鲮鱼酿茄子

食材明细：

鲮鱼滑适量，豆角适量

鲮鱼滑酿豆角的做法步骤：

第1步豆角放到锅里用水淖熟先把豆角打个结

第2步然后顺着结把两边剩下的豆角编成一个环再把调好味的鲮鱼滑放在豆角环上面

第3步平底锅里放少许油，小火慢煎等两面煎得焦黄就可以

小贴士：

喜欢味浓的可以勾个薄芡.我觉得这样吃就很好味了.

食材明细：

主料： 鲮鱼 适量， 荸荠 适量， 香菇 适量，

辅料： 香菜 适量， 陈皮 适量，

调料： 食盐 适量， 味精 适量， 老抽 适量， 蚝油 适量， 香油 适量， 水淀粉 适量， 白糖 适量， 豆豉 适量， 胡椒粉 适量，

香菇马蹄酿鲮鱼的做法步骤：

1.将鲮鱼洗净后取出鱼肚内的肉，在鱼皮壳中撒少许淀粉抹匀备用；

2.将取出的鱼肉剁成鱼蓉，陈皮、香菇、马蹄、香菜分别切末放入鱼蓉中，加淀粉、胡椒粉盐、味精搅拌均匀后酿入鱼肚中；

3.将酿好的鲮鱼放入平锅中煎至两面金黄取出，锅中放油，下豆豉、蒜末煸香，冲入适量开水放入鲮鱼，加胡椒粉、盐、味精、白糖、蚝油、酱油调味，焖制5分钟即可。

茄子洗净，去头和尾，间花刨去外皮，切滚刀；大蒜去皮，切粒锅里放入豆豉鲮鱼罐头里面的油，烧热，爆香大蒜粒，倒入豆豉(罐头里的）炒香放入茄子翻炒均匀，加入酱油，糖和料

材料：

主料：鲮鱼罐头半罐，茄子2只，

辅料：蒜4瓣，葱少许，料酒10ml，白糖3克，

豆豉鲮鱼炒茄子的做法步骤：

1. 茄子洗净，去头和尾，间花刨去外皮，切滚刀；大蒜去皮，切粒

2. 锅里放入豆豉鲮鱼罐头里面的油，烧热，爆香大蒜粒，倒入豆豉(罐头里的）炒香

3. 放入茄子翻炒均匀，加入酱油，糖和料酒，再炒均匀（试一下味道）

4. 将豆豉鲮鱼加入锅里，盖上锅盖煮至茄子入味，大约3分钟左右，撒上葱花即可

食材明细：

茄子适量，羊肉(瘦)150克，料酒10克，酱油40克，味精2克，花生油60克，花椒10克，淀粉(玉米)25克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)20克

酿茄子的做法步骤：

1. 将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块，两面剞上花刀；

2. 瘦羊肉剁茸；

3. 葱、姜、蒜分别洗净切米；

4. 炒勺上火，放入花椒油30克烧热，放入肉末、葱米、姜米、蒜米煸炒；

5. 加入料酒、酱油、味精、白汤炒好，倒入碗内；

6. 将茄子放入热油锅中炸透呈金黄色，沥油后分成两份；

7. 将其中一份码放蒸碗内，将炒好的肉馅倒入；

8. 再将另一份茄子放在上面码严，上锅蒸透；

9. 将茄子碗取出扣在盘中，原汤倒在勺内上火，加入白汤、酱油、料酒、味精，用水淀粉勾芡，浇在茄子上；

10. 再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，浇在上面即可。

小贴士：

1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

这也是一道特别的火锅菜品

材料：

油条，鲮鱼泥，蟹籽，，

油条酿鲮鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鲮鱼泥可以买鱼自己剁，也可以买现成的

步骤2，油条切段，从中间破开，酿入鲮鱼泥

步骤3，再点缀蟹籽

步骤4，吃火锅时倒入

步骤5，油条有点象泡稀饭的口感，鲮鱼很弹牙，蟹籽咬到脆脆的，总之，复合口感