鲍鱼炖排骨(1)

食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的鲍鱼炖排骨(1)，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

主料：：排骨1根，鲍鱼6只，

辅料：：生姜适量，

配料：：盐适量，味精适量，枸杞适量，

鲍鱼炖排骨的做法步骤：

1.准备好材料，先把鲍鱼去肠

2.排骨洗净，鲍鱼壳用牙刷刷干净

3.鲍鱼也用牙刷刷干净

4.将鲍鱼面竖切几刀，不要切断

5.再横切几刀

6.如图效果

7.放入炖锅中

8.加入姜丝

9.再加入适量的冷水

10.大火煮开后，慢炖2个小时

11.炖好后调入盐和味精，放点枸杞点辍一下

小贴士：

鱼妈片语：

1、鲍鱼壳和鲍鱼都要用牙刷仔细刷干净哦

2、如果不会杀鲍鱼可以在菜市场买时就请店家帮你杀好了再带回来

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土豆炖排骨(1)

食材明细：

猪排骨(大排)500克，土豆(黄皮)500克，花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，味精5克，猪油(炼制)30克

土豆炖排骨的做法步骤：

1. 将排骨剁成5厘米长的段；

2. 土豆去皮切成块；

3. 姜切片、葱切段、香菜洗净切段；

4. 锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；

5. 锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；

6. 然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；

7. 拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。

辣炖排骨(1)

食材明细：

主料：：排骨20块，

辅料：：花椒3勺，大料2个，辣椒6个，白酒适量，

辣炖排骨的做法步骤：

1.排骨冷水下锅,焯水。

2.锅里放油，炒排骨，把多余的油倒掉。然后放入辣椒，花椒，大料，炒出香味，放入冰糖炒糖色。翻炒均匀后倒入适量清水，开锅后加入盐，鸡精。

3.再放些酒进去，白酒啤酒果酒都行。煮20分钟后即可食用。

小贴士：

想要汤可以多放些水。

松茸炖排骨(1)

食材明细：

主料：：排骨500克，松茸100克，云耳50克，

辅料：：红枣8颗，葱姜15克，蚝豉10个，

松茸炖排骨的做法步骤：

1.排骨洗净，再用清水浸泡至肉色有些变白，再把云耳、蚝豉、松茸泡发，红枣洗净备用。

2.排骨剁块。

3.烧热锅，放油，爆香葱姜。

4.放入排骨煸炒至肉色有些微焦。

5.沿锅边蘸洒白酒。

6.接着放入柱侯酱炒香。

7.加入开水，淹没排骨，同时放入蚝豉一起烧制。

8.再把红枣与松茸一起放入锅内。

9.接着可以转换到压力锅中，压制20分钟。

10.压好后的排骨倒回炒锅，并放入云耳与胡萝卜花。

11.这时可以试下味道，调入适量的盐，糖，蚝油等。

12.大火烧滚，可以盛入碗中开始享用喽~

小贴士：

排骨有两种处理方法，一种是焯水然后跟其他食材一起炖，这样做出来的味道就较清淡些，而还有一种就是炒香，再沿锅边蘸洒料酒增香提味，这种成品就较香。

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