不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在此，你不妨阅读一下素炖茄子，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：豆角500g，茄子4个，
辅料：：大葱适量，八角1个，蚝油适量，生抽适量，五香粉适量，糖适量，盐适量，
素炖茄子的做法步骤：
1.豆角洗净，去筋，掰小块，备用。
2.茄子，洗净，备用。
3.大葱，切段。
4.热锅冷油，先下入八角，煸炒出香味。
5.然后放入大葱段和豆角一同煸炒，要多煸炒一会儿。
6.放入适量蚝油，生抽继续煸炒。
7.茄子，用手掰小块，放入锅中和豆角一同煸炒。
8.放入适量的水，五香粉，糖，大火炖至开锅后转中小火炖煮8-10分钟。
9.成熟后，大火收汁，放入适量的盐调味即可。茄子软糯入味，豆角香甜，真心不错?
小贴士：
1、豆角一定要完全成熟，否则会中毒的。
2、喜欢带菜汤的小伙伴可以不用收汁。
3、出锅前放些蒜末会更好吃，奈何家里来了个不吃蒜的小妞，只得舍弃了?
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烧素茄子
不用一滴油烧出好吃下饭的茄子：烧素茄子
这个素茄子，简单得不能再简单。以前吃茄子，总觉得要舍得放油，把茄子炒软才好吃。这个菜一滴油没放，也没掺水，全是食材本身的水分，调料的味道全吸进去了，吃起来绵软入味，非常拌饭。
烧素茄子材料：茄子2根、大蒜4瓣、葱花少许
调料：酱油、鸡精
烧素茄子的做法
1、茄子切条放入塔吉锅中，倒入酱油，拌匀，放入碾碎的蒜泥。
2、盖上锅盖，开中火烧，2分钟后揭开锅盖，茄子变软即可。
3、如果茄子还比较硬，盖上锅继续烧一会儿，起锅撒些鸡精即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
素烧茄子
食材明细：
茄子适量，豆腐干30克，冬笋25克，香菜3克，腐乳(白)3克，姜2克，甜面酱3克，酱油40克，白砂糖5克，味精3克，料酒5克，淀粉(豌豆)20克，香油10克，植物油100克
素烧茄子的做法步骤：
1.将葱洗净切成葱末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，备用；茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，两面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米宽的坡刀条，斜刀抹成3厘米的斜刀块；香干两面打斜刀，抹成2厘米斜刀块；笋切薄片；香菜切末。
2.旺火坐油勺，放入炸油，烧至八成热，下入茄子块，炸成金黄色；香干也炸一下备用。
3.原勺倒出油，烧热放入少许油，姜末炝锅放面酱炸熟；烹料酒、酱油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、笋片，旺火烧沸，盖勺盖略焖；用水淀粉勾芡，下酱豆腐汁，淋香油，出勺装入汤盘，在茄子上面放香菜末即成。
小贴士：
1.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。2.此菜如家常制作，茄子可改成丁或小厚片，也可不用香干和冬笋。3.此法如将肉片加入，可去掉香干和笋，不用酱豆腐，再放大料和蒜末，即烹制为肉片烧茄子。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
素蓑衣茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，糖适量，醋适量，烹调油适量，
素蓑衣茄子的做法步骤：
1.材料图。
2.长紫茄切大段后从中间分开，在有皮的那一面下刀，不要切断。
3.将茄子换个方向后再切一次，同样每刀都不要切断，切好后的茄子有漂亮的花纹。
4. 大蒜切末。
5.炒锅倒油，炒香蒜碎。
6.将切好的茄子皮向上放入锅中，小火慢慢煎。
7.将生抽醋盐糖调成味儿汁，加生粉成芡。
8.茄子变软后慢慢的将茄子翻面。视锅中油的多少，可以再淋些油进去。
9.茄子两面都软熟之后，将碗芡倒入锅中，收汁即可。
小贴士：
１、 茄子不难切，第一次可以先试一下。
２、 煎的时候要用小火，避免糊锅。
３、 碗芡可以根据自己的口味儿调整。如果不想用芡，可以直接往茄子上面撒盐和胡椒粉，也很好吃。
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