1.卡布奇诺(1)
食材明细:
主料::咖啡2g,牛奶200ml,
辅料::肉桂粉适量,
卡布奇诺的做法步骤:
1.舀一勺咖啡
2.冲入1/3杯热开水(清咖)
3.牛奶加热到约70℃至75℃左右
4.咖啡杯里再加入1/3杯的热牛奶
5.另取一个杯子倒入牛奶,用打奶泡器打20秒
6.把打出的奶泡倒在咖啡上
7.撒上肉桂粉即可
小贴士:
(百度)卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色,就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样,咖啡 因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶,并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。
2.卡布奇诺蛋糕
食材明细:
杏仁粉150公克,蛋黄1个,玉米粉50公克,牛奶1个,细砂糖80公克,即溶咖啡30公克,
卡布奇诺蛋糕的做法步骤:
1.将材料1∼3一起拌匀备用,将材料4拌打至湿性发泡,再与前项材料混合拌匀,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤约5分钟。
2.馅料3的吉利丁片先泡冰水备用,将鲜奶油250公克打至6分发备用。
3.将馅料1混合拌匀,以隔水加热的方式边煮边拌,煮至约80℃即可离火,加入即溶咖啡拌匀后,再将沥干水份的吉利丁片也加入融化拌匀。
4.作法(3)材料置于冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌匀,之后再将作法(2)中6分发的鲜奶油也加入拌匀,冷藏至稍硬后即为摩卡慕斯馅。
5.淋酱材料中的吉利丁片浸泡冰水备用,将淋酱材料1煮开,加入浓缩咖啡拌匀后,再加入挤干水份的吉利丁片拌匀,最后再将鲜奶油40公克亦加入拌匀即为淋酱。
6.将蛋糕横切成2片,1片铺放于模型底部,倒入一层摩卡慕斯馅抹平后,再铺上一层蛋糕片,接着再倒入一层摩卡慕斯馅,抹平后即可入冰箱冷冻至凝固冰硬。
7.食用前再淋上淋酱,待淋酱稍凝结后即可脱模切块盛盘食用。
3.自调卡布奇诺
食材明细:
Espresso咖啡豆,牛奶,可可粉,打泡罐。
自调卡布奇诺的做法步骤:
1用虹吸机将研磨好的咖啡豆冲泡好,迅速注入杯中。
2趁热撒上可可粉。注意,行动要迅速,如果咖啡凉了,可可粉就会凝固结块,甚至沉入杯底。
3将牛奶注入打泡罐,上下抽动拉杆,约半分钟就可打出均匀的奶泡。如果家中没有打泡罐也可用打蛋器,只不过时间稍长。
4铺奶泡。将咖啡杯把手转向反方向,杯体稍微往前倾斜,随后在咖啡最深处轻轻注入少量奶泡。同时,将咖啡杯缓慢放平。这样奶泡会细致结实地铺在咖啡表面,便于最后用牙签拉花。
4.初学卡布奇诺
食材明细:
主料::速溶咖啡一小袋,
辅料::牛奶2汤匙,淡奶油2汤匙,
初学卡布奇诺的做法步骤:
1.倒入牛奶。
2.准备好一小袋速溶咖啡。
3.冲好咖啡备用。
4.把淡奶油打起泡,成山峰状即可。
5.把牛奶和淡奶油倒在咖啡上,在上面用可可粉挑出想要的图案。
5.自制卡布奇诺
食材明细:
主料:意式咖啡2g,水200ml
辅料:牛奶20g,白糖5g
自制卡布奇诺的做法步骤:
1,食材备好。
2,把咖啡粉装进咖啡滤网。
3,咖啡机的水箱加上适量的水。
4,牛奶加热一下。
5,咖啡煮好后,把牛奶加糖打发。
6,倒上半杯咖啡在倒上打发好的奶泡末撒点咖啡粉一杯简易的卡布奇诺做好了。
更新时间:2023/11/03