食材明细:
主料::竹笋适量,
辅料::咸肉适量,
配料::盐少许,糖适量,鸡精适量,黄酒少许,
咸肉炖竹笋的做法步骤:
1.竹笋去皮 咸肉
2.竹笋 对中切开 切成凌状
3.咸肉切成条状
4.切好的咸肉放进高压锅、放入盐少许 糖 料酒少许 压个5分钟
5.5分钟过 放进 切好的竹笋压个3分钟左右、撒上少许鸡精、没煲汤的锅只有用高压锅 嘿嘿
6.22
食材明细:
主料::牛腩一斤左右,竹笋三小袋,
辅料::大葱适量,泡椒适量,炮姜适量,各种香料适量,香菜适量,新鲜小米椒适量,
配料::郫县豆瓣适量,老抽适量,冰糖适量,醋适量,
竹笋炖牛腩的做法步骤:
1.首先把买回来的牛腩改刀,切成小块
2.锅里加水烧开。牛腩飞水待用
3.买回来的竹笋有点防腐剂的味道。我用盐水泡了一泡
4.竹笋改刀,泡在水里待用
5.把所有配料切好待用
6.砂锅里放适量的水,放入姜块,料酒。把飞过水的牛腩放入砂锅内。用小火炖一个小时。
7.牛腩炖好后,用漏勺漏起来待用,锅里放油
8.放入炖好的牛腩煸炒,洒一点料酒去腥味。
9.加入郫县豆瓣,生姜,大蒜。煸炒。
10.加入泡姜,泡辣椒,香料等。大火煸炒。
11.放入配料后多煸炒一会,这样更入味
12.加入切好的竹笋,煸炒。
13.这个竹笋一定要和牛腩,调味料炒匀,加入适量的老抽。炒匀。
食材明细:
主料::排骨一斤,
辅料::竹笋一斤,姜片适量,花生适量,枸杞适量,红枣5颗,花椒数颗,蒜苗适量,盐适量,
排骨炖竹笋的做法步骤:
1.排骨洗净
2.竹笋洗净。
3.配料。
4.砂锅和水,加入姜片。
5.再加入排骨。
6.再放入配料。
7.盖上盖子炖25分钟。
8.揭开盖子,放入竹笋,炖30分钟。
9.成功出炉。
10.可以吃罗。
食材明细:
主料::竹笋2片,腊肠2段,
辅料::盐适量,
竹笋炖腊肠的做法步骤:
1.竹笋2片,2片能泡出来很多。
2.提前一天放到水里泡。
3.泡好的竹笋煮熟(能嚼得动的程度)。
4.煮好的笋子切成丁。
5.腊肠切成厚厚的片。
6.竹笋和腊肠放入锅里,加入没过竹笋和腊肠的水,加入适量的盐,煮。
7.成品图。
食材明细:
羊肉(肥瘦)500克,竹笋250克,味精3克,盐5克,胡椒粉2克,辣椒油10克,八角4克,大蒜(白皮)4克,大葱4克,姜4克
竹笋炖羊肉的做法步骤:
1. 羊肉加大料(八角)、姜块、盐炖熟,取一半切成小条形,另一半切成小丁;
2. 竹笋切成小圆形;
3. 炖锅置火上,放入酸汤,下羊肉丁和一半切好的竹笋,放入味精、盐、胡椒粉、蒜、葱花、姜块烧开入味,装于小竹桶内即可;
4. 用同样的方法,将条形羊肉和切好的另一半竹笋调好味加红油(辣椒油)烧入味,盛入小竹桶即可成辣味菜肴。
小贴士:
备酸汤500克。
食材明细:
主料::小鸡半只,粉条适量,
辅料::姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,大料适量,
配料::生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,白糖适量,盐适量,黄酒少许,
小鸡炖粉条的做法步骤:
1.锅中倒入冷水,下入鸡肉
2.烧开后要撇去浮沫
3.撇好浮沫之后,捞出来备用
4.锅中底油,不用太多,下入姜,蒜,花椒,大料和干辣椒,煸出香味
5.倒入焯好的鸡肉
6.翻炒片刻,到变色之后加入生抽两勺左右
7.老抽1勺就可以
8.加入白糖。量如图所示
9.继续翻炒。
10.继续翻炒均匀上色
11.加入料酒。
12.烹入少许的黄酒
13.这道菜在炒的时候可以多炒一会差不多8分钟的样子,均匀上色之后再倒入水没过鸡肉。
14.炖一个多小时之后,加入泡好的粉条,继续炖半个小时左右就可以了。出锅前再翻炒下。
15.出锅咯。趁热吃吧
食材明细:
主料::蒲公英适量,粉条适量,鸡蛋适量,五花肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花生油适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,水适量,
蒲公英炖粉条的做法步骤:
1.新鲜的蒲公英择去老叶子和根部用清水反复的冲洗干净。择下来的根千万不要扔掉,可以清洗干净凉干后泡水喝
2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、姜片、蒜片,八角两小瓣冲洗干净备好
3.五花肉选择肥多瘦少的,小编用的是冻过的五花肉,这样切成厚薄均匀的肉片有把握
4.鸡蛋三个打入碗中搅成蛋液备用
5.粉条用温水浸泡半个小时左右使粉条变软,这样可以节省炖煮的时间
6.热锅加适量的花生油把五花肉炒出香味并且出油,做蒲公英放油的量可以比炒菜时放油的量多一点,这样做出来才好吃,葱花、姜片、蒜片、八角爆香,烹入料酒、生抽
7.放入清洗干净的蒲公英翻炒均匀,使之变色并且出汤汁
8.放入浸泡好的粉条,加适量的清水用炒菜铲把粉条压一压使之完全浸在汤汁中
9.加适量的盐调味儿,盖好锅盖中大火炖煮7分左右
10.锅中汤汁还剩少许时均匀的淋入蛋液,待锅中的鸡蛋液稍微凝固用筷子上下翻动均匀
11.关火后加少许鸡精调味儿即可出锅
食材明细:
主料::豆角l斤,粉条适量,
辅料::葱5克,蒜5克,盐少许,胡椒粉少许,生抽2勺,老抽少许,味精少许,水淀粉少许,
豆角炖粉条的做法步骤:
1.准备食材。
2.粉条焯水,变软捞出用清水投一下备用。
3.葱蒜切小块
4.锅内放油,小火将葱蒜煸香
5.放入豆角,少许胡椒粉翻炒,豆角变色时盖盖,不添汤改小火焖,勤翻。
6.豆角快熟时放入焯好的粉条,生抽,少许老抽翻炒匀,然后加2炒勺汤,小火炖几分钟,出锅前加少许味精,少许水淀粉翻炒匀即可。
7.出锅前加少许味精,水淀粉翻炒匀即可。
8.盛盘。
小贴士:
豆角翻炒一会不添汤,利用锅里的水汽改小火焖,快熟时少加一点汤,这样炖出的豆角口感好。
食材明细:
主料::鲫鱼300克,
辅料::干粉条50克,
配料::干红辣椒适量,花椒适量,生姜适量,香菜适量,精盐适量,料酒适量,食油适量,
鲫鱼炖粉条的做法步骤:
1.鲫鱼宰杀去内脏,洗净后下锅用油煎制两面金黄,油可以多放些。
2.盛出炸好的鲫鱼,放入切好的辣椒段、生姜,花椒炒香。
3.倒入酱油。
4.倒入清水,水可以多点,因为粉条比较吃水,倒入少许料酒、加入精盐。
5.放入洗好的粉条,大火煮开。
6.开锅后放入炸好的鲫鱼,改小火炖制20分钟。
7.烹入少许陈醋后,再炖制5分钟即可,最后撒上香菜。
小贴士:
1、此菜:鲫鱼肉质鲜美,汤汁浓厚香辣,粉条滑爽
2、鲫鱼小刺较多,吃鱼时要小心
食材明细:
主料::芹菜3棵,红薯粉适量,
辅料::花椒适量,干辣椒适量,葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,十三香适量,
芹菜炖粉条的做法步骤:
1.芹菜不用刀切,用手掰开,把筋撕掉,这样比较好吃,也不会嚼不烂,洗净控水,备用
2.一小把红薯粉,洗干净备用。我用的是我爸从老家带来的自己家做的粉,很正宗。
3.葱辣椒花椒洗净切好备用
4.锅烧热,放油,放葱花椒辣椒炒香
5.芹菜倒锅里,加适量盐,翻炒。盖锅焖两分钟。
6.放入红薯粉,加一点酱油
7.加酱油后翻炒,加适量水,盖上锅盖小火焖至红薯粉软
8.加入鸡精,十三香,翻炒均匀后盛出
9.出锅了,开动吧
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