食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐茄丁肉酱绿豆面，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：绿豆面条250克，
辅料：：茄子1个，猪肉120克，
配料：：料酒10克，老抽5克，欣和甜面酱50克，欣和豆瓣酱30克，花生油25克，葱10克，蒜3瓣，味精2克，
茄丁肉酱绿豆面的做法步骤：
1.欣和甜面酱、欣和黄豆酱、茄子、葱、蒜、猪肉。
2.先把茄子洗净，切成小丁。
3.再把葱、姜切碎，猪肉切成小丁。
4.锅里放油，放入肉丁煸炒。
5.放入葱、蒜末煸炒，倒入甜面酱、黄豆酱。
6.翻炒均匀，倒入料酒、老抽翻炒。
7.放入茄子丁翻炒。
8.翻炒均匀后，添加少许水烧开。
9.用中火烧5分钟，看到汤汁浓稠，放入味精调味即可。
10.绿豆面条2包。
11.锅里放水烧开，放入面条煮3到5分钟即可。
12.把面过一下凉开水，盛入碗中，做好的茄子炸酱浇到面上即可。
13.拌匀就可以吃了。
97Msw.com相关知识
茄丁肉酱拌面
捞面条是将面条煮熟、捞出沥干后不加面汤而直接加上各种酱料搅拌而成的一种拌面条。煮好捞出的面条冲不冲水有两种情况：不在凉水里过滤冲水的，直接浇上菜料的适合搭配荤菜；捞出来在凉水里过滤一两遍，沥干后再加菜料的适合搭配素菜、蒜蓉。最近天气越来越凉了，我感觉吃不滤水的更舒坦，吃完以后胃里暖暖的。搭配的菜料放了三层，特实惠地铺在面条上：一层酱香浓郁的肉酱，一层软嫩酥香的茄丁，一层新鲜透亮的香葱。寒冷的季节里都来上一碗酱味十足、热气腾腾、暖胃舒心的茄丁捞面条吧！
茄丁肉酱拌面
原料：茄子1个，大葱半根，生姜5克，猪肉末100克，大酱或味噌酱3大匙（50克），清水适量，酱油1/2茶匙，香葱2根，面条适量，盐少许。
茄丁肉酱拌面的做法
1.大葱切成葱花，生姜剁成碎末。
2．锅里倒入少许油，烧热后先下入姜末炒香，再倒入葱花和肉末，翻炒至肉末变色。
3．加入大酱或味噌酱，香味出来后倒入酱油和1碗清水。
4．待酱汤浓稠后关火，盛在碗里，肉酱就做好了。
5．茄子洗净后晾干表皮的水分，切成1厘米见方的丁。
6．锅里倒油，油热后下入茄丁过油。
7．茄丁稍微变色后立刻捞出来滤油。
8．将茄丁放在漏勺里，在温水中浸几下后捞出，以去掉多余的油分。
9．香葱洗净，切成半厘米宽的小段，盛在碗里。
10.煮锅里倒入足量的水，水开后加1茶匙盐，水即将沸腾前下入面条煮。
11.面条煮熟后捞出，直接盛在碗里，浇上肉酱。
12．再码放一层茄丁和香葱即可，趁热迅速地搅拌均匀，热腾腾的面条就可以开动了。
美食小贴士：
1.茄丁酥香、少油的秘诀：（1）炸茄丁时油温的控制很重要，始终保持大火炸茄子，多余的油分就不会钻进茄子的纤维里，而且炸出来的茄丁特别酥；（2）炸茄子的时间不能过长，看到茄子稍微变色后即刻捞出，捞出后的茄子彼此之间也在传递热量。如果炸过了，茄子就会太软，没有酥的口感了。
2．在步骤8里将茄丁放在漏勺里，在温水中浸几下，这样做是为了去掉茄丁上面多余的油分。
3．除了茄丁肉酱作为捞面上的菜料，也可以试试鸡蛋西红柿、酸豆角肉末、黄瓜黄花菜炒木耳等，我感觉味道都不错。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄丁肉酱打卤面
食材明细：
主料：：面条半斤，圆茄子1个，酱油适量，菜码儿随意，
辅料：：西红柿1个，肉丁100克，盐4克，
茄丁肉酱打卤面的做法步骤：
1.茄子切成小丁。西红柿去皮切块备用。
2.锅中放适量油，放入茄丁和1克盐，煸炒至变色，水份蒸发。盛出备用。
3.锅中放少许油，油热后放入肉丁进行煸炒，至变色。
4.放入西红柿煸炒片刻，放入茄丁，继续煸炒。加入2克盐，和适量酱油。
5.汁变少出锅。茄丁肉酱就做好了。
6.切菜码。像西芹，豇豆等需要提前在开水中煮一下。
7. 煮面条。锅中放足够的水，开锅后下入面条，开锅后煮5分钟左右，如果夏天吃，可以在凉白开水中过一下。
8.面条盛出，放好酱和菜码儿拌匀可享用。
绿豆面丸子
食材明细：
主料：：萝卜380g，绿豆面180g，鸡蛋1个，
辅料：：姜30g，五香粉适量，
绿豆面丸子的做法步骤：
1.萝卜清洗干净先切片再切条、再切成丁
2.姜切成末
3.把萝卜丁、姜末放在同一个容器里，加盐、五香粉
4.搅拌均匀后打入一个鸡蛋搅拌均匀
5.放上绿豆面
6.搅拌均匀
7.团成丸子
8.油温5成热时下丸子炸至表面焦黄炸熟
小贴士：
小火慢炸防止表面炸糊里面还不熟。
绿豆面桃酥
桃酥属于重油的点心，偶尔做一些，每次做我都是要加一些绿豆面粉，口感还不错，这样可以多吃一点粗粮，更加营养健康。绿豆面营养丰富，含有多重维生素矿物质，同时绿豆面中的多糖成分能起到降血脂的功效。
粗粮点心---绿豆面桃酥
材料：面粉130克、绿豆面粉130克、糖130克、花生油180克、鸡蛋一个、小苏打1/2小勺、泡打粉1/4小勺
绿豆面桃酥的做法
1、面粉和绿豆面粉加入泡打粉、小苏打混合
2、鸡蛋一个打散，加入糖、花生油混合
3、将蛋液混合后加入粉类搅拌均匀，揉成面团
4、把面团分割大小一样，搓成圆球，放入模具中，按压出花纹即可
5、脱模后的桃酥摆在烤盘上面
6、刷蛋液，做了一些没有刷蛋液的，烤箱预热，180度，
7、中层，上下火，烤20分钟左右。
8、烤好的桃酥
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
玫瑰绿豆面包
食材明细：
主料：：高筋面粉350克，牛奶190克，鸡蛋1个，白糖60克，盐4克，酵母粉4克，黄油30克，
辅料：：玫瑰绿豆沙适量，芝麻适量，
玫瑰绿豆面包的做法步骤：
1.面包机先添加液体，在加入面粉，最后加入酵母粉。
2.揉成团后加入黄油。
3.用两个标准程序揉出手套膜。
4.发酵约2个小时，用手安个坑，不反弹了即可。
5.把面团拿出排气。
6.擀成椭圆形，卷起来，重复3次，松弛5分钟。
7.再擀成椭圆形。
8.用刀把边上切成对称的条状。
9.放上玫瑰绿豆馅。
10.把两边的条状交叉叠起来。
11.做好的面包放到铺了锡纸的烤盘里，进行二次发酵。
12.发酵到两倍大刷上蛋液。
13.表面撒上白芝麻。
14.入烤箱上下火180度20分钟，即可拿出放凉密封保存。
15.柔软香甜的面包。。。
小贴士：
1，面团可以冷藏发酵，柔软度和老化时间都会更如人意，只是时间会更长。
酱绿豆面条
食材明细：
主料：：绿豆面150克，小麦面粉250克，西红柿一个，香菇适量，木耳适量，杏鲍菇适量，大蒜几粒，包菜适量，青菜适量，
辅料：：调和油适量，盐少许，蚝油适量，
酱绿豆面条的做法步骤：
1.香菇、木耳先浸泡，香菇、木耳、杏鲍菇焯水后，入凉水浸泡备用。
2.绿豆面和小麦面粉混合，活成光滑的面团，包保鲜膜饧面静置，静置好的面团上面条机压绿豆面条。
3.压好的绿豆面条。
4.热锅凉油，爆香蒜香。
5.放入切碎的香菇、木耳、杏鲍菇，炒香。
6.放西红柿炒出红油。加盐、蚝油调味。
7.炒好的酱备用。
8.煮绿豆面条。
9.煮好的面捞出，放上焯水的包菜、青菜、炒好的酱，就可以开吃了。
绿豆面萝卜丸子
小的时候特别爱吃丸子，当然现在也很爱吃，
肉丸子，菜丸子，只要是丸子都OK的，
还记得过年时候都要炸好多，我喜欢的工作就是站旁边吃刚出锅的丸子，
那叫一个香啊，这些年自己做饭，油炸的东西很少做，
这次老爸过来住几天，带了纯绿豆面，要给我炸绿豆面丸子，
油炸食品也可以很健康-----绿豆面萝卜丸子
用料
白萝卜：1100g绿豆面：600g面粉：400g盐：适量碱面：2小勺花椒粉：3小勺十三香：2小勺、水：适量
绿豆面萝卜丸子的做法
1.白萝卜切成小丁，绿豆面，面粉，碱面，混合均匀。
2.把混合好的绿豆面和面粉，碱面放入切好的萝卜丁里面，加入盐，花椒粉，十三香，加入少量水，混合均匀，放置十分钟。（别忘了萝卜会出水，所以一开始面糊要干一些）
3.放置好的面糊，状态要能轻易的挤出一个丸子，萝卜会出水，所以一开始不要加太多水。
4.坐锅烧油，大概七八成热的时候就可以下丸子了，一个手从虎口出挤出丸子，另一个手用勺子放到锅里。
5.炸到丸子金黄，就可以出锅了。
美食小提示
1.萝卜最好选用青萝卜，上白下青的那种。
2.花椒粉是灵魂，必不可少，喜欢吃葱的也可以加入葱花。
3.水量的加入一定要掌握好，也可以先加盐，让萝卜的水出来，这样比较好掌握。
4.碱面的加入是为了让丸子松软蓬松，吃起来不发硬。
5.如果全部用绿豆面丸子也会硬，所以掺入了适量的面粉。
6.用勺子放丸子的时候，可以把勺子在油里沾一下，这样丸子就不会粘在勺子上了。
7.快速判断丸子炸熟的方法是夹一个起来，丸子表面的油很快就干了，说明熟了。
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萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
牛肉拌绿豆面
食材明细：
主料：：中粉200克，绿豆粉50克，黄瓜1个，鸡蛋1个，
辅料：：牛肉酱1勺，卤牛肉3块，生抽2勺，香醋1勺，砂糖0.5勺，花生酱0.5勺，香油0.5勺，
牛肉拌绿豆面的做法步骤：
1.中粉与绿豆粉混合
2.加入适量清水和成面团松弛一会，面团要硬点
3.把面条切成1CM厚的面片
4.把面片放入机器压面
5.压好后在面皮2面撒上干粉后继续压面，多压几次
6.再撒上干粉后放入机器切面
7.我做了粗细2种面条
8.锅里煮开水放入粗面，煮开后加入适量冷水再次煮开
9.捞出沥干水分淋上香油
10.黄瓜切丝，鸡蛋煎好
11.取一小碗放入生抽、香醋、砂糖、花生酱拌匀成浇汁
12.盘里放入适量面条
13.淋上浇汁
14.放入黄瓜丝、牛肉酱、卤牛肉、荷包蛋，吃的时候拌匀即可
【鲁菜】--绿豆面棋
食材明细：
主料：：绿豆60克，面粉200克，
辅料：：水90毫升，
配料：：盐3克，
【鲁菜】--绿豆面棋的做法步骤：
1.先把绿豆淘洗干净。
2.锅里加水，放入绿豆烧开煮20分钟。
3.面粉加水和成稍硬面团，饧20分钟
4.把面揉匀，撒上面粉。
5.擀成一个很大的薄饼。
6.折叠起来。
7.先竖刀切开。
8.再斜刀切开。
9.用手把面皮抖一下即可。
10.看到绿豆开花。
11.放入面棋，加盐。
12.开锅面棋漂浮上来即熟。
13.盛入碗中，即可享用。
14.再配上香椿芽、胡萝卜咸菜来吃。好香啊。
香菇酱绿豆面
食材明细：
主料：：小麦面粉适量，绿豆粉适量，香菇适量，平菇适量，杏鲍菇适量，木耳适量，青瓜一根，芹菜一根，葱适量，笋叶适量，
辅料：：调和油适量，盐少许，辣酱少许，
香菇酱绿豆面的做法步骤：
1.小麦面粉和绿豆粉按1：1的比例混合，活成三光面团，盖保鲜膜饧发40分钟，饧发后上面条机压成绿豆面条
2.香菇、木耳先浸泡，和杏鲍菇、平菇一起焯水
3.青瓜、芹菜、葱、笋叶洗净备用
4.除青瓜外，配菜切粒
5.青瓜、笋叶切切丝
6.热锅凉油，爆香葱碎
7.平菇、香菇、杏鲍菇、木耳先下锅翻炒
8.放入芹菜翻炒，出锅前加少许盐、辣酱调味
9.炒好的香菇酱盛出备用
10.绿豆面煮好捞出，放上香菇酱、青瓜丝、笋叶丝即可
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