“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“葱姜马哈鱼头怎么做好吃 葱姜马哈鱼头的做法大全”，供您参考，并请收藏本页！
葱姜马哈鱼头
“葱姜马哈鱼头”用的是咸大马哈鱼的鱼头蒸制而成。“大马哈鱼”是黑龙江的特产，它们出生在江河淡水中，却在太平洋的海水中长大。它们在海里生活几年之后，到每年八九月间
食材配方
主料：
咸大马哈鱼头
1个辅料：
油
适量捞汁
适量葱
适量姜
适量做法 共13个步骤
1.主料： 咸大马哈鱼头。
2.把咸大马哈鱼头浸泡5小时以上，以此降低咸度。
3.葱姜分别切丝、块备用。
4.把浸泡的马哈鱼头洗净装盘。
5.把葱姜块放在上面。
6.锅烧开水，放入马哈鱼头。
7.旺火蒸制15分钟。
8.关火后，5分钟揭开锅盖。
9.把蒸熟的鱼头取出。
10.倒入适量的捞汁。
11.把葱姜丝放在上面。
12.锅烧热油。
13.把热油浇在葱姜丝上即可。
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酱瓜焗马哈鱼
食材明细：
净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克。调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，料酒10克，香油3克，美极鲜酱油10克，葱段、姜片、胡椒粉各2克，上汤50克，红绿尖椒各25克，生粉10克。
酱瓜焗马哈鱼的做法步骤：
1、净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。
2、酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用。
3、锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。
4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。
小贴士：
特点
马哈鱼鲜香，酱黄瓜脆爽可口。
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酱黄瓜的制法：黄瓜洗净，控净水分，每500克黄瓜用150克盐，腌制2天，待黄瓜水分腌出以后，装进布袋，放入装有豆瓣酱的坛子内（豆瓣酱没过黄瓜），盖上盖，腌制2周即成酱黄瓜。
爆腌马哈鱼
食材明细：
鲑鱼500克，白兰地10克，盐4克，胡椒粉3克，大葱5克，姜3克，香油5克，花生油20克
爆腌马哈鱼的做法步骤：
1. 将马哈鱼（三文鱼）宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉切块；
2. 将鱼块整齐地摆在案板上，依次撒上白酒、精盐、胡椒粉，再翻过面来，也撒上调料，然后置于容器内，加葱段、姜片腌4小时；
3. 煎锅上火，添适量香油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色至熟，即可取出，改刀装盘。
葱姜焖大闸蟹怎么做好吃 葱姜焖大闸蟹的做法大全
葱姜焖大闸蟹
大闸蟹平时都是清蒸，这次就想换个方法来试试，所以我们就用做海蟹的方法葱姜焖来做了这大闸蟹，这方法做的跟清蒸的区别就是，清蒸的比较清淡，能吃到大闸蟹的原汁原味，它
食材配方
主料：
大闸蟹
300g辅料：
油
适量盐
适量小葱
适量姜
适量生抽
适量料酒
适量大蒜
适量
做法 共12个步骤
1.大闸蟹在中间斩断，把肚脐部分切掉，鳃去掉，辗成小块。
2.葱切段，姜切丝，蒜切蒜瓣。
3.锅中放入底油把大闸蟹放入锅中煎。
4.一面煎至发红凝固后翻面。
5.加入切好的姜丝。
6.加入大蒜瓣。
7.加入适量开水。
8.盖上盖子中火焖10分钟。
9.加入少许盐。
10.淋入适量料酒。
11.淋入适量生抽。
12.撒上葱花段，断生即可。
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