食材明细:
茄子250克,豆角200克,青椒20克,红椒20克,腊肉25克,辣椒面5克,米粉40克,盐3克,紫皮蒜1头,油适量,味精随意
蒸茄子豆角的做法步骤:
1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条;茄子洗净斜切成厚0.3厘米,长5公分的茄片;两者一定要控干水份。腊肉切成小丁,青红椒切碎丁,蒜拍成碎末。
2.把1中所有材料统统装入一大碗,放入盐、10ML的食用油先拌匀。
3.再朝碗里一点点撒入米粉。(可参考我的菜料与米粉的量比)
4.加辣椒面、味精,用手慢慢拌匀,使茄子豆角充分入味,且均匀粘上米粉。
5.坐锅烧开水,铺上湿纱布,布底放上几片紫苏叶。
6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上,然后把纱布蒙上。
7.盖上盖,旺火蒸10分钟。
8.茄子豆角盛起,可以撒些葱花(我没有),最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。(江西农家人习惯浇淋熟猪油)
小贴士:
腊肉请选用4分瘦6分肥的部位,那样蒸出的菜很香,且油亮好看。腊肉是关键哦,尽量不要缺这个。
食材明细:
主料:豆角,茄子,
调料:干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐
茄子炒豆角的做法步骤:
1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅.
食材明细:
豆角300g,茄子200g,蒜头1个,红辣椒20g,生抽15ml,蚝油15ml,油300ml
豆角烧茄子的做法步骤:
第1步准备好材料;豆角洗净切段,焯水沥干。大蒜洗净,去皮切块。红辣椒洗净切段;
第2步茄子洗净切条,下油锅,炸至表皮金黄,捞出沥干;锅内留底油,爆香大蒜,放入豆角、茄子煸炒至出香,加入生抽翻炒均匀,再注入少许清水焖煮片刻至汤汁收浓,加入蚝油;
第3步炒匀后装盘即可。
小贴士:
茄子过油后更软糯哦
食材明细:
茄子300g,豆角300g,蒜适量,碎肉适量,干辣椒适量
茄子烧豆角的做法步骤:
第1步茄子洗干净,切成条,撒点盐腌15分钟,15分钟之后把水挤干。注意盐不用太多,适量就好,不然会咸。豆角洗干净,去筋折成小段,洗干净,控干水份。
第2步锅中下油,多一些。待油温升高(筷子放下去有小泡泡冒出),先放茄子下去炸,炸到熟捞出,再放豆角进去炸,豆角炸到表皮微微皱起。炸好茄子和豆角之后,锅中另起油,放蒜末炒出香味,放肉末翻炒,放干辣椒加生抽耗油炒匀,然后倒入炸好的豆角翻炒,加一点点盐尝味道,如果合适就把茄子倒进去,翻炒均匀,最后淋一点香醋,就可以出锅了。
小贴士:
茄子腌的时候已经有盐,如果过后翻炒的时候还放盐就会咸了,喜欢吃更辣的朋友可以用生辣椒,一开始炒蒜米的时候就一起炒,那样辣味才能炒出来。做的时候忘记拍照,有不懂的可以给我留言喔!
豆角茄子炖粉条【原创首发】
真正的东北乱炖是在以前农村人口比较多的时候,用家里的大铁锅,随便在地里摘点什么土豆、豆角、茄子、南瓜、玉米之类的,洗洗、切切扔锅里一炖就行了。现在家庭人口一般没
食材配方
主料:
豆角
200g茄子
200g土豆
200g粉条
80g辅料:五花肉
适量油
适量盐
适量鸡精
适量五香粉
适量葱姜末
适量老抽
适量
做法 共8个步骤
1.土豆去皮用刀掰块。
2.豆角摘好洗净。
3.茄子洗净撕粗条。
4.粉条用温水泡软。
5.五花肉切片,锅放油下五花肉煸一下,下葱姜末、五香粉爆锅。
6.放入土豆、豆角、茄子,加盐、老抽,翻炒几下。
7.加水至菜面一平,放入粉条大火烧开,改小火炖至汤基本收尽。
8.加鸡精出锅。
食材明细:
主料:豆角适量,土豆适量,肉适量
辅料:酱油适量,花椒面适量,白糖适量,八角适量,料酒适量
豆角炖土豆的做法步骤:
1,肉洗净切好,放入酱油、料酒腌一会。
2,豆角择好,洗净。
3,土豆去皮,洗净切块。
4,锅中放油加热,放入肉炒熟,再放入豆角煸炒。
5,放入土豆继续煸炒。
6,调入酱油、白糖、花椒面、八角,翻炒均匀。
7,放入水开始炖。
8,盖上锅盖,中小火炖。
9,炖到土豆绵软。
10,盛盘出锅。
11,最爱的家常菜。
12,开动吧?
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