鲫鱼胡萝卜汤

鲫鱼白萝卜汤

鲫鱼中含有丰富的蛋白质，其肉质鲜嫩味美，容易被人体消化吸收，鲫鱼还具有益气健脾，利尿消肿，开胃调气，清热解毒等功效。白萝卜中也含有丰富的蛋白质及多种维生素，纤维

食材配方

主料：

鲫鱼

白萝卜

油

盐

味精

葱

姜

大料

蒜

面粉

做法 共8个步骤

1.鲫鱼掏堂，去腮，去鳞，洗净，两面沾面粉，锅中油热后放入鲫鱼煎

2.煎至两面金黄色盛出

3.葱，姜，蒜

4.煎鱼后，锅中剩少许油，放入大料，葱，姜，蒜炝锅，再放入煎好的鱼，再倒入适量的热水煮

5.白萝卜洗净，切丝

6.鱼汤煮至发白，再放入萝卜丝煮熟，再放入盐，味精

7.鲫鱼白萝卜汤就做好了

8.出锅，味道鲜美。

砂锅鲫鱼白萝卜汤

干燥寒冷的冬季，来道补水养颜的鲫鱼白萝卜汤，是不错的选择，这道汤最受女儿欢迎，不过得友情提示下：鲫鱼刺小而多，有小孩子的家长们做这道菜时，就让小孩子喝点汤吧，如

食材配方

主料：

鲫鱼

白萝卜

盐

姜

白胡椒

枸杞子

油

做法 共6个步骤

1.鲫鱼去内脏、去鳞，清洗干净，白萝卜、姜洗净备用。

2.鲫鱼用厨房纸擦干，平底锅中加少许油，放入鲫鱼煎制。

3.两面煎到金黄色后盛出，用厨房纸吸取油备用。

4.白萝卜切成丝，平铺在砂锅底部。

5.放上煎好的鲫鱼，一次注入足量的清水，大火烧开后，小火熬制。

6.小火熬制1个小时，汤熬成奶白色时，加入盐、枸杞、白胡椒粉，再熬5分钟即可。

鲫鱼青萝卜汤的做法

主料：鲫鱼2条，青萝卜1根

配料：香菜1根，香葱1根，生姜10克，料酒20ML，胡椒粉3克，精盐3克，食用油20ML

鲫鱼青萝卜汤的做法步骤：

1：新鲜的鲫鱼，去鳞去内脏。(这一步可以请摊主代劳，回家洗净即可)

2：青萝卜及配料准备。

3：清理干净的鲫鱼，两面抹上料酒，胡椒粉，再撒少量姜丝，腌制20分钟。

4：青萝卜洗净表皮，切成稍粗的丝。

5：香菜，香葱洗净切成末，生姜切片。

6：炒锅中注入食用油，烧至7成热时，下腌好的鲫鱼。

7：中小火煎至两面金黄时加入姜片，再沿锅边淋入料酒除腥气。

8：加入足量的热水，大火烧开。

9：再转中小火熬煮10分钟后下青萝卜丝。

10：接着再煮10分钟后加胡椒粉提鲜。

11：加精盐调味。

12：最后再煮约3分钟左右，撒香菜香葱末，关火出锅即可。

鲫鱼青萝卜汤的做法小贴士：

1：胡椒粉有增香提鲜，温中散寒的作用，冬天煮汤的时候，可以适当的多加一些。

2：鱼，先煎熟煎透后再加热水。一是熬出来的汤不腥，二是熬出来的汤才会浓白。

食材明细：

主料：：鲫鱼适量，

辅料：：青萝卜适量，

配料：：盐适量，味精适量，料酒适量，白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，

鲫鱼青萝卜汤的做法步骤：

1.看看原料吧

2.青萝卜搓成细丝泡水里，去除异味。

3.鲫鱼蘸少许干面粉，放入油锅里煎，锅中放入几粒花椒一起煎制。

4.煎到鲫鱼两面金黄色，放入热水锅里，加葱姜，料酒熬汤。

5.要用大火熬汤，才能熬出浓白色。

6.熬到汤色浓白，放入青萝卜丝，再次煮开即可。

7.出锅前放入白胡椒粉，盐味精调味即可。

8.看看成品吧

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，白萝卜1个，豆腐200克，

辅料：：葱白1棵，姜1个，蒜瓣2个，白胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙，

鲫鱼豆腐萝卜汤的做法步骤：

1.原材料合影，忘了蒜瓣……

2.腌鱼：鲫鱼收拾干净，擦净肚子里的黑膜，控干水分，在鱼的一面切花刀。1茶匙白胡椒粉和一汤匙料酒混匀，均匀涂于鱼身内外。（之所以要控干水分，就是为了不稀释腌鱼的调料，鱼切花刀是为了更好入味，只切一面，否则鱼太烂不好操作）

3.准备配料：豆腐切块，葱切丝、姜切片（我这次的经验教训，我的葱就剩后半截了，我用了，结果鱼汤有点发青……大家一定要选葱白啊！！！）

4.萝卜去皮切丝（不要太细，比土豆丝粗些，随性点）

5.烧一锅开水，将豆腐放入煮片刻捞出。（这一步的目的是去掉豆腥味）

6.再放入萝卜丝，煮到沸腾后捞出。（萝卜有芥子味，而且煮汤容易苦，所以也要先煮一下）

7.豆腐和萝卜丝都捞入凉水中。

8.煎鱼：准备好配料，鱼就腌得差不多了，可以开始炸了。不沾平底锅烧热后放入适量油。（如果是普通炒锅的话先用生姜擦下锅再放油，也不容易粘鱼皮。油量不用太多，比炒菜量多一半就行）

9.油热后将鱼放入，改花刀的一面向下。不要用铲子，可以转动锅让油脂与鱼充分接触；同时将蒜瓣丢入一同煎制。（刚放进去一定不要铲，否则鱼皮一定烂；放鱼前控下鱼上的水，小心热油溅，注意防护）

10.鱼煎一会，觉得鱼皮变干硬后翻面，同上煎另一面，煎到两面焦黄后捞出。

11.在煎鱼的油中放入姜片葱丝爆香

12.将葱、姜、蒜转移到煮锅中，加入适量水，大火烧。（如果只用一个锅，就等葱姜爆香后加入清水即可）。

13.水烧热以后将鱼放入（不用烧开，如果之前加的热水就可以直接放鱼了），大火烧开。

14.大火烧开以后撇去浮末，放入豆腐块，转小火慢炖一小时左右。

15.一小时左右，汤会呈奶白色，这时加入萝卜丝，并加盐调味，继续煮到萝卜丝软糯。

16.盛出即可。在冰箱找着几根香葱，切了点末打打颜色。慢火熬制的鱼汤呈诱人的奶白色，口感也比较厚重。萝卜经过处理，也是浓浓的鱼汤鲜味，没有一丝臭萝卜味，非常好吃。这一大碗我都要消灭掉，不给别人喝……