“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编精心为你整理的“香辣烤鲫鱼”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
鲫鱼适量，葱姜蒜适量，料酒适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，油盐适量
香辣烤鲫鱼的做法步骤：
第1步鲫鱼从背部开膛，将里面内脏和黑膜去除干净，在鱼的两面划上几刀；将鱼放入盘中， 加入盐、料酒、姜片、葱段和蒜片，再加入辣椒粉和孜然粉；
第2步最后放入葱段， 用手抹匀， 帮着其入味，将鱼盖上保鲜膜， 放入冰箱中腌制一个小时， 中间翻上几次；用辣椒粉、孜然粉和红椒油混合一料汁；
第3步在烤盘上铺上一层锡箔纸，将腌制的调味料放在上面，再在上面的烤网上平铺鱼，在鱼的两面都刷上一层料汁；在烤盘放在最下层， 烤网放在中层，一起放入预热好190度烤箱中， 烤上十分钟；
第4步将烤网拿出， 再在鱼的两面都涂抹一层料汁， 再放入烤箱中继续烤上五分钟；五分钟后拿出， 同样重复一次， 这样鱼就烤好了， 再装入盘中。
第5步赶紧来上一块。
小贴士：
1. 鱼从背部开刀有利于鱼能平展开来， 处理干净后， 加入盐、孜然粉、辣椒粉、姜葱蒜等调味料一起腌制一个小时；2. 烤制时， 可以将调味大料放在铺上锡箔纸的烤盘上，上面再在烤盘上将鱼平铺，这样不仅让调味大料更发挥效力，而且保持菜品的整洁；如果直接将鱼铺在调味料上， 很容易烤糊而影响鱼的味道；3. 用孜然粉、辣椒粉和红椒油混合一个料汁， 鱼放入烤箱前先双面刷上一层；烤箱预热到190度，鱼和烤盘同时放入，十分钟后拿出再刷一次料汁； 再过五分钟后重复一次；这样二十分钟后美味的香辣烤鲫鱼就完成了。
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香葱烤鲫鱼
食材明细：
鲫鱼2条，葱100克，姜4片，小红椒2个，香菜50克，料酒1大勺，香醋1大勺，盐5克，胡椒粉1/2小勺，十三香1/2小勺，孜然粉1/2小勺，花椒粉1/2小勺，香油1大勺
香葱烤鲫鱼的做法步骤：
第1步鲫鱼去鳞、鳃、肠洗净滤干，在鱼背上用刀划几道后放入盘中，姜片分别放入鱼腹中；加料酒、香醋、盐5克、
第2步胡椒粉、十三香抹匀腌1小时；烤盘铺上锡纸，将香葱摆放在盘底，
第3步腌好的鱼控干水分，两面刷油后放在葱上；烤箱预热至180度，烤盘放入中层，烤15分钟；
第4步取出烤盘将鱼翻面，再烤15分钟；取出烤盘再在鱼身上刷层油，撒上孜然粉、花椒粉、红椒圈和香菜梗，再入烤箱烤2分钟；
第5步取出撒上香菜叶即可。
香辣烤排骨
食材明细：
精排400g，叉烧酱1汤匙，四川麻辣酱1汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉1汤匙，芝麻1/2汤匙，麻椒粉1茶匙，姜1块，蒜3瓣
香辣烤排骨的做法步骤：
第1步排骨用清水浸泡30分钟泡出血水（中间换2次水）。取一个厚实点的保鲜袋，放入排骨，再放入姜蒜片，辣椒粉，麻椒粉和芝麻。
第2步再放入1汤匙蚝油，1汤匙四川麻辣酱和1汤匙叉烧酱。捏住袋口，来回揉捏让腌料与排骨充分接触，然后扎紧袋口，放入冰箱冷藏2-4个小时。
第3步烤箱预热5分钟。趁着这个时间，在烤箱的接料盘上铺一层锡纸，然后将腌好的排骨放在烤架上，放在烤箱的中层，上下火180度烤30--40分钟就可以了。
小贴士：
1.可以根据自己的口味对麻辣酱，辣椒粉和麻椒粉做适量增减。2.叉烧酱，麻辣酱和蚝油都含有盐分，所以没有额外加盐调味。如果口重，可以酌量加盐。3.肋排的大小薄厚不同，另外烤箱也略有差别，所以根据自家烤箱的情况和肋排的大小薄厚来决定烤制的温度和时间。4.如果不确定排骨是否成熟，可以拿牙签在排骨肉厚的地方扎一下，如果没有血水流出，就是熟了。
香辣烤凤爪
食材明细：
凤爪7个，生姜1块，大蒜2瓣，料酒1汤匙，自制辣椒粉1汤匙，蚝油1汤匙，豆瓣酱2汤匙，老抽1汤匙
香辣烤凤爪的做法步骤：
1.准备适量的冰鲜凤爪
2.用剪刀将脚趾甲剪掉，并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去
3.用清水冲洗干净
4.锅内放入足量的冷清水，放入洗好的凤爪
5.大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪
6.捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟
7.准备一个小碗，放入2汤匙豆瓣酱
8.放入1汤匙蚝油
9.放入1汤匙老抽、1汤匙料酒
10.生姜和大蒜切末放入碗中
11.放入1汤匙自制辣椒粉
12.用勺子把调料搅拌均匀
13.浸泡好的凤爪控干水分和腌制调料一起放入保鲜袋中，一只手提着保鲜袋，另一只手握着保鲜袋的下方来回搓动，使调料与凤爪充分混合，放入冰箱冷藏室腌制过夜
14.烤盘上铺一层锡纸，用刷子在锡纸表面均匀的刷一层食用油
15.腌好的凤爪摆放在锡纸上
16.烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟
17.取出烤盘把凤爪翻面，并用刷子在凤爪表面均匀的刷一层腌制调料
18.烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟至凤爪熟
香辣烤鱿鱼
食材明细：
鱿鱼适量，生抽适量，食用油适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，黑胡椒粉适量
香辣烤鱿鱼的做法步骤：
第1步将鱿鱼用剪刀剪开，去除内脏，鱿鱼头挤去眼里的墨汁生抽两大勺，辣椒粉，黑胡椒粉,孜然粉和食用油搅拌匀
第2步将调料浇在鱿鱼上用签子将鱿鱼串好
第3步串好的鱿鱼平铺摆到烤盘中放入微波炉中高火烤两分钟，取出倒掉烤出的水份，刷上一层调料汁再烤1分钟后取出即可
小贴士：
鱿鱼烤的时候容易缩水，所以中途要倒掉一次烤出来的水份，这样烤的时间不用很长，鱿鱼干硬可以按个人口感来调节烤的时间。串好的鱿鱼一定要平铺在烤盘中，这样烤的时候受热才均匀
香辣烤翅
食材明细：
鸡翅适量，盐适量，生抽适量，花椒适量，辣椒适量，姜片适量，胡椒适量，鸡精适量，醋适量
香辣烤翅的做法步骤：
第1步鸡翅洗净，估摸着平日自己的胃口和喜好，撒了盐，鸡精，胡椒，放了姜片，辣椒，花椒，醋，生抽一起和着腌24小时。烤箱预热200度，上下火。放烤箱中层，烤15分钟左右，中途拿出来翻过面。
第2步再取出来，在鸡翅两面加刷腌料和油的混合物。然后两面各烤3分钟的样子就OK啦。
香辣烤虾
食材明细：
大的蒜头1个，粗海盐1汤匙，辣椒粉半茶匙，红辣椒粉1茶匙，橄榄油2汤匙，柠檬汁2茶匙，新鲜大虾900克，去皮，去虾线，切片的柠檬8片，点缀用
香辣烤虾的做法步骤：
1.将烤架用中火预热。
2.用一个大碗，将蒜和盐捣碎。加入2种辣椒粉再混入橄榄油和柠檬汁搅成糊状。再加入虾肉，搅拌均匀。
3.在烤架上轻刷上油。将虾的每边烤2-3分钟或直到虾肉不再透明。将烤好的虾放到盘里，用柠檬片点缀即可。
烤鲫鱼
个小长假过去了，期间可回忆的仍旧是那浓浓的亲情，尤其是在祖坟里，让孩子们用手捧起黄土为故人添坟的时候，我说，这就是为什么要养孩子。祖坟地里，各家的坟头大小各自不同，从各家的坟头便可以看出，哪家有着后代，哪家后代已远离故土，哪家已经没有了后代香火延续。
在坟地里，我特别能理解老人为什么千方百计的想要有自己的儿孙。没有了儿孙，这坟头便没有清明时节香火的飘起。
我家有两处坟地，一处是祖坟，一处是曾祖母去世后另立的新坟地，两处均在居民区，站在曾祖母的墓园里，望着盛开着正旺的菜花，环视周边，告诉身边人，许多年后，如果没了后代打理，这难免会成为别人的家园，因为左右前后都是住宅，没人管理，肯定土地会被人慢慢侵吞，这是我们能想到的事情，因为，没有永久的存在，但却不可避免，因为那个时候，所有现在的人，都会不存在了。
父亲一直不愿意离开家，说要守在这里，不愿意外出，我们说是他太顽固，其实，我能理解他的那种情节，和我如今面对先祖坟地的一些思绪没什么区别。
还是节前买的鲫鱼，分别做了三次，烤鱼的滋味也是我喜欢的，假日期间，又连续为家人做了水煮鱼和酸菜鱼，过足了瘾。
烤鲫鱼
主料：鲫鱼四条
配料：葱姜蒜
调料：味极鲜酱油蚝油料酒食盐辣椒粉孜然粉孜然粒白糖
烤鲫鱼的做法
1.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。
2.葱姜蒜洗净备用。
3.鲫鱼从中间剖开备用。
4.装入腌制的容器里，放入姜片、葱段和蒜粒备用。
5.加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒。
6.用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料，这样鱼比较容易入味。腌制30分钟以上。
7.烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油。
8.将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘。
9.烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制。
10.6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油。
11.翻面，再刷一层油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分钟。
12.取出装盘，即可食用。
经过烘烤的孜然粒，散发的香味特别浓，鲫鱼的肉很鲜嫩，所以，烤制的鱼，更容易吃出鱼的鲜美，当然喽，因为各家喜好不同，也可以按照自己喜欢的味道来制作。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
香辣烤土豆怎么做好吃 香辣烤土豆
香辣烤土豆
这个烤土豆是某人的夜宵，强烈鄙视一下！还有还有那个我打算明天要炒的香菇也被他拿来烤了！大晚上的，诱惑我长胖！哼，哼！不过还是没有抵抗得住啊！
食材配方
主料：
土豆
260g香菇
200g辅料：油
适量盐
适量鸡精
适量花椒粉
适量五香粉
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量辣椒面
适量孜然颗粒
适量
做法 共6个步骤
1.将土豆洗净，去皮后切成大厚片。
2.将香菇洗净备用。
3.烤盘上铺上锡纸，在锡纸上涂抹一层熟油。
4.将土豆和香菇放在锡纸上面。
5.在土豆和香菇的上面在涂抹一层油。
6.烤箱预热到180度，上下火180度烤10分钟。然后拿出撒上用盐，鸡精，五香粉，花椒粉，胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，辣椒粉调配的烧烤料，180度烤五分钟，然后拿出翻面，再撒上烧烤料，继续180度烤五分钟。
香辣烤玉米(1)
食材明细：
主料：玉米棒2个，辅料：辣椒粉1茶匙（5g），咖喱粉2茶匙（10g），色拉油1汤匙（15ml），大蒜20g，盐2茶匙（10g）
香辣烤玉米的做法步骤：
时间：5分钟
烹饪时间：20分钟
1.玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。大蒜切碎。
2.在玉米棒上均匀涂抹一层油，再抹上辣椒粉和咖喱粉，撒上蒜碎，然后裹上锡纸放进托盘里。（玉米还可以撒上芝麻或cheese烤，味道也很好。)
3.将烧烤盘放在烤箱里烤15～20分钟即可。
提示：每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。此外，玉米中所含的胡萝卜素，具有防癌作用；植物纤维素能加速毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。所以，玉米真是女人的恩物。
香辣蒜蓉烤土豆
食材明细：
土豆1个，蒜1个，葱粒少许，盐少许，生抽适量，砂糖少许，醋适量，鸡精适量，油辣子适量，花椒粉适量，胡椒粉适量
香辣蒜蓉烤土豆的做法步骤：
第1步土豆洗净，去皮，切片，放入大盆里。蒜剁碎，放入盆里，再加入盐，鸡精，白糖，胡椒粉，花椒粉，生抽，醋，油辣子，搅拌均匀。
第2步烤盘刷油，将土豆片均匀铺上，最好只铺一层，然后把盆里剩下的调味料全部倒入盘中。烤箱预热5分钟，200℃上下烤25分钟，撒上碎葱花，香喷喷的香辣蒜蓉烤土豆就出炉啦～～
小贴士：
只铺一层土豆片，切薄一点烤出来比较脆，根据个人口味可以调整配料，喜欢烤肉味可以加孜然。
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