸杞子10克，

配料：：冰糖30克，

双雪炖木瓜的做法步骤：

1.四个主要材料。

2.雪梨和木瓜去皮切块，雪耳和枸杞子泡发。

3.锅内放水，放入雪耳先炖煮10分钟。

4.放入雪梨炖煮15分钟。

5.放入木瓜再炖煮5分钟。

6.加入枸杞子和冰糖。

小贴士：

煮糖水的时间根据自己喜好可长可短。

喜欢稠的可加淀粉水。

食材明细：

主料：：木瓜200克，雪耳20克，

辅料：：杏仁5克，

配料：：冰糖适量，

木瓜炖雪耳的做法步骤：

1.雪耳用清水泡发，撕小朵（去蒂及周围黄色为泡发开部分）；木瓜去皮去籽，切小块；杏仁去皮，略浸泡

2.银耳，杏仁先入锅，武火煮沸后加入木瓜，再次沸腾后改文火慢煮20分钟，加入冰糖，熄火

3.食用前可置于冰箱冷藏一段时间，口味更为爽脆。

小贴士：

置于冰箱冷藏后口感更爽滑。