辣煮鲫鱼

食材明细：

鲫鱼1条，生姜1块，小葱2根，西红柿2个，盐适量，胡椒粉少许，黄酒几滴

西红柿煮鲫鱼的做法步骤：

第1步斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；

第2步就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。

食材明细：

主料：：鲫鱼一条，

辅料：：黄豆大半碗，青椒两个，

配料：：葱少许，蒜少许，姜少许，鸡精适量，油适量，料酒适量，醋适量，老抽适量，糖适量，盐适量，

黄豆煮鲫鱼的做法步骤：

1.准备食材。

2.将黄豆洗干净用小火炒熟。

3.炒到这种程度。

4.放入适量开水煮烂。煮黄豆的同时，将洗干净的鱼用少量盐、老抽涂抹全身放进冰箱冷藏一会便于入味。

5.黄豆煮烂后，倒出备用。

6.冷藏后的鱼。

7.用生姜在锅内擦一遍，锅内再放适量油。

8.把冷藏后的鱼放进锅内用小火将两面煎一下。

9......

10.鱼煎好后，放进姜葱蒜煸香，倒入少量料酒。

11.再将煮好的黄豆连同煮黄豆的水一起倒入，再依次放进醋、糖、老抽，盖上锅盖小焖一会。中途可以打开锅盖，用铲子将鱼汤往鱼身上浇，这样可以使鱼上色。

12.当锅内汤所剩不多，放进青椒再闷一会，盛出鱼，在剩下的鱼汤中加入盐和鸡精大火烧至粘稠倒在鱼身上即可。

食材明细：

鲫鱼1条（1斤），节瓜2条（斤半），姜，蒜，蚝油，鸡粉，盐

节瓜煮鲫鱼的做法步骤：

1、把鲫鱼先煎好；

2、起油锅爆香姜蒜，放节瓜，加水、蚝油、盐、鸡粉煮好；

3、再把煎好的鲫鱼放入锅，加点水，煮大约五分钟可以上碟。

食材明细：

主料：：大鲫鱼一条，

辅料：：山药一截，枸杞20颗，黑木耳3朵，姜 葱适量，

配料：：盐适量，料酒适量，白胡椒适量，

鲫鱼煮山药的做法步骤：

1.准备的食材。

2.鲫鱼洗净用盐，料酒抹匀，山药姜葱切好待用。

3.锅里油烧热，把鲫鱼稍加煎炸。

4.把炸好的鱼放入砂煲，一次性给足水。

5.煮开后放入山药和黑木耳。

6.再次煮开放入枸杞，少许盐胡椒调味，撒葱花即可。

小贴士：

喜欢吃粉山药的就多煮一会。

食材明细：

主料：：鲫鱼适量，

辅料：：葱适量，料酒适量，大料适量，香菜适量，干红椒适量，姜适量，

清煮鲫鱼的做法步骤：

1.主料是鲫鱼。

2.鲫鱼洗净，拍上干面粉。

3.放热油锅中煎制。

4.煎到两面金黄色即可。

5.另起锅，放入热水，葱姜料酒，大料，放入煎好的鲫鱼。大火煮10分钟关火。

6.捞出鲫鱼，盛盘里，在鱼身码上葱姜丝，干红椒丝，香菜，倒上蒸鱼豉油。

7.炸好花椒油，趁热浇在鱼上即可。

8.看看成品吧。