苦瓜皮蛋汤

食材明细：

黄瓜300克，松花蛋(鸭蛋)100克，盐2克，味精1克，胡椒1克，淀粉(蚕豆)20克，植物油30克

黄瓜皮蛋汤的做法步骤：

1. 将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；

2. 将皮蛋去壳，改成8块；

3. 扑干豆粉，下油锅炸好待用；

4. 烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。

小贴士：

1. 皮蛋扑干豆粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉；2. 黄瓜不能久煮，久煮无清香味；3. 本品有油炸过程，需备植物油约150克。1. 黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷及铁等成分；2. 皮蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、尼克酸等；3. 黄瓜具有清热、解渴、利尿之功效，而皮蛋具有解疮毒、痘毒的功效。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

食材明细：

西瓜皮200克，鸡蛋1只，番茄1只，盐，味精，香油适量。

西瓜皮蛋汤的做法步骤：

1、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条。

2、番茄切片。

3、鸡蛋打散。

4、汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。

贴士：淋入蛋液前，可在汤中加少量淀粉液，这样可使蛋液不散。

冬瓜皮蛋汤，听着很新鲜，这个季节就应该多吃点冬瓜，尤其是南方的城市，能够除湿气，清清淡淡的汤喝起来也更舒心一些。

主料：

冬瓜600克

辅料：

植物油20克食盐4克蒜2瓣小葱3根水适量松花蛋3个

做法：

1.食材备好

2.皮蛋剥皮后用水冲冲

3.切成小块

4.冬瓜去皮去籽后洗净切成5厘米的厚片，小葱切碎

5.锅里放油

6.大蒜放进去炸一下

7.冬瓜倒进锅中大火炒20到30秒

8.加水

9.加切好的皮蛋

10.煮至汤变白后加食盐调味

11.起锅，撒小葱即可

温馨提示：

冬瓜容易熟，要是切太薄的话汤没煮白冬瓜已经煮烂了，卖相不好口感也不好。

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经过一个夏天的煎熬，人消耗的非常多，秋天的时候人比较容易生病。所以，秋天其实是一年四季中最该进补的时节。

为大家推荐的一种食物就是冬瓜，冬瓜本身是一种性凉的食材，可以去除夏日身体中残留的暑气，此外，冬瓜没有脂肪，且富含维生素p，而维生素p的功效是可以不让糖粉转换成脂肪。

此外，很多人吃冬瓜的时候会把籽去掉，其实这冬瓜籽具有美白的作用哦。此外，如果不喜欢吃冬瓜的朋友也可以选择适量的吃一些南瓜，南瓜也有和冬瓜一样养身的功效。

为大家推荐的第二种食物就是茄子，其实茄子并不是什么时节都能吃，最好是中秋之前吃，中秋后的茄子吃时就会有一种苦味。

此外，从药理上分析，茄子对冠心病，高血压的人都有比较好的治疗作用。

说过了蔬菜，那立秋还有些什么肉食可以吃的，民间有贴秋膘的说法，所以在东北也有吃炖猪肉的传统，而上海也有秋天吃鸭子的说法，的确，猪肉和鸭肉都是立秋之后吃得最多的肉类，不仅补充了需要的脂肪，也不至于会太油腻。

说过了肉食，那接下来为大家推荐些河海鲜之类的食物，秋天最好吃的就是黄鱼、虾、蟹，因为一个夏天的流汗，人体内钙和其它微量元素的流失非常严重，所以通过海鲜和虾蟹适当补充下流失微量元素，是非常有必要的。

介绍了一些蔬菜肉类海鲜之后，大家最关心的应该就是吃什么样的水果会比较好。其实，秋天应该吃一些酸性水果，比如苹果，梨、柠檬和柚子，因为酸性水果有护肝的作用，秋天吃可以避免很多应季的疾病。

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为你介绍12种蔬菜，都是人们生活中常用，富含营养物质，对肝病病人大有裨益的，可常食用之。

蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用。

大蒜：属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。

空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。

荠菜：为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。

包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。

蘑菇：种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

木耳：有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，皮蛋1个，苦瓜半根，大蒜适量，鲜姜少许，青椒适量，米椒适量，

辅料：：菜籽油适量，香菇适量，味极鲜老抽少许，盐少许，

苦瓜皮蛋煮鲫鱼的做法步骤：

1.热锅里放少许猪油，放一半大蒜炒到微黄，放入一半青红椒翻炒几下，放全部苦瓜片翻炒到五成熟装出备用

2.热锅放菜籽油，把鲫鱼两面煎黄，放入姜丝和另一半的大蒜出香味(第一次上传菜谱，又炒菜又用手机拍照，真的弄的手忙脚乱的)

3.放入凉白开米水，大火煮几分钟，煮乳白色的汤后改中小火

4.鲫鱼翻面，把没炒的另一半青红椒放在鱼身上，适量的盐放在青红椒上

5.盖上锅盖焖煮两三分钟

6.放入炒过的苦瓜和皮蛋块，煮一分钟后翻动一下，放入适量的香菇老抽和适量的味极鲜轻轻拌炒匀就即可

7.出锅

小贴士：

这道菜要吃的原汁原味的鲜味，不加任辣酱，所以青红椒选材很重要，青椒是那种辣香脆的加小米椒，辣味刚好适中。

食材明细：

主料：：黄瓜1根，皮蛋1个，

辅料：：植物油适量，盐适量，

黄瓜皮蛋汤的做法步骤：

1.1、黄瓜和皮蛋准备好。

2.2、黄瓜去皮切片，皮蛋剥壳待用。

3.3、锅内油烧热，下入黄瓜片翻炒片刻。

4.4、加小半汤碗清水。

5.5、下入皮蛋，用锅铲将皮蛋铲碎。

6.6、大火烧开后，加适量盐调味起锅。（烧开后的汤都呈白色了，很鲜的呢。）

小贴士：

1、皮蛋不需要用刀切，用刀切的话，皮蛋里的黄容易流出来，直接放锅里，铲化后，黄直接流在汤里了，再烧烧，汤就变白了。