食材品类非常的丰富，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在向你推荐湖南的家常鱼吃法--酸菜煮鲫鱼，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：酸菜适量，
配料：：干椒适量，生姜适量，蒜仔适量，青椒适量，
湖南的家常鱼吃法--酸菜煮鲫鱼的做法步骤：
1.一条一斤重的鲫鱼，洗净去掉腹内黑膜，酸菜是外婆腌的，洗洗OK，小葱挽个结，辣椒切碎，生姜切丝，大碎拍碎。
2.锅内倒油，放入少许盐，可防粘锅。
3.油烧热后放入鱼两面煎黄。
4.过程图忘拍了，鱼煎好后翻加入一勺陈醋，从锅边淋入，放葱，辣椒，生姜，蒜仔，豆瓣酱，加冷水。
5.酸菜切碎，放入凉水中过一下去点盐，不然一煮得咸到晕倒。
6.鱼煮几分钟后加入酸菜，汤不用加盐，酸菜是咸的。
7.加一点点糖中和一下味道，加点鸡精，我加了点猪油，会更好吃一点，腾到火锅中撒了把青椒，这是习惯，青椒煮鱼也是特色之一。
97msw.cOm延伸阅读
酸菜煮鱼肠
食材明细：
主料：：酸菜3棵，鱼肠4个，
辅料：：辣椒适量，葱花适量，姜片适量，
配料：：盐适量，糖适量，酒适量，鸡精适量，蚝油适量，
酸菜煮鱼肠的做法步骤：
1.鱼肠清理干净。
2.酸菜切小条，用锅炒干水份（什么都不用放）。
家常酸菜鱼
食材明细：
草鱼或者是鲤鱼（不到2斤吧）一条，酸菜鱼调料一包，鸡蛋清一个，葱姜丝少许，料酒少许
家常酸菜鱼的做法步骤：
第1步将新鲜的鲤鱼去鳞和内脏，跺去鱼头，（可以让卖鱼的帮你干），然后清洗干净。将洗净的鱼先片出鱼肉，将鱼骨剁成段，鱼肉片成鱼片。如果片不好的话就直接连着鱼骨剁成鱼块好了（我也片不太好，片出来的鱼片有些厚，连骨头剁成块的话也不错，就是吃的时候麻烦些，不过笨人么？没办法）。
第2步那个大包的调味料里一共有三小包：酸菜一包，腌鱼料一包，调味料一包。将鱼片放到盆里，加腌鱼料，一个蛋清 适量料酒拌匀码味。
第3步锅里放油烧热，放入葱姜丝煸出香味，然后放入酸菜翻炒大概四分钟。加入适量开水（或骨头汤），放入调味料，水开后放入鱼骨，煮上五分钟，然后放入鱼片煮熟（鱼片颜色变白即可，时间别太长，容易老了）。
第4步起锅滴上几滴香油，撒上香葱即可。
家常豆腐煮鱼
食材明细：
主料：：鲩鱼适量，豆腐适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，香菜适量，葱适量，生油适量，上汤适量，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，蚝油适量，鸡粉适量，鱼露适量，
家常豆腐煮鱼的做法步骤：
1.鲩鱼砍大件。豆腐切大块，姜蒜切粒，香菜葱切段备用
2.烧热锅，下生油，下姜蒜粒爆香
3.下鲩鱼块两面稍煎
4.注入上汤，煮开，加入所有调味料
5.把鱼煮至7成熟，下豆腐块，煮沸
6.所有材料煮至汁的颜色变奶白，下香菜葱段，上碟
家常酸菜鱼的做法
心心念念的酸菜鱼，终于吃上了。
材料：
草鱼1条，酸菜150g，青红尖椒各1个，花椒适量，干辣椒适量，葱适量，姜5片，大蒜1个，泡椒5个，料酒适量，淀粉适量，鸡精少量，盐适量，开水1壶，
家常酸菜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼肉和鱼骨头分别切好，用盐腌制15分钟。
步骤2，酸菜冲洗干净，多洗几次
步骤3，酸菜切成自己喜欢的大小，然后再洗一次，柠干水分。
步骤4，尖椒切环
步骤5，泡椒，花椒，干辣椒
步骤6，葱切好，姜一半切片，一半剁碎，大蒜一半拍碎，一半剁碎。而且姜蒜分三次用。
步骤7，用料酒，淀粉，加点水腌制一下鱼肉鱼骨。
步骤8，热锅放入一半的花椒，小火爆香，然后捞出不要了。
步骤9，然后放入一半的蒜片，姜片，泡椒爆香。
步骤10，接着放入酸菜炒
步骤11，炒酸菜炒久点，然后倒入开水，记得是开水哦
步骤12，煮酸菜的时候，煮久点，然后放入鱼骨头和鱼头，煮10分钟。
步骤13，然后放入尖椒，鸡精，适量的盐
步骤14，放入一片，快点放，不然前面的老了，还没有放完
步骤15，放完鱼肉，用锅铲轻轻压一下，记得不要翻哦，鱼肉会烂
步骤16，直接用锅装！也可以倒出大的容器，我家没有那么大的容器，只能用平底锅装咯。然后把一部分蒜末，姜末，葱花，花椒，干辣椒，尖椒铺在鱼肉上面。
步骤17，另起一锅，烧热，放入食用油和麻油，放入花椒爆出香味，捞出花椒不要
步骤18，然后放入蒜，姜，干辣椒，小火爆香，记得小火，不然材料焦的
步骤19，浇在酸菜鱼上！
步骤20，OK啦。
相信《湖南的家常鱼吃法--酸菜煮鲫鱼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了酸菜鱼的做法专题，希望您能喜欢！
