“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“腊鱼炖粉条”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
腊鱼1块，姜1小块，老抽1茶匙，红薯宽粉100g，青葱1根，蒜3瓣，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，尖椒1个，小米椒3个
腊鱼炖粉条的做法步骤：
第1步红薯粉用热水浸泡，腊鱼切大块，葱、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片；锅中倒入少许油，烧热后，放入腊鱼块；
第2步小火煎至两面金黄，用铲子拨到锅的一侧，倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒；煸出香味后，倒入水，水面没过鱼1厘米；
第3步调入老抽，大火煮开；继续煮5分钟，放入泡软的粉条；
第4步盖上锅盖，转小火，炖10分钟，加入盐；再加入胡椒粉，搅匀，转大火，收干汤汁即可。
小贴士：
1. 红薯粉最好提前用热水浸泡，泡软之后再进行下面的操作，否则不易熟；2. 加入老抽是为了上色，如果不喜欢，可以换成生抽，味道更鲜；3. 这种宽粉比较韧，所以要煮久一点，如果用较细的粉条，要相应减少炖煮的时间，以免炖的太烂，影响口感；4. 老抽和腊鱼都含有盐分，所以要减少盐的用量。
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肉末炖粉条
食材明细：
肉馅，蒜薹，粉条，甜面酱，盐等
肉末炖粉条的做法步骤：
1.蒜薹切段，锅放油烧热，下肉末煸炒
2.加水放粉条炖（我加的水多，因为我没有泡粉条，O(∩_∩)O哈！），我放了一勺甜面酱，也可以放酱油
3.炖熟粉条后，加蒜薹，喜欢吃软的可以早放蒜薹。最后调味出锅。
鲅鱼炖粉条
食材明细：
鲅鱼2条，粉条250克，葱适量，姜适量，蒜适量，五花肉50克，料酒适量，盐适量，醋适量，老抽适量，花椒适量
鲅鱼炖粉条的做法步骤：
第1步鲅鱼放盐腌制10分钟葱姜蒜准备
第2步花椒准备，不要太多了，一点就够五花肉放老抽虾米一点
第3步锅大火放油中小火，放入鲅鱼煎两面
第4步翻个后放入肉馅翻炒放入葱姜蒜和花椒一点醋
第5步加入冷水，不要怕多，因为粉条后期吸水盖盖大火，水开后10分钟
第6步放入粉条和盐，盐自己控制，中火15分钟，说一下，粉条事先温水泡15分钟，期间不要干锅了，所以水要控制好装碗吃吧！
酸菜炖粉条
食材明细：
东北酸菜适量，五花肉少许，葱适量，大姜一块，粉条少许，盐适量，生抽少许，干红辣椒少许
酸菜炖粉条的做法步骤：
第1步将腌制好的酸菜洗净，菜茎部分用刀切成片状再和菜叶一起切成细细的丝儿五花肉洗净，葱姜切丝，干红辣椒切段
第2步粉条用热水泡软炒锅加热后加入适量食用油后加入五花肉煸香后再加入葱姜丝，干红辣椒段爆香
第3步加入酸菜翻炒片刻加入适量清水和粉条炖会儿，因为粉条事先泡过，所以别炖太长时间哈
第4步炖至汤汁很少的时候加入盐，生抽调味儿即可
小贴士：
酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用
白菜炖粉条
食材明细：
白菜、肉片(用酱油腌渍)适量，油、葱、姜、蒜、干红辣椒、芝麻酱、鸡精、盐适量
白菜炖粉条的做法步骤：
制作：
1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。
2.白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖,中小火焖15-20分钟。
3.粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。
猪肉炖粉条
食材明细：
猪五花肉适量，土豆粉条适量，老抽适量，花椒适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，香叶适量，料酒适量，糖适量
猪肉炖粉条的做法步骤：
第1步五花肉切成大块，放入冷水中，加入姜片、料再将煮过一次的肉切成小块。
第2步炒锅中放油，油热后放入五花肉块翻炒，翻炒到肉的表面微微发黄，再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色。准备好葱、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入温水，水要盖过五花肉，水开后小火炖20分钟。
第3步将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮，加入适量盐，小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水。
萝卜炖粉条
食材明细：
白萝卜1根，红薯粉条适量，洋葱适量，肉末适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量
萝卜炖粉条的做法步骤：
第1步粉条用水泡软。剪成10cm长的段，沥干水分备用;白萝卜去皮切成细丝。洋葱切成细丝;
第2步肉末用料酒和少许生抽拌匀腌10分钟;热锅后倒入油，油微热时，放入洋葱丝煸吵出香味,放入腌好的肉末炒散;
第3步倒入白萝卜丝翻炒; 加入蚝油、老抽和少许白糖调味后煮10分钟;将粉条倒入,炒匀后加入少量清水，中小火焖5分钟，至汤汁浓稠即可出锅。
鸭肉炖粉条
食材明细：
鸭肉是炖好的适量，圆白菜适量，西红柿适量，粉丝适量适量，盐少许，味精少许
鸭肉炖粉条的做法步骤：
第1步将锅里放少许的油，放入葱姜丝爆香，放入切成丝的圆白菜爆炒一下放入鸭肉炒匀，将锅里放入适量热水（水一定要多放，因为粉丝是很吃水的）
第2步将切好的西红柿块放入锅中，然后放入洗净的粉丝大火将汤烧开后改成小火慢炖，炖到粉丝软烂即可（不要炖的时间太长，因为鸭肉是熟的，而且圆白菜喝西红柿都是很好熟的东西）
第3步加少许盐，味精以及香油调味即可出锅
腊鱼
食材明细：
腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末
腊鱼的做法步骤：
1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).
2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;
3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就OK了.
小贴士：
另外还有一种做法,我们最喜欢那样当零食吃.因为妞妞不是很喜欢芝麻,所以今天没做. 1.同上; 2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水; 3.接着滴些许红烧酱油,鸡精,再喷一次水,最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就会香的,那时就可以出锅了. 味道一级棒!!!每每晚上看电视,老大一手啤酒,一手腊鱼,呵呵~~~保证摇头晃脑^_^
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