食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了青鱼炖茄子的做法，相信你能从本文中找到需要的内容。
这鱼很简单但是满好吃的。我平时很懒，什么都想简便做。。这个就适合懒人做。
材料：
青鱼两条，茄子三个，盐，酱油，糖，蒜和葱，一点点醋或者姜，味精或鸡精，十三香或花椒面，，
青鱼炖茄子的做法的做法步骤：
步骤1，洗净青鱼，青鱼的头可以去掉也可以放着，这个凭借个人习惯，茄子洗净用手撕成长条状。
步骤2，葱切片就可以。蒜用刀拍散。
步骤3，锅里下油，比炒菜稍微多放些，油烧热。之后关火，让油晾一晾，因为青鱼需要煎一下，如果油很热就会溅出来，然后几秒后下青鱼煎炸
步骤4，鱼两面小火煎炸两三分钟以后，放入葱片。这是我个人习惯，因为蒜的味道比较重，我喜欢出锅前放。然后炒两下葱就下茄子。将茄子炒一炒，直到变软。
步骤5，加入调料，酱油，十三香，适量盐和糖。糖少放，因为少量糖可以提鲜，还不是甜味的，不放也可以。放少量水，炖盖盖子炖几分钟。
步骤6，青鱼很好熟，所以小火炖一会儿就好了。然后加蒜翻炒几下，在汤汁沸腾的地方放几滴食醋，这样是去腥的，如果不想放，炖鱼的过程中放点姜片也好。然后就关火，放点味素，翻两下装盘～～
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青鱼炖豆的做法
多吃海鱼，身体倍棒
材料：
青鱼两条，短黄豆芽，，
青鱼炖豆的做法的做法步骤：
步骤1，青鱼收拾干净，最好用钢丝球刷一下鱼鳞
步骤2，下油锅稍微煎一下，放糖老抽上色，轻轻翻炒哦，鱼容易碎哦
步骤3，鱼颜色变了黄豆芽入锅，还是翻炒，放葱姜蒜
步骤4，轻轻翻炒豆芽上色之后放入少量水，放调料等收汤就好了
炖青鱼
食材明细：
青鱼400克，猪肉(肥瘦)250克，鸡蛋60克，料酒5克，酱油5克，香菜5克，淀粉(豌豆)5克，淀粉(玉米)5克，花生油25克，大葱5克，姜5克，味精2克，香油10克，醋5克
炖青鱼的做法步骤：
1. 将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成黄色，捞出控净油。
3. 锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
4. 先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
小贴士：
本品具有清补益气、健脾化滞之功效。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青鱼炖豆腐的做法
材料：
青鱼3条，豆腐1块，姜1块，大葱1根，酱油1勺，料酒2勺，糖1勺，醋1勺，蒜3瓣，红辣椒2个，花椒20粒，八角1个，淀粉50克，香菜1根，盐适量，食用油少许，
青鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤11，青鱼清洗干净，改刀切块，放入盘中，放少许盐，料酒，姜片，花椒腌制二十五分钟，豆腐切方块备用。
步骤22，腌好的青鱼块，撒上干淀粉，让鱼块裹满淀粉。
步骤33，起锅，倒入适量油，把青鱼块放入锅煎制，煎制两面金黄色即可。
步骤44，下入葱姜蒜，红辣椒段，八角爆香，倒入酱油，翻炒几十秒钟。
步骤55，加入适量清水，水要没过青鱼块，放入两片姜，花椒粒，大火烧开改小火炖，倒入料酒两勺，醋一勺，白糖一勺，少许盐调味。
步骤66，下入豆腐块，继续炖，多炖一会让豆腐入味，最后调入鸡精出锅，撒上香菜点缀即可完成啦~
青鱼炖粉条的做法
材料：
青鱼3条，猪肉1块，粉条适量，大蒜适量，八角适量，料酒适量，豆瓣酱适量，青椒1个，糖适量，盐适量，
青鱼炖粉条的做法的做法步骤：
步骤1，青鱼用料酒，八角，十三香腌渍10-20分钟，去除一些腥味。
步骤2，粉条用温水浸泡10分钟，我用的特别耐煮的粉条，所以浸泡时间会久一些。
步骤3，干辣椒洗净备用
步骤4，大蒜切片备用
步骤5，豆瓣酱加白开水兑匀，加一点酱油和醋
步骤6，猪肉切片
步骤7，锅内加肉，大蒜翻炒
步骤8，倒入豆酱
步骤9，加水，下鱼，加粉条
步骤10，炖15分钟左右
步骤11，把汤炖没，收汁，出锅
步骤12，成品
步骤13，粉条
家常炖青鱼的做法
很简单的、而且非常好吃参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
青鱼2条，香菜2棵，葱花少许，姜少许，大蒜少许，糖2勺，醋两勺，料酒2勺，盐两勺，鸡精多半勺，油少许，酱油生抽2勺，
家常炖青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，首先把鱼洗干净。改好花刀、切好配料。盘后擦干煎。煎稍微焦一些、之后爆锅、放之前需要准备的调料、添汤。收干汁就可以了、最后放入香菜！香喷喷的鱼就出锅了！
花生炖青鱼
食材明细：
主料：：青鱼600克，花生适量，
辅料：：面酱2勺，韩式辣椒酱适量，姜适量，葱适量，香醋适量，白糖适量，精盐适量，食用油适量，红烧酱油适量，干椒2只，青蒜适量，
花生炖青鱼的做法步骤：
1.青鱼一条，清理干净后剁块。
2.备好所需要调料。
3.花生挑选后洗净。
4.花生入锅焯水后备用。
5.锅中入油，炒香姜葱，加入面酱，辣椒酱，炒匀。
6.加入青鱼块翻炒。
7.炒过的鱼加入砂锅中，再加入适量清水，花生，调料。
8.大火烧开后，加入少许盐，转中小火炖约20分钟再转大火收汁。
9.撒些蒜叶末。成品。
小贴士：
1、酱和酱油都有咸味，盐少许。
2、花生焯水去涩味。
侉炖青鱼
食材明细：
青鱼肉400克，香菜10克，猪肉10克，鸡蛋2个，花生油500克，料酒15克，味精2克，精盐2克，醋10克，水淀，粉15克，葱5克，姜5克，毛汤300克，玉米粉10克，香油3克。
侉炖青鱼的做法步骤：
1、将青鱼刮鳞，去鳃，开膛取内脏，内外清洗干净，有头部一片两开，切成末块，用少量酱油、料酒、精盐稍腌一会。猪肉洗净切成片。香菜西经切段，葱、奖切片；
2、取一碗只，将鸡蛋、水淀粉调成蛋粉糊，将腌过的鱼块，撒上一层玉米粉，在放入蛋粉糊内，粘满糊；
3、将炒锅置火上，倒入花生油，大火烧至七八成热时，江鱼块下入炸成金黄色，捞出控干余油；
4、原炒锅置火上，加入底油，用武火烧热，下入肉片稍炒，再下入葱段、姜片、炸香味，下少许酱油、料酒、味精、毛汤和炸好的鱼块，见开后改用微火炖10分钟后，淋入香油，盛如汤。
鲶鱼炖茄子的做法
材料：
鲶鱼1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），
鲶鱼炖茄子的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
步骤2，长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
步骤3，大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
步骤4，放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
步骤5，放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。
茄子——炖茄子
食材明细：
主料：：圆茄子适量，猪肉馅适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，大料适量，甜面酱适量，
茄子——炖茄子的做法步骤：
1.主要原料。
2.猪肉馅加葱姜 ，酱油，香油调成肉馅。备用。
3.圆茄子，切连刀块，中间加上肉馅备用。
4.烧热油，炸香大料瓣。
5.关小火，将茄子码入锅里，放葱姜蒜，甜面酱，酱油，白糖，盐。
6.加入适量水，开中火，炖制茄子。
7.将茄子炖熟，收浓汤汁，撒蒜末即可。
8.炖茄子。
麻辣青鱼的做法
因为自己和先森都喜欢吃川菜湘菜，所以慢慢学着做
材料：
青鱼半条，青椒一个，干红辣椒几个，葱，姜，蒜几个，大料（八角），花椒一把，郫县豆瓣酱一勺，，
麻辣青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头对半切，用盐，料酒，花椒腌制
步骤2，青鱼切断，用盐，料酒，花椒腌制
步骤3，青辣椒，干红辣椒，葱，姜，蒜，八角，花椒
步骤4，热锅放油，干红辣椒，姜片，花椒翻炒
步骤5，加郫县豆瓣酱炒熟
步骤6，炒出香味加水，加盐，水开后加
步骤7，先加鱼头炖开，再加鱼块
步骤8，加入鱼块顿趣味
步骤9，快出锅前加青辣椒，葱，蒜，在炖3－5分钟入味
步骤10，出锅啦，味道还是不错哒
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