“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”食疗在中国人的保健中有着重要的位置，随着文化的进步，很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。你是否很关注健康食疗呢？以下内容是小编特地整理的“炖茄子”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
茄子(紫皮、长)400克，决明子10克，大豆油25克，酱油15克，盐3克，味精1克
炖茄子的做法步骤：
1. 将决明子洗净，放入砂锅，加适量清水；
2. 煎煮约30分钟，去药渣留汁液备用；
3. 将茄子去蒂洗净，切丁块；
4. 在炒锅里用豆油，放入茄丁翻炒，3～5分钟；
5. 将油炒茄子放入药液中；
6. 炖至茄子熟烂，加适量佐料调味即可。
小贴士：
1. 本品具有清热、宽肠、通便之功效；2. 适于实热便秘者食用。决明子：决明子恶大麻子。
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【蛤蜊炖茄子】--蔬菜与海鲜最完美搭配典范
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，茄子适量，
辅料：：韭菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，
配料：：生抽适量，
【蛤蜊炖茄子】--蔬菜与海鲜最完美搭配典范的做法步骤：
1.主料：蛤蜊、茄子副料：韭菜、葱、姜、蒜、红椒调料：生抽
2.茄子切成滚刀块，韭菜切成小段，葱、姜、蒜、红椒切末备用
3.锅中做油，油温7成热时将作料入锅炒制、作料炒香后将茄子块入锅炒制，略炒片刻后，烹入生抽调味
4.将蛤蜊倒入锅中，盖上锅盖炖制
5.待蛤蜊全部张口后，取开锅盖，关火
6.撒上韭菜段搅拌几下即可出锅食用
小贴士：
1、蛤蜊买回后，要放在盐水跑水，将蛤蜊肚中的细沙吐尽；
2、这道菜不需用加盐和水，因为蛤蜊中汤汁的味道已经非常鲜美且汤汁够多；
3、最后出锅前一定要撒入韭菜段，会给这道菜增加不一样的独特味道。
茄子饺
食材明细：
茄子肉质细嫩柔软，多呈带有光泽的紫红色，适合以油调理，故烹煮后软糯香甜，茄子饺馅混合猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱等辛香料，风味浓郁独特，香辣可口。
猪绞肉100克、茄子500克，生姜末10克、葱花10克、腌辣椒、蒜泥15克调味料糖50克，醋70cc、豆瓣酱25克、酱油、盐、味精、葫椒粉、生粉、红椒油各少许
茄子饺的做法步骤：
1、茄子先去皮后切丁。
2、茄丁以油稍炸后捞出。
3、少许油煸炒豆瓣酱，再加入猪绞肉煸透。
4、放入茄丁、汤及调味料，稍煮一下。
5、把醋加进4料。
6、加葱花拌炒，再以生粉勾芡，最后浇上红椒油推匀起锅冷却。
小贴士：
特点
酱香浓郁，滑润微辣，口味醇厚
碎肉茄子
食材明细：
主料：：黑茄子2根，蒜末10克，料酒5克，花生油适量，酱油10克，
辅料：：梅头肉200克，姜末4克，辣椒酱适量，胡椒粉1克，蚝油10克，
碎肉茄子的做法步骤：
1.梅头肉洗净去皮
2.切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦
3. 黑茄子洗净切成长条状
4.中小火热锅，倒入茄子不断翻炒
5.直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净
6.中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些
7. 倒入碎肉，快速翻炒均匀
8.加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油
9. 两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点
10.倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
11.. 放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅
12. 成品
蚝油茄子
食材明细：
茄子适量，猪肉(肥瘦)100克，大蒜(白皮)3克，蚝油2克，辣椒粉15克
蚝油茄子的做法步骤：
1. 茄子洗净后，切段约5厘米长；
2. 将茄子并排于盘中；
3. 猪肉、蒜剁碎；
4. 辣椒末、蚝油混合一起，再倒入茄子中；
5. 罩上微波薄膜，低火加热约5分钟即可。
茄子虾仁
食材明细：
主料：：荷兰豆35g，茄子2根，杏鲍菇1根，虾仁100g，
辅料：：料酒5ml，砂糖少许，蒜瓣2个，鸡粉少许，盐少许，姜片1片，鲜味汁少许，色拉油适量，
茄子虾仁的做法步骤：
1.茄子洗净切成小块
2.荷兰豆去蒂去筋切小，杏鲍菇洗净切成小块
3.虾仁提前用料酒、盐、鸡粉腌制一会
4.起大油锅，先把茄子炸软捞出沥干油
5.同样把杏鲍菇粒过油炸至边缘有点黄色捞出
6.把虾仁过油变色后捞出沥干油
7.锅里留少许底油爆香姜蒜
8.放人荷兰豆翻炒一下
9.放人过油后的茄子和杏鲍菇粒
10.加点盐和糖调味
11.加入虾仁翻炒均匀
12.最后淋上鲜味汁炒匀即可出锅
小贴士：
茄子和杏鲍菇过油后煸炒时间就缩短了。配料根据自己喜好调整
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