“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？以下由小编收集整理的《茄子炖土豆》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
土豆1个，茄子1个，五花肉适量，尖椒1个，香菜适量，大酱1袋，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒适量
茄子炖土豆的做法步骤：
第1步准备茄子.土豆.五花肉.尖椒.香菜.大酱.葱姜蒜.茄子洗净用手掰成同等的块.土豆切成同等块.尖椒切丝.香菜切碎.葱切段.蒜姜切片.五花肉切片.
第2步油加热.葱姜蒜炒香.加入五花肉翻炒.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒.再加入土豆块翻炒.
第3步翻炒均匀后倒入适量的水.大火将汤煮开.加入两大勺大酱.加入少许盐.加入适量胡椒粉.慢火炖20分钟后转大火收汤.加入尖椒丝. 临出锅前撒入香菜碎.翻炒均匀即可出锅.
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家常茄子炖土豆
食材明细：
茄子适量，土豆(黄皮)200克，辣椒(青、尖)20克，黄酱20克，盐4克，花椒粉4克，大葱8克，姜7克，大蒜(白皮)6克，大豆油15克，香菜8克
家常茄子炖土豆的做法步骤：
1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；
2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；
3. 香菜洗净，切成细末；
4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末；
5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；
6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；
7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。
土豆炖茄子尖椒
食材明细：
土豆(黄皮)250克，茄子(紫皮、长)20克，辣椒(青、尖)100克，黄瓜50克，胡萝卜25克，酱油3克，盐4克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)5克，猪油(炼制)20克
土豆炖茄子尖椒的做法步骤：
1. 将长茄子去蒂，洗净，切成块；
2. 土豆去皮切滚刀块；
3. 葱、姜切丝，蒜切片备用；
4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；
8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。
芸豆土豆茄子炖
那一次我吃到了一个特别熟悉的味道
里边有茄子的细腻、土豆的软糯、和豆子香。
于是我就问老板这个菜很特别
除了豆子以为
茄子和土豆的味道都融合在一起
我就问他怎么想到做的
他说他的上一辈人是在中国东北生活过的
后来回到日本这种炖的手艺就传下来了
日本很少有炖的方式
他就把这道菜做成了小蝶中的小菜
由热菜变成冷菜，
成为生活中极简的一个部分。
材料：
主料：土豆200g，茄子200g，芸豆适量，，
辅料：鸡精半勺，纯净水200ml，
芸豆土豆茄子炖的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 芸豆需要提前先用冷水浸泡，浸泡的时间在2-3个小时最好，这样做出来的豆子不光非常入味而且营养也是最为丰富的。
3. 茄子滚刀切成块。
4. 并加入少量海盐，用水浸泡。
5. 土豆去皮同样切成和茄子差不多大小。
6. 然后，将切好的土豆和浸泡10分钟左右的茄子放在锅中。
7. 同样放好泡好的芸豆。
8. 放入少量的鲜味汁，大约三勺左右，因为鲜味汁本身可以带出食材本身的味道，所以三勺的量就完全够用了。
9. 再加入半勺的鲜鸡粉，让茄子和土豆中有非常丰富又有层次的味觉体验。
10. 加入200ml清水，开火炖煮，烧开后转至小火，是不是的搅拌锅中的土豆和茄子，炖煮的时间在40分钟左右。因为这份菜是让土豆和茄子完全炖熟后粘稠的混合在一起。所以需要时不时的搅拌。而其中的鲜味汁更好的结合食材的味道，将几种香糯的口感和好吃的味觉叠加在一起。
11. 这份芸豆土豆茄子炖就好了，搭配一碗香喷喷的米饭，和一杯红茶，这似乎是冬日暖阳下美滋滋的一份午餐。
土豆炖茄子（肉皮微辣）
食材明细：
五花肉100g，肉皮250g，绿茄子4个，土豆4个，大葱50克，大蒜1头，辣黄豆酱1勺，蚝油少量，大油或者色拉油适量多一点，盐适量，大料1个，糖少量，味精少量
土豆炖茄子（肉皮微辣）的做法步骤：
第1步冷水锅加水加盐放入肉皮，烧开后中火炖20分钟捞出备用，汤留着茄子洗净备好
第2步土豆切大块泡水备用左边砸锅用葱蒜，右边葱蒜备用
第3步五花肉放蚝油和料酒酱油泡10分钟，料酒多一点茄子用手掰开备用
第4步锅中放入大油，最好多一点，两份做菜的油大火烧开冒烟最好关中火，放入葱蒜炸锅
第5步放入五花肉翻炒，变色后放入辣黄豆酱立刻放入茄子翻炒，开大火，不干锅情况下炒2分钟，如果有干锅发现加入肉丝汤少量
第6步此时茄子边微黄，属于炒出来的，老抽生抽适量别太多，然后放入肉丝汤到1/2处加入土豆在上面，大火
第7步放入肉皮，放入大料，水在整个食物的1/2处，只要不多不干锅即可，别太多，后期可以调节肉丝汤保持大火炖，时间为15分钟
第8步关盖炖的这15分钟，不要干锅，发现要干锅立刻加入肉皮汤，我把它分成5分钟时候加糖少量，一点就够，10分钟的时候加入葱蒜和盐翻允，13分钟时候加入味精和辣椒油，辣椒油可以不加，或者少量，我做的是微辣味，所以加了一勺多一个是加辣味，一个是汤好看
第9步我没放香菜，因为男人嘛，口味重就放了点大葱，不过还是放香菜好吃汤保持住很重要，如果要干锅，马上加入适量肉皮汤即可，不过太多的话，底汤就不好看也不好吃了
小贴士：
时间分三部分放入佐料，可以再炖时间长一点，这样土豆更烂，也入味，不过盐要少吃，容易得病！
感谢您阅读“97美食网”的《茄子炖土豆》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了土豆炖豆角专题，希望您能喜欢！
