食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？下面的内容是小编为大家整理的苦瓜皮蛋煮鲫鱼，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，皮蛋1个，苦瓜半根，大蒜适量，鲜姜少许，青椒适量，米椒适量，
辅料：：菜籽油适量，香菇适量，味极鲜老抽少许，盐少许，
苦瓜皮蛋煮鲫鱼的做法步骤：
1.热锅里放少许猪油，放一半大蒜炒到微黄，放入一半青红椒翻炒几下，放全部苦瓜片翻炒到五成熟装出备用
2.热锅放菜籽油，把鲫鱼两面煎黄，放入姜丝和另一半的大蒜出香味(第一次上传菜谱，又炒菜又用手机拍照，真的弄的手忙脚乱的)
3.放入凉白开米水，大火煮几分钟，煮乳白色的汤后改中小火
4.鲫鱼翻面，把没炒的另一半青红椒放在鱼身上，适量的盐放在青红椒上
5.盖上锅盖焖煮两三分钟
6.放入炒过的苦瓜和皮蛋块，煮一分钟后翻动一下，放入适量的香菇老抽和适量的味极鲜轻轻拌炒匀就即可
7.出锅
小贴士：
这道菜要吃的原汁原味的鲜味，不加任辣酱，所以青红椒选材很重要，青椒是那种辣香脆的加小米椒，辣味刚好适中。
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苦瓜皮蛋汤
食材明细：
苦瓜200克，松花蛋(鸭蛋)150克，盐2克，味精1克，料酒10克，葱汁5克，姜汁3克
苦瓜皮蛋汤的做法步骤：
1. 苦瓜洗净去籽、瓤后切条；
2. 皮蛋去壳后切块；
3. 往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可。
小贴士：
做汤前，先用盐将苦瓜腌几分钟，然后洗净，可以去掉部分苦味。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋煮黄鳝
食材明细：
熟皮蛋3个，黄鳝150克，姜，葱各10克，红椒1只，花生油20克，盐15克，味精10克，胡椒粉少许，清汤100克，麻油5克，老抽王5克，绍酒。
皮蛋煮黄鳝的做法步骤：
1.皮蛋切块，黄鳝杀净切片，姜、红椒切片，葱切段。
2.烧锅下油，放入姜片煸锅，攒入绍酒，下入黄鳝片，皮蛋。
3.加入清汤煮5分钟后，再调入盐、味精、老抽王同煮至熟透，撒入胡椒片，淋入麻油即成。
黄瓜皮蛋汤
食材明细：
黄瓜300克，松花蛋(鸭蛋)100克，盐2克，味精1克，胡椒1克，淀粉(蚕豆)20克，植物油30克
黄瓜皮蛋汤的做法步骤：
1. 将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；
2. 将皮蛋去壳，改成8块；
3. 扑干豆粉，下油锅炸好待用；
4. 烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。
小贴士：
1. 皮蛋扑干豆粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉；2. 黄瓜不能久煮，久煮无清香味；3. 本品有油炸过程，需备植物油约150克。1. 黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷及铁等成分；2. 皮蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、尼克酸等；3. 黄瓜具有清热、解渴、利尿之功效，而皮蛋具有解疮毒、痘毒的功效。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
冬瓜皮蛋汤
冬瓜皮蛋汤，听着很新鲜，这个季节就应该多吃点冬瓜，尤其是南方的城市，能够除湿气，清清淡淡的汤喝起来也更舒心一些。
主料：
冬瓜600克
辅料：
植物油20克食盐4克蒜2瓣小葱3根水适量松花蛋3个
做法：
1.食材备好
2.皮蛋剥皮后用水冲冲
3.切成小块
4.冬瓜去皮去籽后洗净切成5厘米的厚片，小葱切碎
5.锅里放油
6.大蒜放进去炸一下
7.冬瓜倒进锅中大火炒20到30秒
8.加水
9.加切好的皮蛋
10.煮至汤变白后加食盐调味
11.起锅，撒小葱即可
温馨提示：
冬瓜容易熟，要是切太薄的话汤没煮白冬瓜已经煮烂了，卖相不好口感也不好。
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经过一个夏天的煎熬，人消耗的非常多，秋天的时候人比较容易生病。所以，秋天其实是一年四季中最该进补的时节。
为大家推荐的一种食物就是冬瓜，冬瓜本身是一种性凉的食材，可以去除夏日身体中残留的暑气，此外，冬瓜没有脂肪，且富含维生素p，而维生素p的功效是可以不让糖粉转换成脂肪。
此外，很多人吃冬瓜的时候会把籽去掉，其实这冬瓜籽具有美白的作用哦。此外，如果不喜欢吃冬瓜的朋友也可以选择适量的吃一些南瓜，南瓜也有和冬瓜一样养身的功效。
为大家推荐的第二种食物就是茄子，其实茄子并不是什么时节都能吃，最好是中秋之前吃，中秋后的茄子吃时就会有一种苦味。
此外，从药理上分析，茄子对冠心病，高血压的人都有比较好的治疗作用。
说过了蔬菜，那立秋还有些什么肉食可以吃的，民间有贴秋膘的说法，所以在东北也有吃炖猪肉的传统，而上海也有秋天吃鸭子的说法，的确，猪肉和鸭肉都是立秋之后吃得最多的肉类，不仅补充了需要的脂肪，也不至于会太油腻。
说过了肉食，那接下来为大家推荐些河海鲜之类的食物，秋天最好吃的就是黄鱼、虾、蟹，因为一个夏天的流汗，人体内钙和其它微量元素的流失非常严重，所以通过海鲜和虾蟹适当补充下流失微量元素，是非常有必要的。
介绍了一些蔬菜肉类海鲜之后，大家最关心的应该就是吃什么样的水果会比较好。其实，秋天应该吃一些酸性水果，比如苹果，梨、柠檬和柚子，因为酸性水果有护肝的作用，秋天吃可以避免很多应季的疾病。
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为你介绍12种蔬菜，都是人们生活中常用，富含营养物质，对肝病病人大有裨益的，可常食用之。
蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用。
大蒜：属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。
荠菜：为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。
包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
蘑菇：种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
木耳：有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。
螃蟹煮苦瓜
食材明细：
主料：：螃蟹适量，苦瓜适量，水适量，姜片适量，葱段适量，香菜适量，蒜头适量，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，麻油适量，色拉油适量，姜蒜粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，
螃蟹煮苦瓜的做法步骤：
1.备材料，苦瓜切条，葱、香菜切段
2.螃蟹去腮清理干净
3.热锅，下色拉油爆香姜片、蒜头
4.下苦瓜条翻炒均匀
5.注入适量的水
6.大火烧沸至苦瓜8成熟，水带苦甘味
7.下螃蟹再次烧开，下其他调味料盐、胡椒粉、姜蒜粉、鸡粉
8.待所有材料熟透后撒下葱与香菜，淋下一匙麻油，就可装碗了
黄豆煮鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，
辅料：：黄豆大半碗，青椒两个，
配料：：葱少许，蒜少许，姜少许，鸡精适量，油适量，料酒适量，醋适量，老抽适量，糖适量，盐适量，
黄豆煮鲫鱼的做法步骤：
1.准备食材。
2.将黄豆洗干净用小火炒熟。
3.炒到这种程度。
4.放入适量开水煮烂。煮黄豆的同时，将洗干净的鱼用少量盐、老抽涂抹全身放进冰箱冷藏一会便于入味。
5.黄豆煮烂后，倒出备用。
6.冷藏后的鱼。
7.用生姜在锅内擦一遍，锅内再放适量油。
8.把冷藏后的鱼放进锅内用小火将两面煎一下。
9......
10.鱼煎好后，放进姜葱蒜煸香，倒入少量料酒。
11.再将煮好的黄豆连同煮黄豆的水一起倒入，再依次放进醋、糖、老抽，盖上锅盖小焖一会。中途可以打开锅盖，用铲子将鱼汤往鱼身上浇，这样可以使鱼上色。
12.当锅内汤所剩不多，放进青椒再闷一会，盛出鱼，在剩下的鱼汤中加入盐和鸡精大火烧至粘稠倒在鱼身上即可。
鲫鱼煮山药
食材明细：
主料：：大鲫鱼一条，
辅料：：山药一截，枸杞20颗，黑木耳3朵，姜 葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，白胡椒适量，
鲫鱼煮山药的做法步骤：
1.准备的食材。
2.鲫鱼洗净用盐，料酒抹匀，山药姜葱切好待用。
3.锅里油烧热，把鲫鱼稍加煎炸。
4.把炸好的鱼放入砂煲，一次性给足水。
5.煮开后放入山药和黑木耳。
6.再次煮开放入枸杞，少许盐胡椒调味，撒葱花即可。
小贴士：
喜欢吃粉山药的就多煮一会。
清煮鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：葱适量，料酒适量，大料适量，香菜适量，干红椒适量，姜适量，
清煮鲫鱼的做法步骤：
1.主料是鲫鱼。
2.鲫鱼洗净，拍上干面粉。
3.放热油锅中煎制。
4.煎到两面金黄色即可。
5.另起锅，放入热水，葱姜料酒，大料，放入煎好的鲫鱼。大火煮10分钟关火。
6.捞出鲫鱼，盛盘里，在鱼身码上葱姜丝，干红椒丝，香菜，倒上蒸鱼豉油。
7.炸好花椒油，趁热浇在鱼上即可。
8.看看成品吧。
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