食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材情有独钟呢？以下“鲤鱼炖茄子”由小编为大家收集整理，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，
辅料：：花皮茄子（或者绿皮茄子）4个，
配料：：海鲜酱油适量，花椒面适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
鲤鱼炖茄子的做法步骤：
1.把鲤鱼收拾干净，鱼身上划几刀，然后再划开的扣子里撒些细盐，这样容易入味
2.锅里放油，烧开，把鱼放到锅里煎至两面有微黄，一定要稍微多放些油，不然容易糊锅，鱼千万不要着急翻身，容易把鱼皮翻碎，我就是着急翻，然后鱼皮直接就站在锅底了
3.煎的差不多的时候放入葱姜蒜，海鲜酱油，花椒面爆锅，爆出香味
4.然后添汤，添至没过鱼身，加入适当的大粒盐，炖开
5.茄子去皮
6.茄子斜刀切滚刀块（一定要斜着切，炖完不容易散，千万不要顺着切，一炖就散了，夹不起来）
7.锅里烧开以后把茄子放进去，接着大火炖开，估计二十分钟左右就应该差不多了
8.这是做的成品，汤放多了，但是很好喝，这是朋友钓，很鲜，而且茄子吸收了鱼的鲜味，很好吃，这么做够四个人同时吃了，可以请朋友一起吃
小贴士：
吃鱼一定要小心刺，慢慢的品尝，鱼越新鲜，炖出来的味道就越鲜美，我喜欢吃鱼，最喜欢就是这么炖着吃，有营养，而且鲜味很浓，配碗米饭吃，真是幸福的很呢！
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鲤鱼炖粉丝
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，粉丝200克，
辅料：：盐1小勺，蒜适量，葱适量，姜适量，生抽8克，白酒5克，白糖8克，醋8克，胡椒粉1克，香菜适量，胡萝卜丝适量，鸡精1克，
鲤鱼炖粉丝的做法步骤：
1.鲤鱼处理干净。
2.粉丝提前泡好。
3.葱姜蒜切好备用。
4.制作鱼之前，用姜涂抹一下锅，防粘处理。
5.锅里加底油，七成热下鱼煎。
6.煎到两面金黄色。
7.锅里烹入白酒和醋，去腥，加适量白糖，葱姜蒜加入。加适量温水，盖锅大火烧开，小火慢炖。
8.鱼七成熟的时候，加泡好的粉丝，适量的盐，生抽，胡椒粉，继续炖。
9.鱼熟，加适量的鸡精，大火收汁。
10.装盘，撒香菜和胡萝卜丝。
小贴士：
煎鱼的时候不要反复翻动，以免破皮。炖时加适量的温热水，避免蛋白质骤然收缩影响口感。
茄子——炖茄子
食材明细：
主料：：圆茄子适量，猪肉馅适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，大料适量，甜面酱适量，
茄子——炖茄子的做法步骤：
1.主要原料。
2.猪肉馅加葱姜 ，酱油，香油调成肉馅。备用。
3.圆茄子，切连刀块，中间加上肉馅备用。
4.烧热油，炸香大料瓣。
5.关小火，将茄子码入锅里，放葱姜蒜，甜面酱，酱油，白糖，盐。
6.加入适量水，开中火，炖制茄子。
7.将茄子炖熟，收浓汤汁，撒蒜末即可。
8.炖茄子。
豆瓣鲤鱼炖粉
食材明细：
主料：：活鲤鱼1条，粉半把，
辅料：：油2勺，郫县豆瓣酱3勺，东北大酱2勺，葱一段，姜4片，蒜3瓣，酒1勺，醋1勺，老抽1勺，干豆腐1张，
豆瓣鲤鱼炖粉的做法步骤：
1.鲤鱼清洗干净，去除内脏
2.去腥线
3.锅中加油放入豆瓣酱 大酱 葱姜蒜煸炒
4.加水大火烧开
5.水开后下鱼，加白酒 醋 中火炖20分钟
6.加入泡好的粉条和干豆腐继续炖10分钟
7.关火尝一下粉，好了就可以了。
鲤鱼炖豆腐的做法
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材料：
鲤鱼一条，香菇，葱姜蒜，糖，盐，花椒大料，醋，酱油，
鲤鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼洗干净，鱼背切刀，撒上盐腌一会。
步骤2，锅中放油，把鱼两面煎一下，加入葱姜蒜。
步骤3，加水，放入糖盐花椒大料等，大火烧开。
步骤4，放入豆腐香菇枸杞等，小火慢炖20分钟。
步骤5，出锅。
木盆炖鲤鱼的做法
材料：
鲤鱼1000g，香菇20g，五花肉50g，盐10g，老抽，蚝油，醋，糖，
木盆炖鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，洗好鱼打花刀，表面淋上盐
步骤2，准备好香菇和五花肉
步骤3，鱼用平锅两面煎黄
步骤4，放入葱段，姜蒜，干辣椒，花椒，爆香，放入鱼烹醋和料酒，加开水
步骤515，分钟后放入五花肉和香菇
步骤6，慢火炖留大汁倒入木盆加香菜
家常炖鲤鱼的做法
家常做法，口味清淡，非常鲜美，不能吃辣的你不妨试一试吧！
材料：
鲤鱼一条，五花肉五片，大葱，姜，大蒜，油，盐，酱油，白糖，，
家常炖鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲤鱼一条，去内脏，清洗干净
步骤2，去鱼腥线，两面切几刀容易入味
步骤3，准备好葱姜蒜，五花肉
步骤4，热油煎鱼，煎至两面金黄
步骤5，放入五花肉，葱姜蒜，花椒大料
步骤6，放入热水，加入酱油，盐，糖，料酒
步骤7，小火炖三十分钟，出锅放入香菜，家里锅小鱼大，卖相不太好，但是味道很鲜美！
家炖黄河大鲤鱼
食材明细：
主料：：大鲤鱼一条，
辅料：：大葱适量，大蒜适量，干红辣椒适量，香菜适量，生姜片适量，
配料：：料酒适量，茴香适量，豆瓣酱适量，醋适量，海鲜酱油适量，
家炖黄河大鲤鱼的做法步骤：
1.1、黄河大鲤鱼一条，清洗干净，用盐和料酒腌制至少两小时。
2.2、准备各种爆香的调料，大葱段、蒜瓣儿、姜片，干红辣椒，配料的形状按照自己喜好切，我刀工不行只切段和片儿，辣椒按照自己口味放，不吃辣的可以不放。
3.3、锅底放油，比炒家常菜稍多一点，油锅烧热加葱段、大蒜、干辣椒、姜片爆香。
4.4、将鱼放进锅内 用油烧一下，烧出香味时，倒少许醋，马上盖锅盖闷一下，这个步骤很关键，倒醋之后盖锅盖的速度要快，闷大约十秒。
5.5、醋闷完的鱼锅内加水，倒入少许生抽或海鲜酱油，放两小勺豆瓣酱（可用干黄酱、香其酱或者其他咸鲜味的酱料代替），加水，加入一小撮茴香，大火烧开，小火慢炖。
6.6、大约炖一小时左右，鱼肉开始发烂，颜色开始变深，就可以出锅了。条件允许的话可以多炖会儿。
7.7、鱼炖好后，小心的放在鱼盘子里，加些碎香菜点缀，然后把鱼汤浇一些，剩下的鱼汤可以放香菜喝掉，很美味。这样一条很美好的大鲤鱼就成了。
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