食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？下面由小编帮大家编辑的《海参炖鲍鱼》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
鲍鱼250克，海参(干)90克，枸杞子30克，桂圆30克，盐3克，味精2克
海参炖鲍鱼的做法步骤：
1. 鲍鱼、海参分别用水浸发，洗净，分别切片、切丝；枸杞子、龙眼肉洗净。
2. 把鲍鱼、海参、枸杞子、龙眼肉放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3～4小时，加入盐、味精调味供用。
小贴士：
此菜具有养阴补肾，滋润肠燥的作用。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 海参（干）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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鲍鱼海参汤的做法
最近免疫力低，吃点温补的
材料：
冰鲜海参2只，盐1小勺，鸡精适量，水适量，鲍鱼3，姜，葱，
鲍鱼海参汤的做法的做法步骤：
步骤1，先炒姜葱，下海参翻炒一下倒入开水，下鲍鱼，煮7分钟汤色发白，放盐，味道鲜美
步骤2，最家常简单，原汁原味的方式
海参鲍鱼乌鸡汤
食材明细：
主料：：海参适量，鲍鱼适量，乌鸡适量，
辅料：：虫草花适量，盐适量，黑蒜适量，
海参鲍鱼乌鸡汤的做法步骤：
1.海参泡发好备用。
2.乌鸡洗净焯水，鲍鱼洗净用刀划成十字花，虫草花洗净。
3.所有食材冷水放入锅里，大火烧开转小火半个小时加黑蒜，然后煮半个小时加盐即可食用，非常的美味！
炖鲍鱼汤
食材明细：
主料：：鲍鱼500g，排骨1根，
辅料：：枸杞50g，党参50g，
配料：：盐适量，
炖鲍鱼汤的做法步骤：
1.把鲍鱼搓洗干净、排骨斩成小块洗净，放进水里煮开后把排骨捞出。
2.然后把鲍鱼和排骨及、枸杞、党参一起放进炖锅里炖上一小时左右再放少许盐即可。
橄榄炖鲍鱼
食材明细：
主料：：橄榄适量，鲍鱼适量，猪骨适量，
辅料：：盐少许，
橄榄炖鲍鱼的做法步骤：
1.猪骨焯水洗去浮末。
2.鲍鱼刷洗干净，橄榄洗净切成两半。
3.全部材料放入炖盅内。
4.炖煮40分钟即可。出锅后放少许盐或不放都可以。
鲍鱼炖芋头
食材明细：
主料：：鲍鱼1只（一人食，多人餐多加几个），芋头300克，胡萝卜20克，
辅料：：葱小许，花椒小许，花生油3克，食盐0.3克，鸡精小许，香菜小许，清水没过食材即可，姜小许，
鲍鱼炖芋头的做法步骤：
1.新鲜芋头。
2.洗净去皮，再洗净。
3.大约把一个芋头分成四份。
4.葱姜，胡萝卜鲍鱼改刀。
5.热锅冷油。
6.放花椒爆香。
7.放葱姜和胡萝卜芋头翻炒。
8.放食盐。
9.翻炒至芋头表面微黄。
10.鲍鱼很清水一起放锅里。
11.清水没过食材即可，盖锅盖，中火炖煮。
12.汤汁块收干的时候，大米鸡精和洗好的香菜翻炒均匀即可。
13.成品。
14.成品。
鲍鱼炖柴鸡
鲍鱼是海鲜中富含丰富蛋白质的食物，除此之外还具有多种营养成分，因而受到很多人的欢迎，也是厨房主妇们最喜欢的食物。今天，要教你做一道特别的菜鲍鱼炖柴鸡，两者完美的结合在一起，味道更赞。
材料：
柴鸡、鲍鱼、花椒、姜蒜、料酒、八角、香叶、桂皮、老抽、盐、香葱
做法：
1、鲍鱼打花刀备用，柴鸡解冻后入锅水开水焯一下后捞出备用
2、热油炸香花椒和姜蒜
3、加入焯好鸡块一起炒
4、加入香叶、八角和桂皮
5、淋入料酒炒香
6、加入清水，放入鲍鱼并淋入老抽
7、加入盐
8、大火煮开炖上半时
9、待汤汁收干后加入香葱段即可
小贴士：
1、我用的是柴鸡，而且这鸡是柴火熏过两天的，所以肉的颜色发黄，如果没有可以用新鲜的鸡也一样
2、鲍鱼是之前处理好并煮熟的，所以这次在炖的时候直接放入即可
3、炖肉的时候也可以加入胡萝卜等根茎蔬菜一起炖，这样有荤有素也不错
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鲍鱼是高档补品，含有丰富的蛋白质和营养元素，能养阴、平肝、固肾，调整肾上腺分泌，双向性调节血压、滋阴补养。但是有人因鲍鱼价格昂贵，所以吃的时候连窝端，这种吃法非常可怕!有些鲍鱼也有不能吃的死角!那么，鲍鱼的哪些部位不能吃?如何挑选到货真价实的美味鲍鱼?为你支招。
鲍鱼哪些部位不能吃?
有些人因鲍鱼价格贵，习惯把整只鲍鱼都吃进嘴里，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。》》》》》震惊！不宜生吃的蔬菜，吃了竟会中毒
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。
新鲜的鲍鱼如何挑选?
首先，从外观上看，鲍壳颜色光亮，不能有寄生物附着，鱼肉呈米黄色、浅棕色，形状为椭圆形，无破损，个头均匀，这样的鲍鱼就比较好。其次，要上手捏一捏肉质，好的鲍鱼肉质丰厚、饱满，柔软有弹性，活的鲍鱼一碰就会收缩，而那些僵硬的鲍鱼就是死的，不能食用了。》》》》》初春养生适合孕妇食用的十种水果
挑选到满意的鲍鱼，制作时，要先沿着鲍壳，把肉划下来。里面会有一些内脏，要去除干净。然后拿软刷把鲍鱼肉表面刷洗干净，特别是缝隙处一定要多刷几遍。鲍鱼放蒜蓉蒸，或者煲汤、煮粥都可以，整块的鲍鱼可以切十字形花刀，这样易熟也入味。
挑选干鲍有门道小心被坑
如果是挑选干鲍，那么主要是看产地，日本鲍品质最好，因为鲍鱼生长周期长，肉质紧实。挑选干鲍时，也要看色泽，呈淡牙黄色、淡红色为好;灯光下、日光下，好的干鲍会有一定的透明度，闻上去有淡淡的海鲜的香味，摸上去肉质厚实，没有黏手的感觉。而且好的鲍鱼一般表面没有白色的盐霜粉末，已经清洗干净了。
因为干鲍利润高，一些不法商贩会在鲍鱼中掺金属物、铅块，所以一定要仔细辨别。用手捏捏鲍鱼的中间部分，如果摸上去坚硬;在灯光或日光下，颜色发黑;且体积大小和实际重量相差太多，就说明可能掺假了。
因为干鲍需要涨发，烹制起来更讲究，需要用高汤吊，不太建议家庭购买，但却是馈赠的佳品。买的时候，一定要亲自称称重量，以实际重量为准，不能光听是四头鲍、六头鲍就买了，以免上当。
食用鲍鱼要注意什么?
鲍鱼好吃且药用价值很高，但不是所用人都有口福享用的，比如说痛风患者及尿酸高者就不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
鲍鱼、海参、鱼翅、虫草这些滋补美食的价格让普通老百姓望而却步。其实，并非只有越贵的东西滋补效果才好，后文中这些平常食物的滋补功效不但媲美那些贵族补品，甚至远胜于它们!》》》吃猪蹄功效竟赛鱼翅盘点媲美高档补品的平民美食吃猪蹄功效竟赛鱼翅盘点媲美高档补品的平民美食
吃猪蹄功效竟赛鱼翅盘点媲美高档补品的平民美食！中国人讲究滋补，随着生活水平的提高，人们对高档补品的需求也越来越旺盛，然而鲍鱼、海参、鱼翅、虫草这些滋补美食的价格让普通老百姓望而却步。其实，并非只有越贵的东西滋补效果才好，下文中这些平常食物的滋补功效不但媲美那些贵族补品，甚至远胜于它们!
鱼翅美容---凤爪鱼皮猪蹄可代替
胶原蛋白是女性美容的一大热点，鱼翅也确实是富含胶原蛋白，且占蛋白质比例的92%以上。实际上，所有的蛋白质被吃掉后，在胃和小肠里面很快被水解成独立的氨基酸。人体也只能吸收独立的氨基酸，不会直接吸收任何一种蛋白质。然而鱼翅胶原蛋白属于不完全蛋白，为劣质蛋白，被人体利用率很低，所以即使富含再多的胶原蛋白，它的美容养颜也只能说是个美丽传说而已。
说到鱼翅美味，其实和它的价格有着绝对的关系，虽然鱼翅本身无味，但由于其高昂的价格，人们在烹调时加入全部为高档鲜美的原料经过复杂的工艺才赋予了鱼翅的美味。这样说来，它的美味全部来自于汤汁。
我们想吃出营养，不必花大钱。鱼翅主要营养在于胶原蛋白，想要摄取同样的营养素，可以猪脚、鸡爪、鱼皮替代。毕竟鱼翅只可偶尔吃，猪蹄、凤爪等我们一周吃上几次都没有问题。另外有些人会认为猪蹄的热量较高，其实和鱼翅比起来猪蹄还要低一些。
美味鲍鱼---田螺、河蚌可代替
谈到鲍鱼，大家都以为是鱼类，其实它和鱼类没什么关系，和河蚌，田螺等同属贝类。
如果从矿物质的含量来看，鲍鱼还真是不错，铁和钙的含量极其丰富，只不过这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼独享的优势。事实上，它的钙含量低于田螺很多，而锌含量低于河蚌，钾略高一点，但对于钾来说，我们日常吃的蔬菜和土豆基本都比鲍鱼高很多，现在看来，只有钠含量十分突出，这也是它鲜美的理由之一没有足够的咸味，鲜味是不会那么突出的，但是钠过多，却不是我们所提倡的，健康的饮食要求低钠，这样才血压和水肿型肥胖才有好处。
总体而言，鲍鱼的确是一种美味的食品，而这种美味除了与其中的氨基酸和有机酸相关之外，也和它的高钠、高糖分的特点密切相关。但是，它的营养价值，并不比其他的贝类食物更高。实际上，几乎所有的贝类、甲壳类水产品都是营养佳品，它们富含蛋白质，脂肪含量低，各种微量元素含量十分丰富。
壮阳虫草---枸杞牡蛎可代替
冬虫夏草备受青睐是因为其属补阳药。中医认为其性平，可以用于治疗肾虚引起的阳痿、腰膝酸软，肺肾两虚引起的久咳虚喘等。
但因为药效很平缓，和一些经销商吹捧的虫草壮阳，有着本质区别。而且冬虫夏草只能平补，无论是作为治疗还是保健，冬虫夏草需要长期吃才可能有效果，短期吃很难说有作用，而且还得在症状适应范围内，不是什么人吃虫草都能保健。
通常医院基本没有存货，医院一般也是不推荐的，价格昂贵，又与其健康功效不匹配。
对于虫草的滋补益气的效果，其实它和枸杞疗效相当，而枸杞却便宜很多，可是每天都吃一点，如果想要壮阳的功效，可搭配牡蛎，效果更佳，营养更好。
营养海参---泥鳅鲫鱼即可代替
在人们的印象当中，海参好象一直都是高档的补品，相关的营养信息也随处都是。
而实际上呢，我们对照中国营养学会制定的中国食物成分表(2002)上的数据，拿了两个较为常见的鲫鱼和泥鳅做对照，结果发现，海参除了维生素A、镁与泥鳅和鲫鱼差不多，而鲫鱼的钙稍低点，海参的钠比它们稍高一点，但钠高这并不是我们推荐的，而其他营养素含量都要比泥鳅和鲫鱼差许多!
也许有人会说，现在提倡吃低脂的食物，海参的脂肪含量比它们还低呢!其实，100g泥鳅中的脂肪也不过2g，鲫鱼2.7g，这样的数字本身并不高，比牛奶还要低，而且鱼类一直都算不上高脂肪的食物，所以根本不必为这点脂肪担心。由于海参要经过先干制、再水发的处理，矿物质等水溶性营养素都难免会流失，营养价值自然打了折扣。还有一点非常重要，海参虽然也是属于高蛋白食品，但并非优质蛋白，也就是说被人体利用和吸收的效果并不好。
鱼的味道鲜美，营养价值高，常吃鱼会变聪明，鱼身上的最滋补的宝贝你肯定不知道》》》揭鱼身上你意想不到的宝贝处理鱼的小技巧揭鱼身上你意想不到的宝贝处理鱼的小技巧
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5种鱼身上你意想不到的宝贝
鱼鳞
鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃～90℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。
具体方法是：将鱼鳞刮下，洗净。下入放满水的锅中，加点醋，使水温保持在70℃～90℃的将沸未沸状态，小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化，汤汁黏稠之后，关火，将其晾凉，置于冰箱冷藏成冻。食用时，将鱼鳞冻拌入调料即可。
鱼骨
鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。
此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。
鸡汤炖鲍鱼
中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。
材料：
主料：鲍鱼124g，鸡腿419g，
辅料：香菇适量，鸡粉适量，
鸡汤炖鲍鱼的做法步骤：
1. 食材:鸡腿。
2. 食材:活鲍鱼。
3. 将鸡腿放入汤锅中,加入适量的清水。
4. 大火煮滚,把水倒掉,将鸡腿冲洗干净。
5. 将鸡腿放入汤锅中,加入适量的清水，大火煮滚,然后再煮10分钟。
6. 将鲍鱼洗净,放入电炖锅内。
7. 将煮好的鸡汤倒入电炖锅内。
8. 盖锅盖,通电。
9. 煲两个半小时左右,下适量的鸡粉调味。
10. 拌均,即可盛碗享用啦嘻嘻。
海参炖土鸡
食材明细：
主料：：水发海参几条，土鸡1/4只，海螺干1两，香菇6朵，沙参半两，玉竹半两，
辅料：：姜几片，
配料：：盐适量，
海参炖土鸡的做法步骤：
1.海参提前三天发好， 也可以买现成的水发海参。
2.海螺干（可以用干贝代替）泡水半小时， 去除内脏和甲壳。 剪成小块。
3.香菇剪脚和沙参玉竹等干货泡水半小时备用。
4.鸡去掉脂肪和大部分的皮， 飞水备用。
5.把备好的材料码在炖盅里， 加水至8分满， 炖两小时即可饮用。
6.这个分量的材料大概做出来4-5碗汤， 约三人份。
上汤炖海参
食材明细：
主料：：海参3个，上海青菜3颗，红萝卜片5片，鲜香菇3朵，大骨汤1大碗，鲜奶油1匙（没有可忽略），盐适量，胡椒粉少许，
辅料：：香芝麻油几滴，
上汤炖海参的做法步骤：
1.所需材料。
2.将海参提前一两天泡发。
3.准备好一大碗大骨汤。（我用的是虫草花大骨汤）
4.将泡发过的海参用剪刀开肠破肚，去掉内脏。（萝卜和香菇切花刀）
5.准备好一个小砂锅，将大骨汤入砂锅里放上炉盖紧煮开。（没有小砂锅可直接用小汤锅炒锅直接煮）
6.大骨汤煮开后，放入处理好的海参和萝卜片盖紧煮开。
7.煮约七八分钟后，加入香菇和萝卜片。
8.盖紧煮开后，转中小火炖15分钟。
9.趁炖煮的时间，将青菜用开水烫熟捞出。（烫青菜的水加入一勺油，这样烫出来的青菜翠绿翠绿的）
10.将炖好的海参打开锅盖，调入适合自己口味的盐。
11.加入一匙鲜奶油提味关火。（也可不下）
12.最后洒入少许胡椒粉和几滴香油即可食用。
13.成品～也可放入酒精炉边吃边保温。
14.成品。
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