食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？也许以下内容“大肉蛋黄粽”合你胃口！建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
糯米提前浸泡一夜、沥干五花肉切成小块，放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚咸蛋黄买现成的不好吃，买了咸鸭蛋取出蛋黄，这蛋白就留着蒸肉饼吧！快要包粽子的时候，糯
材料：
主料：糯米适量，五花肉适量，鸭蛋黄适量，，
辅料：食盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，姜适量，
大肉蛋黄粽的做法步骤：
1. 糯米提前浸泡一夜、沥干
2. 五花肉切成小块，放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚
3. 咸蛋黄买现成的不好吃，买了咸鸭蛋取出蛋黄，这蛋白就留着蒸肉饼吧！
4. 快要包粽子的时候，糯米加适量盐、生抽、老抽拌匀
5. 粽叶用温水洗净，取两片粽叶一前一后重叠在一起
6. 卷成漏斗状，先装入少量米料
7. 再放一块肉和一个咸蛋黄
8. 再填入米料用勺子压压实
9. 用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料
10. 用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上
11. 用棕麻绑扎好粽子
12. 包好的粽子装入高压锅，加入清水，一定要没过粽子，大火上汽后再继续小火煮制1小时关火，再闷上一会儿即可。
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瑶柱腊肉蛋黄粽
食材明细：
主料：：白糯米适量，脱衣绿豆适量，黑糯米适量，咸蛋黄适量，瑶柱适量，腊肉适量，
辅料：：粽叶适量，棉线绳适量，
配料：：盐适量，
瑶柱腊肉蛋黄粽的做法步骤：
1.黑白糯米、脱衣绿豆用水浸泡6小时以上；腊肉切小片；瑶柱泡发。
2.粽叶用温水泡3小时。
3.将泡好的黑白糯米连同瑶柱混合在一起。
4.加入盐拌匀。
5.取一片粽叶折成漏斗形，先放入糯米。
6.再放入脱衣绿豆、腊肉和蛋黄，再放入糯米。
7.把它折成三角形，用棉线绳绑紧。
8.包好的粽子放入高压锅，放入适量水，压30分钟即可。
蛋黄大肉粽(1)
食材明细：
主料：：糯米适量，五花肉适量，咸蛋黄适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，生姜适量，
蛋黄大肉粽的做法步骤：
1.糯米提前浸泡一夜、沥干
2.五花肉切成小块，放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚
3.咸蛋黄没买现成的，买了咸鸭蛋取出蛋黄，蛋白就留着萨肉饼吧！
4.快要包粽子的时候，糯米加适量盐、生抽、老抽拌匀
5.粽叶用温水洗净，取两片粽叶一前一后重叠在一起
6.卷成漏斗状，先装入少量米料
7.再放一块肉和一个咸蛋黄
8.再填入米料用勺子压压实
9.用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料
10.用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上
11.用棕麻绑扎好粽子
12.包好的粽子装入高压锅，加入清水，一定要没过粽子，大火上汽后再继续小火煮制1小时关火，再闷上一会儿即可。
13.好香啊！
咸肉蛋黄粽子
端午，儿时最爱的节日，因为有了粽子，可以顿顿以粽子为主食，前两天就包好粽子了。蛋黄肉粽是我家必包的粽子，因为老公爱吃肉粽。当然，还有一个原因哈，别人家大多包豆沙粽子，能收到好多互相赠送的豆沙粽子呢！嘿嘿。。。所以我还是包肉的合适，喜欢吃肉的可以到我家来哟~~
打造童年的端午味道---咸肉蛋黄粽子
材料：新鲜粽叶，猪肉800克，糯米1000克，白糖，料酒，生抽，盐，老抽，植物调料粉，花椒粉，新鲜咸蛋黄适量，
咸肉蛋黄粽子的做法
1.把糯米，花生洗净泡十二小时以上。粽叶用开水烫过
2.浸泡好的糯米沥干水分，所有糯米里加入老抽，生抽，盐拌匀后腌制30分钟。
3.猪瘦肉肉切小块
4.加入调味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，盐腌如冰箱冷藏24小时入味
5.取一张粽叶先卷成圆锥形，放入少许糯米。
6.再放入几块猪肉和咸蛋黄（我家爱吃肉加的肉比较多）
7.放少许糯米盖在肉上，用手指压实压紧
8.如图示，将多余的部分向糯米的方向下压
9.用手指捏住多余的粽叶，向一侧折叠
10.把多余的粽叶折叠包裹
11.用棉先绳捆扎结实。
12.将绑好的粽子放入锅当中，加水，水量需以能完全淹过所有的粽子为度，盖上盖子。大火烧开，，后改为中火2小时
13.等盖子可以打开之后，就可以享受香糯的粽子啦
小贴士：
1、糯米要充分泡发，这样做出的粽子才软糯。
2、粽叶烫后再用，包的时候就不会破裂。
3、粽子生坯不能漏米，要包裹严密，捆扎结实，否则煮的时候你会发现一锅米汤。
4、高压锅煮粽子可以节省时间和能源，普通的锅要煮粽子2-4小时才好
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
燕麦蛋黄粽
糯米浸泡4小时以上。用开水将粽子叶煮5分钟，关火后放入马莲草焖3-5分钟。锅置火上少许油，将培根碎放入略煎一下。糯米沥水后倒入锅中翻炒出香味，关火。拌入燕麦片、少许盐
材料：
主料：糯米适量，燕麦片适量，
辅料：鸭蛋黄适量，培根适量，食盐少许，芦苇叶适量，
燕麦蛋黄粽的做法步骤：
1. 糯米浸泡4小时以上。
2. 用开水将粽子叶煮5分钟，关火后放入马莲草焖3-5分钟。
3. 锅置火上少许油，将培根碎放入略煎一下。
4. 糯米沥水后倒入锅中翻炒出香味，关火。
5. 拌入燕麦片、少许盐调匀。
6. 取2-3片泡好的粽叶光面朝上铺平捋顺。
7. 卷成漏斗状，舀入燕麦糯米压实。
8. 放入一粒咸蛋黄，再填入糯米并压紧。
9. 粽叶下部两边往中间压住。
10. 把上方的粽叶往下折盖住，把长出来的粽叶窝成角，用马莲草将粽子绑紧。
11. 粽子放入锅中码紧，加水没过粽子，文火煮3小时即可。
叉烧蛋黄粽
食材明细：
主料：：糯米适量，绿豆适量，瘦肉适量，
辅料：：蛋黄适量，料酒适量，
配料：：叉烧酱适量，豉汁适量，
叉烧蛋黄粽的做法步骤：
1.材料检阅，豉汁可以用酱油代替。
2.粽叶加水泡一夜，用之前煮几分钟，剪掉根部的硬梗。肉切厚片，加叉烧酱，料酒腌制，加一点点蒜可以突出叉烧味。糯米 ，绿豆加足量水，泡一夜。沥干水，加叉烧酱，豉汁（或酱油），盐拌匀
3.粽叶光面朝里，涩面朝外。款头出卷一个漏斗，尖角处如图留余量，这样不会漏米
4.先放一些米，然后是肉和蛋黄。半个蛋黄已经 很有存在感了，足矣。
5.再用米填到边缘处差一点的位置。放太满会漏出来，但放太少包的时候就瘪了，一不好看，二来也容易漏。然后用手捏一个尖角，把上面的叶子盖下来。自己看情况裹好，五花大绑就可以。检查一下几个尖角不漏米就行
6.包好的样子。下大锅，加足水，小火煮2小时就好了
7.拆开看一看
8.切开看一看。很多肉，还有蛋黄，超好吃的有木有。
小贴士：
粽叶要剪掉硬梗
叉烧汁有点黏，包的时候要铺写东西在操作台
煮的时候粽子会涨，所以下过的时候别太满
蛋黄排骨粽
食材明细：
主料：：糯米1000克，排骨10块，咸蛋黄10个，粽叶10张，
辅料：：腐乳汁100克，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，砂糖1小勺，蚝油1勺，鸡粉适量，姜片3片，盐少许，
蛋黄排骨粽的做法步骤：
1.排骨洗净沥干水分
2.放入料酒、生抽、蚝油、盐、砂糖、腐乳汁、鸡粉、姜片
3.搅拌均匀
4.放入保鲜袋里放入冰箱冷藏过夜
5.粽叶放入温水里浸泡洗净
6.糯米洗净沥干水分
7.放入生抽、老抽、一点点砂糖、腐乳汁、鸡粉拌匀腌制半天
8.这是准备好的材料，咸蛋黄用料酒喷一下去腥
9.取一张粽叶折出一个尖角
10.舀入适量糯米，放一块排骨和一个蛋黄，再加入适量糯米
11.把粽叶往上折把米包住，用棉线扎起来，这是包好的粽子
12.把包好的粽子放入电炖锅里加水炖2小时，让它焖在里面自然冷却到合适温度即可食用
13.成品图
小贴士：
糯米和鲜肉都要提前腌制才入味，排骨太瘦了，我还是喜欢五花肉
广东咸肉蛋黄粽子
食材明细：
主料：：粽叶60片，红豆200g，花生150g，绿豆仁100g，五花肉200g，咸蛋黄6个，瑶柱适量，腊肠1条，糯米1000g，水草20条，蒜瓣3颗，
辅料：：盐2.5匙，油2匙，
广东咸肉蛋黄粽子的做法步骤：
1.粽叶预先放开水里煮十分钟，然后带着手套洗用擦布干净（粽叶容易刮到手），洗干净后用水泡一晚上，第二天准备包粽子就用水冲干净备用,扎粽子的水草也洗干净备用（可用白麻线替代，水草比较传统）
2.准备好食材：五花肉200g要预先一天洗干净用盐腌制一天以上然后切成小块状,红豆200g洗干净备用,花生150g洗干净备用，,绿豆仁100g洗干净备用，,咸蛋黄6个，每个切成4等份，瑶柱适量（可以不放）腊肠1条去皮切颗，糯米1000g
3.放蒜瓣进锅翻炒几下，小火放花生翻炒10分钟（要小花不断翻炒花生才不会焦）把花生装起，保留蒜瓣在锅里
4.然后放红豆用同样方法翻炒10分钟
5.关火，把糯米放进锅里，放2.5匙盐，油2匙，搅拌均匀备用
6.开始包粽子啦，拿出一片粽叶（我习惯第一片用比较大的，感觉好包点）
7.如图把粽叶折成漏斗形，注意是不会漏出东西的漏斗
8.加入搅拌好的糯米，在糯米中间放入1勺绿豆，1块五花肉，腊肠1颗，瑶柱1颗，咸蛋黄1块
9.包裹第二片粽叶，注意第二片要包住第一片粽叶的底部多余的粽叶，这样才确保不会漏馅
10.再放入适量糯米，包上第三片粽叶（比较厉害的妈妈一般用2片包好，我经验还不足，所以加第二片，哈哈）
11.把粽叶左右合起，扶住中下端如图
12.用勺子从上放入压一压糯米，不让他们散开
13.把上面粽叶合起向下摺，按住向下摺的粽叶，然后拿出水草开始扎，短的那边预留30厘米长，一圈一圈的用扎，注意扎的过程要两条互相交错绑好
14.然后水草打结，要打紧一点的结确保包的过程不会散掉
15.其他粽子用同样方法包好，然后烧开一锅水，把粽子放进去，记得水一定要没过粽子，慢火煲3.5小时，期间如果发现没泡水里，可以加适量开水继续煮
16.配上花茶，绿茶，或者水果茶就可以享用清香的粽子，纪念端午节
小贴士：
20个粽子的量
鲜肉蛋黄粽子(1)
食材明细：
糯米部分：：糯米1500g，白砂糖三大勺，盐适量，生抽60g不绝对，老抽两勺，
肉部分：：五花肉700g，白砂糖一勺半，盐适量，胡椒粉0.5g，生抽三勺，白酒一勺半，蚝油一勺半，棕叶130片，
鲜肉蛋黄粽子的做法步骤：
1.糯米的量自己看做粽子的多少我这次做的比较多，所以泡了一大盆有时间的话泡个30多个小时没有的话就前一个晚上泡记住泡的盆子要大一些，米会膨胀，水会变少一定要漫过米多一些。
2.准备一大块肥瘦相间的五花肉一大块我个人喜欢肥肉多一些。
3.肉洗净切成大小相等的块状，加入适量白砂糖，盐，高度白酒抓匀。
4.接着就是生抽，老抽，鸡粉，耗油，胡椒粉，盐【生抽老抽都有咸度哦】用手搓，尽量多揉搓一会儿，保证全部沾上将酱，彻底入味儿。
5.弄好的五花肉盖上盖子或者保鲜膜放冰箱一个晚上或者三四小时吧,中间记得翻拌一下。
6.泡好的糯米用一个漏水的器具沥干水加入生抽,一丢丢的老抽[为了颜色好看些]白砂糖用手彻底的抓匀。
7.搅匀之后放一会儿。
8.蛋黄我是网上买的,蛋黄酥一样的或者直接自己拿咸鸭蛋剥。
9.准备好所有的配料,记得面前摆一个大的空盘子不要问为什么,弄脏桌子呗,记得提前把绳子剪好,稍微长一点。
10.粽叶买的是新鲜的,清洗干净沥干水直接用就行,不是特别会包的怕破皮的锅里煮一分钟就行,这个时候超市菜市场都有的剪掉根部,太硬不好操作。
11.毛面朝内,就是茎部看得见的在上面,光滑的在外面才好看嘛两片叠在一起,搓开一些,宽度就会大一些。
12.从右边叠一个角过来。
13.倒过来,看到么一个粽子的形状,整理好握紧。
14.先放一大勺糯米进去,勺子压压。
15.接着就是一大块肉和蛋黄。
16.最后糯米填满,压实。
17.上面的叶子盖下去,第一次包会觉得好不听话总觉得米不听话,这边好了那边松了包多了突然间就开窍了盖下去的时候后面两个角折叠好,右边是还没有弄的一个人举着个大相机太累了,不好对焦随便拍的凑合看吧多余的叶子沿着粽子的边缘放左边右边都行
18.用绳子当作仇人一样裹紧,真的是五花大绑呀如果第一次包粽子的话能凑合看就行我包的也不是特别好前几年也是怕麻烦今年不想再偷懒。
19.这次因为要快递给我的父母,所以包了六七十个累死我了。
20.锅里加入适量水,我们家口味重一些,水里加了些生抽,老抽你们可以不加放入粽子。
21.记得上面盖一个盘子,煮的时候粽子因为震荡而散开盖上盖子,煮开以后转中小火煮三个小时左右根据你包的大小来决定中途也要记得观察煮的水的量我是有加过的,时间太长水肯定不够。
22.包的太多,所以另外的一部分决定用电压力锅来煮一个是比较快,而且不费水,不麻烦粽子和水丢进去盖上盖子我选择的是排骨蹄筋健,因为这个时间比较久这个是分钟时间,后面重复按了一次就是煮了一个小时然后焖了一会儿完全熟了家里有的建议用这个煮省事儿,你可以干别的事儿,不怕水煮干
23.完全好的样子煮好的粽子不要马上全部捞起来,放一个晚上味道会更好。
24.做美食最幸福的是经过几个小时的幸苦满屋子都是料理的香味儿太幸福了,粽子就是煮的时候太香了朋友下班肥来一口气吃了五个,后面我实在怕糯米不消化就不让他吃了。
25.自己做的就是料足,干净,所以端午节来之前赶紧做起来。
26.顺便给自己泡了一杯玄米茶,来解腻。
27.为了给肖姐和熊哥快递回去还特意买了真空机总觉得陪父母的时间太少,所以别的地方都想着去弥补。
28.为什么说生活需要仪式感？听过一个很好的答案：为了让生活成为生活，而不是生存。现在很多年轻人，日子过得浑浑噩噩，房间里四处都是随意乱丢的衣物，；冰箱里随便翻出点食物就是一顿饭，忙于工作，早就忘记了什么生日、纪念日。一边抱怨着生活的枯燥，一边又不愿做任何改变。王小波说：“一个人只拥有此生此世是不够的，他还应该拥有诗意的世界。”仪式感并不是要花多少钱，玩多大的花样，它体现的是我们对生活的尊重和热爱。有时，一顿营养美味的早餐、餐桌上的一束鲜花、开学前的新书包、春节时门上那一幅幅春联……这一件件小事，都能赋予生活仪式感。 亲子之间需要仪式感。爸爸妈妈给孩子的仪式，可以是特殊日子送的礼物，也可以是每天出门前的拥抱，临睡前的一句晚安、一个故事。这些看似很小的事，会成为孩子最美好的记忆。婚姻需要仪式感。一段婚姻，开始的时候再轰轰烈烈，如果没有用心的经营，当初在一起的初心也将会被琐碎的生活磨得一干二净。很多人说：“都老夫老妻了，过什么节日、送什么礼物，孩子都上初中了，整那些虚头八脑的干嘛。”这是我们很多人对仪式感的错误理解，认为仪式感虚，只是形式主义。其实，偶尔的仪式
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排骨蛋黄粽(1)
食材明细：
主料：：糯米1000g，排骨500g，咸蛋黄10个，
辅料：：生抽两勺，老抽两勺，白糖适量，料酒适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，
排骨蛋黄粽的做法步骤：
1.用调料表中的调料提前腌制排骨两个小时以上。
2.江米也就是糯米浸泡两小时后，加入生抽老抽，注意不要加太多，也不要加盐，因为馅料是有咸淡的，加多了就会咸了。
3.粽叶用开水煮十分钟后，浸泡在开水里两小时，捞出备用。
4.开始包粽子，粽叶围一个小漏斗的样子，放一点糯米，压实。
5.放入排骨和咸蛋黄，蛋黄可以用一半，也可以用一个。
6.再铺上糯米，大约8分满，粽叶向前折叠，左手大拇指和食指压住粽叶两边，压出一个正三角形，围紧剩余的粽叶。
7.用棉线缠绕，系紧。
8.全部包好。
9.冷水下锅，水面要超出粽子。
10.大火烧开转小火煮2小时，焖一个小时。
11.捞出，晾凉后可以放冰箱冷藏或者冷冻。
12.煮好的粽子。
13.剥开，香味扑鼻。
排骨板栗蛋黄粽
食材明细：
主料：：糯米1000克，
辅料：：排骨适量，板栗适量，咸蛋黄适量，花生适量，绿豆适量，
配料：：黄豆酱适量，玉米油适量，味精适量，盐适量，
排骨板栗蛋黄粽的做法步骤：
1.糯米
2.排骨和黄豆酱
3.排骨洗净，拌入黄豆酱，一点玉米油腌制过夜
4.第二天包粽子时再放入一些香葱
5.板栗去皮，花生，去皮绿豆洗净，咸蛋黄切半，这东东胆固醇高，少吃为佳
6.包好后高压锅上汽再煮30分钟就OK了
7.先尝一尝
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