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1.长豆大肉包~油菜大肉包
食材明细:
主料::油菜400克,长豆角400克,葱适量,姜适量,蒜适量,肉馅500克,面粉1千克,尖角半个,
辅料::盐20克,调料粉适量,葵花子油适量,香油适量,孝母半袋,
长豆大肉包~油菜大肉包的做法步骤:
1.面我是提前发好的哦,就不详细说喽亲。油菜洗净抄水
2.抄水
3.切碎厚度油菜,肉葱姜方里调味香油盐调料粉,最后再放入辣椒碎,这样味道更鲜美,包子香中淡淡的辣椒的清香
4.包好后的油菜包子,因为是两种陷报的不一样哦
5.都叫也是要抄水
6.抄水后也是和油菜步骤一样切碎,活陷
7.包好了上锅整,这是蒸好豆马上出锅的,(上锅蒸,看锅冒气之后看时间,20分钟就好,中间可以调为小火)
8.出锅了
9.是不是真有食欲,开吃,味道真不错
2.木耳大肉包
食材明细:
主料::面粉500g,酵母5g,
辅料::木耳适量,瘦猪肉适量,鸡蛋4个,大葱1根,粉丝适量,
配料::包子饺子料适量,盐适量,五香粉适量,醋适量,香辣酱适量,油泼辣子适量,
木耳大肉包的做法步骤:
1.准备好面粉,酵母 一碗温水
2.把酵母放入温水溶解,用筷子搅拌均匀
3.然后把溶解好的酵母水倒入面粉,用筷子搅拌均匀,再一边加温水,一边搅拌
4.最后搅拌成这样的时候就不用倒水进去了,
5.揉成光滑的面团
6.用盆子盖起来让其再发酵40分钟至1个小时
7.这个时间可以来准备馅料,我用的木耳,猪肉,鸡蛋,粉条,香葱
8.粉条是我从老家带来的土豆粉,用开水煮5分钟左右,拿出切碎,木耳也同样切碎,找个干净的盆用来装馅料
9.鸡蛋炒熟剁碎
10.香葱剁碎、肉用料理机搅拌碎,把所有的馅料放入盆里
11.馅料里加入饺子包子料、少量的盐(饺子包子料里面也含有少量的盐),再加入一点五香粉
12.这个时候差不多面也醒好了,变成有蜂窝的形状
13.然后揉成光滑的面团,再取一部分揉成类似擀面杖的形状
14.切成这样的小块,然后用擀面杖擀成圆形的,如图一样的包子皮
15.开始包包子喽,看我包的
16.放入蒸笼,蒸20-30分钟即可(看火的大小)
17.蒸好的包子,香喷喷的
18.用醋,香辣酱,在加上自己刚弄得油泼辣子调碗汁,蘸着吃,真是不错啊!
3.茄子大肉包
食材明细:
面粉1000克,温水500克左右,酵母7克左右,糖一小勺,盐3克,肉,甜酱,油,茄子,海米,蒜两瓣,姜,糖一勺,盐,鸡粉
茄子大肉包的做法步骤:
1.发面:酵母融化至温水里,加一勺糖,静置几分钟,将酵母水一点点加入面粉中,边活面边加水,切记水不要一下全倒进,否则变成浆糊啦,把面团活匀(常说的三光)把面盆上放一个盖子,常温下发酵一个小时左右(夏天如此,冬天更长一些)。
2.肉切丁,用甜酱,油养着。
3.茄子切小丁,海米切丁,蒜两瓣切末,姜切末撒些盐、鸡粉,把所有材料混合均匀。
4.发好的面,拿出来揉搓,我家太后做的话,还要使点碱面,这样比较香,下剂子,擀皮。
5.包馅。
6.冷水入锅,烧一分钟,关火,醒发10分钟,开大火,蒸熟即可,关火捂几分钟。
4.青菜大肉包
食材明细:
面粉,酵母粉,水,青菜菜,五花肉,大骨汤,鸡蛋
青菜大肉包的做法步骤:
1.面皮做法: 将酵母,面粉,容器准备好。
2.将酵母加30°-35°以上的水活匀。(不能太高,手指伸进去感到有一点点温,适于快速发酵,太高会把酵母烫死的。)
3.将调好的酵母水,倒入面粉的中间,用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。
4.加冷水和面。
5.揉至手光盆光面光。
6.将容器放置温暖处,盖上纱布,发酵至2倍大小。
7.在案板上撒少许面粉,把面切成大小一般均匀的剂子。
8.擀成中间厚周边薄的面皮待用。
9.馅料调制的方法: 将青菜切碎用盐码上,挤出水份。
10.肉用刀剁碎。
11.将肉加盐,味精,大骨汤鸡蛋,少许淀粉搅上劲,再放入青菜拌均。
12.包好包子,上垫了湿纱布的冷水锅,大火蒸15分钟即可。
小贴士:
1.最好在木桌上操作,不会粘。 2.和面加水一定要慢,一次要少加。 3.喜欢油腻,爽滑点口感的馅料,肉最好是选3层肉不带皮。 1.包好后在笼屉上一定要醒10分钟,才蒸。 2.蒸完以后不要立刻掀开锅盖,5分钟以后才打开,这样的包子站得住,不会塌陷。 3.大骨汤一次只加半勺,慢慢加,加5-6次,每次一定搅拌至汤水完全被肉吸收。
5.芹菜大肉包
食材明细:
主料::面粉1000G,五花肉500G,芹菜500G,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::酱油适量,蚝油适量,包子调料适量,食用油适量,盐适量,
芹菜大肉包的做法步骤:
1.先用适量水将面粉做成不粘手的面团,在面盆上盖上盖子,放在阳光下两个小时,让它享受阳光浴,并且进行发酵。
2.将芹菜剁碎、五花肉切成大肉粒(我是为了让包子肉感较重),葱姜剁碎放到一个盆中,加入欣和六月鲜原酿酱油、欣和蚝油、盐、包子调料、花生油等混合均匀,调制成美味的馅料备用。
3.取出发好的面团,揉匀,然后切成小剂子,擀成薄皮,放入适量的馅料,合口。
4.生坯
5.放入蒸锅中,等水开后中火蒸20分钟左右,然后停火,稍停2、3分钟,出锅
![绿豆面大肉包](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03