食材明细:
土豆1个,茄子1个,蒜3个,姜1小块,大料1块,盐1勺,味精少许,酱油1瓶盖,葱花一段
土豆炖茄子的做法步骤:
第1步冻茄子准备好配料
第2步锅内放油,八成热时放姜大料爆锅放入土豆,葱花酱油翻炒
第3步倒入茄子翻炒均匀倒入水扣盖,炖至开锅转小火,20分左右
第4步最后放入蒜翻炒均匀焖3到5分钟左右出锅,非常香下饭
家常炖土豆
主料:小土豆
配料:粉条、牛肉汤
调料:盐
家常炖土豆的做法
1.将土豆洗净,去皮,切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出;沥干水分,备用
2.锅中放入适量油,油温七成时,把土豆块放入锅中煸至金黄,盛出
3.将牛肉汤倒入锅中,接着加入土豆块和粉条,调入适量盐一起炖至快收汤时即可
注:1.因为牛肉汤是之前从冷藏中取出的,不需解冻,之后放入锅中,慢慢化开。
2.粉条需事先用水浸泡,或者直接用小锅做开水煮一下
3.土豆经过煸至后就已经熟了一半了,所以在与牛肉汤炖的过程中火候掌握在中火为宜,炖的时间也要过长,以免土豆过面。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
食材明细:
土豆(黄皮)250克,茄子(紫皮、长)20克,辣椒(青、尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克,酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)20克
土豆炖茄子尖椒的做法步骤:
1. 将长茄子去蒂,洗净,切成块;
2. 土豆去皮切滚刀块;
3. 葱、姜切丝,蒜切片备用;
4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
5. 大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段;
6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁;
7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入高汤(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精;
8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁已浓稠时盛出即可。
那一次我吃到了一个特别熟悉的味道
里边有茄子的细腻、土豆的软糯、和豆子香。
于是我就问老板这个菜很特别
除了豆子以为
茄子和土豆的味道都融合在一起
我就问他怎么想到做的
他说他的上一辈人是在中国东北生活过的
后来回到日本这种炖的手艺就传下来了
日本很少有炖的方式
他就把这道菜做成了小蝶中的小菜
由热菜变成冷菜,
成为生活中极简的一个部分。
材料:
主料:土豆200g,茄子200g,芸豆适量,,
辅料:鸡精半勺,纯净水200ml,
芸豆土豆茄子炖的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 芸豆需要提前先用冷水浸泡,浸泡的时间在2-3个小时最好,这样做出来的豆子不光非常入味而且营养也是最为丰富的。
3. 茄子滚刀切成块。
4. 并加入少量海盐,用水浸泡。
5. 土豆去皮同样切成和茄子差不多大小。
6. 然后,将切好的土豆和浸泡10分钟左右的茄子放在锅中。
7. 同样放好泡好的芸豆。
8. 放入少量的鲜味汁,大约三勺左右,因为鲜味汁本身可以带出食材本身的味道,所以三勺的量就完全够用了。
9. 再加入半勺的鲜鸡粉,让茄子和土豆中有非常丰富又有层次的味觉体验。
10. 加入200ml清水,开火炖煮,烧开后转至小火,是不是的搅拌锅中的土豆和茄子,炖煮的时间在40分钟左右。因为这份菜是让土豆和茄子完全炖熟后粘稠的混合在一起。所以需要时不时的搅拌。而其中的鲜味汁更好的结合食材的味道,将几种香糯的口感和好吃的味觉叠加在一起。
11. 这份芸豆土豆茄子炖就好了,搭配一碗香喷喷的米饭,和一杯红茶,这似乎是冬日暖阳下美滋滋的一份午餐。
家常炖茄子
特点:家常口味 烹制简单 口感软糯 老幼皆宜
食材配方
主料:
茄子
400g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量味精
适量姜
适量蒜
适量做法 共9个步骤
1.茄子、姜、蒜。
2.把姜蒜切片。
3.把茄子洗净、掰成块。
4.起锅热油,放入姜片、蒜片炒香。
5.放入茄子块。
6.翻炒均匀后,烹入生抽。
7.加入适量清水,烧开后中火炖制10分钟左右。
8.加盐、味精调味。
9.出锅装盘。
食材明细:
五花肉100g,肉皮250g,绿茄子4个,土豆4个,大葱50克,大蒜1头,辣黄豆酱1勺,蚝油少量,大油或者色拉油适量多一点,盐适量,大料1个,糖少量,味精少量
土豆炖茄子(肉皮微辣)的做法步骤:
第1步冷水锅加水加盐放入肉皮,烧开后中火炖20分钟捞出备用,汤留着茄子洗净备好
第2步土豆切大块泡水备用左边砸锅用葱蒜,右边葱蒜备用
第3步五花肉放蚝油和料酒酱油泡10分钟,料酒多一点茄子用手掰开备用
第4步锅中放入大油,最好多一点,两份做菜的油大火烧开冒烟最好关中火,放入葱蒜炸锅
第5步放入五花肉翻炒,变色后放入辣黄豆酱立刻放入茄子翻炒,开大火,不干锅情况下炒2分钟,如果有干锅发现加入肉丝汤少量
第6步此时茄子边微黄,属于炒出来的,老抽生抽适量别太多,然后放入肉丝汤到1/2处加入土豆在上面,大火
第7步放入肉皮,放入大料,水在整个食物的1/2处,只要不多不干锅即可,别太多,后期可以调节肉丝汤保持大火炖,时间为15分钟
第8步关盖炖的这15分钟,不要干锅,发现要干锅立刻加入肉皮汤,我把它分成5分钟时候加糖少量,一点就够,10分钟的时候加入葱蒜和盐翻允,13分钟时候加入味精和辣椒油,辣椒油可以不加,或者少量,我做的是微辣味,所以加了一勺多一个是加辣味,一个是汤好看
第9步我没放香菜,因为男人嘛,口味重就放了点大葱,不过还是放香菜好吃汤保持住很重要,如果要干锅,马上加入适量肉皮汤即可,不过太多的话,底汤就不好看也不好吃了
小贴士:
时间分三部分放入佐料,可以再炖时间长一点,这样土豆更烂,也入味,不过盐要少吃,容易得病!
食材明细:
茄子380克,猪肉200克,白胡椒1克,糖5克,盐1克,香油3克,玉米淀粉5克,盐适量,贵州豆豉辣椒酱30克,生抽15克,蒜20克,水淀粉适量
家常茄子的做法步骤:
第1步猪肉腌料:白胡椒1克、盐1克、香油3克、糖5克、玉米淀粉5克猪肉洗净切丝,加入猪肉腌料抓匀备用。茄子洗净切滚刀块,撒玉米淀粉轻裹茄块即可。(玉米淀粉没有特定量)
第2步大蒜去皮剁成蒜末备用。取一口小锅倒入多一些油,将茄块倒入炸至表皮微金黄色。
第3步另取一炒锅,倒入适量油烧热,倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用。利用锅中底油,倒入蒜末爆香,将炸好的茄块倒入锅中同炒。
第4步加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀,倒入生抽炒匀上色。加入适量盐调味,最后倒入适量水淀粉收汁,以葱末点缀。
鸡腿洗净切块,土豆切块,胡萝卜切块,葱姜蒜切片,锅中放水,放鸡腿煮开捞出,油温烧至6成热,放八角炒香,加鸡腿翻炒,放葱姜蒜、老抽、盐、料酒、白糖炒匀,加土豆、胡萝卜、清水大火煮开,换小火焖煮15分钟,大火收汁,加鸡精炒匀盛出即可。
家常鸡腿炖土豆做法
主料:
鸡腿300克,土豆100克,胡萝卜50克;
辅料:
姜1块,大葱1段,蒜3瓣,八角1个;
调料:
老抽,盐,鸡精,料酒,白糖;
鸡腿炖土豆的做法步骤:
1.鸡腿洗净切块,土豆去皮切块,放入清水中;
2.胡萝卜切块,葱姜蒜切片;
3.锅中放入适量水,放入鸡腿煮开,捞出待用;
4.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入八角炒香,加入鸡腿翻炒,放入葱姜蒜、老抽半勺、盐1勺、料酒1勺、白糖1勺炒匀;
5.加入土豆、胡萝卜、清水适量大火煮开,换小火焖煮15分钟,大火收汁,加入鸡精半勺炒匀盛出即可。
小贴士:
1、鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2、土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素,这在延缓人体衰老过程中有重要作用。马铃薯富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。
鸡腿肉是很营养健康的食物,今天介绍的是鸡腿炖土豆的做法,这道家常菜属于炖菜的一种,放入了丰富的配料,口感丰富,喜欢吃炖菜的小伙伴可以在家里做一做。
食材明细:
五花肉300克,紫皮茄子200克,土豆150克,青椒1个,色拉油45ml,盐2克,老抽15ml,葱1/2棵,姜2片,花椒5 、6粒,大料1个,料酒15ml
五花肉炖茄子土豆的做法步骤:
第1步五花肉切约1厘米大小的块,葱、姜切片;锅中油六七成热时,放入花椒、大料、葱、姜炒出香味;
第2步放入五花肉煸炒出油,烹入料酒、老抽,翻炒均匀;倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右,大火煮沸,小火继续炖20分钟;
第3步土豆去皮切滚刀块,放入锅中炖约10分钟;茄子切滚刀块,放入锅中炖10-15分钟,加盐调味;
第4步青椒用手掰成小块,放入锅中翻炒两分钟至断生即可。
小贴士:
五花肉可以先用水焯一下,如果不焯的话,一定要煸炒出油,炒出的五花肉才会香而不腻。
茄子土豆是一道东北特色菜。这道菜很简单,从这个名字就可以看出茄子和土豆是这道菜的主要原料。茄子营养丰富,清热活血,消炎止痛,而土豆含有丰富的淀粉,这种淀粉不利于人体消化,有助于减肥。这道菜的做法也很简单,炖将两者结合在一起,使他们的营养融合在一起被人体吸收。今天大厨教你做这道菜,让你在家就可以享受美食~
材料:
主料:土豆300g,茄子300g,
辅料:香菜10g,姜10g,葱10g,红椒10g,胡椒粉3g,料酒4g,鸡精2g,食盐2g,食油30g,,
茄子土豆的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 长茄子洗净去皮,手掰成4瓣长条,土豆去皮,刀掰成块备用。
3. 葱切成斜刀段,姜切片,香菜切段。
4. 锅内加入食用油烧热,放入葱10g、姜10g炒香加入料酒4g。
5. 放入茄子300g和土豆300g翻炒。
6. 翻炒后加入适量清水,盐2g、鸡精2g调味。
7. 中火炖制土豆和茄子软烂。
8. 加入胡椒粉3g出锅装盘后撒香菜10g即可。
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