排骨冲洗干净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
材料:
主料:猪小排500克,鲍鱼8个,
辅料:葱3段,姜1块,蒜3粒,八角1个,酱油1勺,老抽1勺,香油数滴,白糖1勺,桂皮1块,,
鲍鱼烧小排的做法步骤:
1. 排骨冲洗干净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
2. 排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝,大葱切大块;锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
3. 加入小鲍鱼,倒入适量料酒、红烧酱油、糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角和少许桂皮
4. 移入高压锅,大火烧开转小火20分钟后,重新倒回炒锅中,大火快速收干浓汤汁,临出锅前淋入少许香油即可
食材明细:
主料::鲍鱼3个,土豆280克,
辅料::葱段适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,味精适量,
鲍鱼烧土豆的做法步骤:
1.食材:鲍鱼、土豆(已洗净去皮切开)
2.将鲍鱼去壳去内脏洗净。
3.放在案板上切开,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的土豆翻炒一下。
5.接着,合入切好的鲍鱼,加适量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.然后,加适量的清水。
8.加适量的酱油。
9.加适量的盐。
10.加适量的白糖。
11.调味烧煮开。
12.最后,烧煮至汤汁差不多了,土豆熟软,加适量的味精。
13.炒匀,搁入葱段,即成。
零难度啤酒烧鲍鱼。
材料:
主料:鲍鱼8只,,
辅料:姜20g,蒜20g,葱20g,生抽10ml,蚝油12ml,食盐适量,香油3ml,水淀粉20ml,白砂糖3g,啤酒100ml,
啤酒烧鲍鱼的做法步骤:
1. 鲍鱼8只撒盐,用牙刷清理表面污垢,清水洗净。
2. 用勺子挖出鲍鱼肉,去除内脏,洗净鲍鱼肉和鲍鱼壳,在鲍鱼肉表面切菱形花纹。
3. 锅中倒油,开火烧热,倒入葱末20g、姜末30g、蒜末30g,煸香,加入蚝油12ml、生抽10ml、白砂糖3g、盐少许,翻炒均匀。
4. 倒入鲍鱼翻炒均匀,加入啤酒100ml,炖煮约2分钟,盛出装盘。
5. 锅中剩余汤汁中放入20ml水淀粉勾芡,加入香油3ml,大火把汤汁煮开。
6. 淋上芡汁,即可享用。
食材明细:
主料::土豆三个,鲍鱼几只,甜面酱一勺,
辅料::盐适量,老抽一勺,料酒一勺,姜一块,糖半勺,小葱一根,
土豆烧鲍鱼的做法步骤:
1.土豆去皮,洗干净切块,用清水泡一下
2.鲍鱼去壳,去内脏,在表面打菱形花刀
3.土豆焯水一分钟,这一步可有可无,焯过水的土豆烧制以后酱汁会浓郁些,直接跳过这一步汤汁会清亮些,看个人口味。
4.鲍鱼焯水十秒钟左右即可,打过花刀的鲍鱼会显得软塌许多,遇热水能硬挺起来,花刀纹路也更加立体明显了
5.油锅烧热,一定要等油热以后再放土豆下去,这次我用的普通锅,没有不粘功能,热锅热油能保证土豆不粘锅,外形完整美观。加姜片下去爆香
6.待土豆表面起焦黄的壳时倒鲍鱼下去,一起翻炒。
7.加入一勺甜面酱炒香,然后加适量水焖煮,同时加料酒,白糖和老抽搅匀。
8.待汤汁收到浓稠即可撒盐,关火,出锅后撒少许香葱末装饰提味即可。
9.成品
10.成品
11.成品
鲍鱼向来被人认为是奢侈的象征,因为它的珍贵以及高营养,其价格之昂贵不是一般普通百姓所能接受的。但现在,鲍鱼的产量、市场不断扩大,由此价格也跟着逐步下降,鲍鱼不得不放下身段,走平民路线,越来越多的鲍鱼已经端上寻常百姓家的餐桌啦。
以前吃鲍鱼都在饭店吃的多,说实话还没自己动手做过,一来呢,确实不会做;二来怕做得不好吃,浪费这所谓的奢侈品,所以迟迟不敢动手,想吃就上饭店吃,偶尔也奢侈一回,可最近看到一位博主姐姐做了这道红烧排骨鲍鱼后,觉得不难,所以跟风做了一回,原版的照着做,味道真的是谁吃谁知道,哈哈,鲜美的鲍鱼与浓厚的排骨肉香,绝对是最美的碰撞。所以,亲们想吃的就快快做起来吧,把这奢侈品也端上你家的餐桌吧。。。
由奢侈走向平民的美味佳肴--排骨焖鲍鱼
食材:鲍鱼6个排骨500克
调料:蒜片姜片八角桂皮冰糖米酒生抽老抽
排骨焖鲍鱼的做法
1.鲍鱼用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉用勺子整粒挖出,把黑黑的内脏部分切掉,用盐将附着的黏液清洗干净。
2.将清洗干净的鲍鱼切刀花,横竖直切,但不能切断,就像平时切芒果肉一样,再把切好的鲍鱼用盐水加点醋泡一下,有效去除腥气。
3.锅中加入适量的清水,放入排骨烧开后,去除表面的浮沫。
4.炒锅放油,放入姜、蒜片煸香,放入排骨爆炒,炒至表面焦黄,再将鲍鱼放入。
5.加入米酒、生抽和冰糖翻炒均匀。
6.倒入另一个焖锅中,放入八角和桂皮,再倒入没过排骨的温开水,盖上盖子,大火烧开转小火焖煮半小时。
7.中途开盖淋入适量的老抽和盐,到最后大火收汁即可。
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
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