“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？推荐你看看以下的苦瓜烧排骨，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
苦瓜，小排，生姜，大葱，八角，生抽，味霖，豆豉，盐，油
苦瓜烧排骨的做法步骤：
1.将排骨斩成小块儿，苦瓜对半劈开，挖出里面的籽，切块备用；
2.排骨焯水后捞出，沥干水分备用；
3.锅中倒油，下大葱和姜片还有豆豉、八角爆香，加入焯好的排骨，炒匀；
4.接着加入味霖和酱油翻炒均匀，加入开水，要没过排骨，小火炖50分钟；
5.加入苦瓜，加盐，翻炒均匀，收汁即可。
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十三香苦瓜烧排骨
食材明细：
排骨300克，蒜瓣适量，姜适量，蒸鱼豉油6匙，大葱段适量，十三香2大匙，小红椒4根，料酒少量，白糖1大匙，苦瓜2根
十三香苦瓜烧排骨的做法步骤：
第1步肋排，开水焯过后洗净晾一边。苦瓜，切开去瓤。
第2步切段，开水烧2分钟，烧出苦水。冷水洗净，晾一边。
第3步热油，下葱段、姜块、蒜瓣爆香。下排骨，爆炒2分钟。
第4步下十三香和一大勺白糖。炒2分钟。【其实，十三香可以换八角，或香叶，或肉桂，或其它大家日常喜欢的香料，我只是懒，直接买了十三香。白糖可以换冰糖，我也是懒，毕竟差不多】下蒸鱼豉油，炒。【其实，常规是生抽老抽，我依旧很懒，家里只买了蒸鱼豉油，懒得下楼再买生抽老抽了。另外口味重再加点盐，我家懒到没有盐。】
第5步下少少料酒，炒。一丢丢，提个味。2根小红椒，炒，提个小辣味。实际上一点也不辣。如果你喜欢辣，此处轻放无数小红椒不谢。
第6步以上再炒数分钟，观察排骨基本上色后，下水，水刚好没过排骨。大火烧20分钟。20分钟后关中小火，再放一次葱段、姜片、蒜瓣、2根小红椒。中小火烧10分钟。
第7步10分钟后下苦瓜，加蒸鱼豉油（或盐），加少量料酒。中小火烧20分钟到水明显变少，翻炒几分钟，确保苦瓜排骨均已入味。对了，烧的时候都要盖盖子。
第8步起锅，装饰两截小香菜。完美，不咸不淡。无盐无味精，苦瓜入味软郁，排骨香味四溢。
小贴士：
注意：我长期不喜欢吃盐和味精，你们做的时候可以加。而且这顿排骨没有配米饭，所以咸度控制得淡，你们可以老抽生抽盐一起上。
番茄酱苦瓜烧排骨
食材明细：
主料：猪肋骨，苦瓜。生姜，大葱，大蒜，白糖，精盐，酱油，香油，豆腐黄色信息，版主请删，鸡蛋，香辣酱，西红柿酱，花椒，味精，料酒，鲜汤各适量
番茄酱苦瓜烧排骨的做法步骤：
1、先将猪骨、苦瓜洗净、切成5厘米长条备用。将排骨用生姜片、酱油、精盐、花椒、味精、料酒、鸡蛋清拌匀腌大约15分钟。
2、净锅上火，注入色拉油烧至五成熟，下腌好的排骨炸至金黄捞出。
3、锅中留底油。倒入事先备好的蒜、豆腐黄色信息，版主请删、香辣酱、西红柿酱、花椒、味精、料酒、掺入鲜汤，下排骨，用小炎烧至七、八成熟，放苦瓜调入白糖、精盐烧至汤汁收干，排骨软嫩，淋上香油即可出锅。
番茄酱苦瓜烧排骨[图]
食材明细：
猪肋骨，苦瓜，生姜，大葱，大蒜，白糖，精盐，酱油，香油，豆腐黄色信息，版主请删，鸡蛋，香辣酱，西红柿酱，花椒，味精，料酒，鲜汤各适量。
番茄酱苦瓜烧排骨[图]的做法步骤：
1、先将猪骨、苦瓜洗净、切成5厘米长条备用。将排骨用生姜片、酱油、精盐、花椒、味精、料酒、鸡蛋清拌匀腌大约15分钟。
2、净锅上火，注入色拉油烧至五成熟，下腌好的排骨炸至金黄捞出。
3、锅中留底油。倒入事先备好的蒜、豆腐黄色信息，版主请删、香辣酱、西红柿酱、花椒、味精、料酒、掺入鲜汤，下排骨，用小炎烧至七、八成熟，放苦瓜调入白糖、精盐烧至汤汁收干，排骨软嫩，淋上香油即可出锅。
去火大肉菜苦瓜烧排骨
食材明细：
排骨（或脊骨）适量，苦瓜适量，葱适量，姜适量，花椒粒适量，山楂片适量
去火大肉菜苦瓜烧排骨的做法步骤：
第1步锅内加凉水。排骨块入入锅内，大火烧开。
第2步烧开后再大火煮5分钟。撇去浮沫，将排骨块捞出控净水。
第3步苦瓜对半切开，用勺子刮净苦瓜的瓤。将苦瓜子脸成3*2CM的块。
第4步锅内加水烧开， 放入少许食盐并滴入数滴食用同。苦瓜块捞出后迅速过凉水，控净水待用。
第5步重新起锅，倒油，放入葱段、段片和花椒粒爆香。放入排骨块，中火翻炒。
第6步翻炒至排骨块表面金黄。淋入2勺生抽。
第7步继续翻炒使排骨块均匀上色。加入600ML水并谢谢主山楂片，大火烧开。
第8步中火炖制20分钟。放入焯过的苦瓜块，中火炖制7-10分钟。
第9步开大火收干汤汁即可。
小贴士：
1.排骨可换成脊骨，也可以换成五花肉或者猪腿肉。2.肉类的焯制一定要凉水下锅，水开后再煮5分钟左右，撇净浮沫后捞出。3.炖制肉类的时候加山楂片可使肉类更易于炖烂，且有去腻提鲜的作用。4.山楂片中药店有售，也可以在秋季山楂上市的时候自己晾制，生山楂切片晾干。5.每500G肉类加入山楂片4-8即可。6.在焯制苦瓜块的水中加盐可去掉苦瓜的苦味，加食用油可使苦瓜保持翠绿的颜色。
豆豉烧苦瓜
食材明细：
苦瓜500克，豆豉15克，盐6克，味精2克，大蒜(白皮)50克，大葱10克，植物油80克，香油10克，辣椒油15克
豆豉烧苦瓜的做法步骤：
1. 苦瓜切4.5克厘米长的筒，放入开水锅中焯过，捞出投凉水，去籽，挤干水分，改成3厘米宽的块；
2. 大蒜切片，葱切花，豆豉用开水泡出味；
3. 将植物油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色后，放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧入味，收干汁，放香油、葱花、装盘即成。
烧酿苦瓜
食材明细：
苦瓜500克，猪肉(肥瘦)300克，鸡蛋50克，猪油(炼制)50克，大葱15克，姜10克，盐6克，料酒15克，淀粉(玉米)15克，白砂糖5克，酱油5克，味精2克
烧酿苦瓜的做法步骤：
1. 将苦瓜洗净，切去两头尖和蒂，再切成2.5厘米长的节，掏出瓤不用；
2. 猪肉洗净，剁成茸；
3. 猪肉用精盐2克、料酒5克、味精1克、水淀粉10克、鸡蛋、葱姜末和匀，搅拌上劲；
4. 葱、姜切成末；
5. 将肉馅填入苦瓜内，在两头沾上干淀粉，放入盘内；
6. 锅置火上烧热，先用油淌遍全锅，再倒入油，油热时将苦瓜竖放入锅内，半煎半炸，将两头煎至黄反，倒入漏勺内；
7. 锅内收入汤，下料酒10克、精盐4克、和酱油、白糖、苦瓜(竖放)，烧开撤去泡沫；
8. 锅上火煮烂，起出苦瓜，竖着盛入盘中；
9. 锅内汁加入味精1克，用水淀粉15克勾芡，淋入25克热油，浇在苦瓜上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约300克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
排骨苦瓜煲
食材明细：
材料：排骨，苦瓜，蒜头
调味料：酱油，豆豉
排骨苦瓜煲的做法步骤：
1排骨切块，用酱油，米酒腌制
2苦瓜切块用开水焯过
3油锅爆香蒜头和豆豉，放入排骨炒至焾熟，加入苦瓜焖入味
4倒进砂锅
土豆烧苦瓜
食材明细：
苦瓜250克，土豆(黄皮)50克，大葱5克，姜5克，盐3克，花椒2克，酱油10克，植物油25克
土豆烧苦瓜的做法步骤：
1. 土豆切成滚刀块；
2. 苦瓜切小块；
3. 葱、姜、香菜切末；
4. 油锅烧至八成热，分别放入土豆块、苦瓜块炸成金黄色，出锅，沥尽油；
5. 炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香；
6. 加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块；
7. 开锅再放入炸好的苦瓜块、盐，改用小火焖约10分钟；
8. 撒上香菜末，即可出锅食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约100克。
焖苦瓜排骨
焖苦瓜排骨
原料:苦瓜300克，猪肋排250克，红辣椒2个，花生油500克(约耗60克)，姜3片，盐4克，酱油5克，料酒25克，蚝油15克，白糖lO克，汤350克，葱粒5克，味精3克，水淀粉15克。
焖苦瓜排骨的做法
将苦瓜去籽洗净，切成2厘米见方的块，猪肋排洗净，剁成5厘米长的节；红辣椒去蒂和籽，洗净切成块待用。
锅置火上，放入花生油烧至四成热，放入苦瓜块滑一下，捞出(控净油；待油温升至六成热时，放入猪肋排炸干表面水分，捞出沥净。
炒锅留少许底油，复置火上烧热，放入姜片爆锅，放入肋排、盐、酱油、料酒、蚝油、白糖和汤，烧沸后改用小火烧约30分钟至熟，倒入苦瓜块、辣椒块、葱粒再烧焖3分钟，撒上味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
特别提示:软烂清香，鲜咸微苦。
猪肋排要用小火烧熟，颜色不要太深(酱油要少放)。
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
苦瓜炖排骨
对于我家那个食肉族，回家吃的这两顿饭怎么能少了肉呢？人家打电话，我问吃啥？孩子告诉我这两天天气热，上火，胃口不太好，只要能让她多吃饭，让她的胃口好就行。这能难住你这个擅长做饭的老妈吗？早上起来去市场买了排骨和苦瓜，现在排骨和肉是一个价，每斤16元，快赶上牛肉的价格了。再贵也得吃啊！做了苦瓜炖排骨，既可以清热解毒，下火，又能增强食欲，解馋，何乐而不为呢？
原料：猪肋骨苦瓜姜片葱段八角料酒老抽盐白糖豆豉
苦瓜炖排骨做法
1、猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。
2、苦瓜洗净，去籽，切块。
3、姜洗净切片；葱切段。
4、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。
5、放入沥干水分的排骨，翻炒。
6、加入料酒和老抽，翻炒至上色。
7、加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火顿40分钟。
8、放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。
有人也许怕苦瓜太苦，可以先对苦瓜处理一下。
1、在去苦瓜瓤时，尽量把苦瓜里面的那层白膜去掉。
2、苦瓜可以事先用盐腌制一下，杀出苦汁。
3、还可以把苦瓜放开水中焯一下，去苦味。
4、炖排骨时，可以放些辣椒，掩盖苦瓜的苦味。
以我个人的话，只要能吃苦，最好还是别用这些方法，才能发挥苦瓜的作用。
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感谢您阅读“97美食网”的《苦瓜烧排骨》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了苦瓜排骨汤的做法专题，希望您能喜欢！
