1.卡布奇诺
食材明细:
主料:咖啡适量
辅料:牛奶适量
配料:温水适量
卡布奇诺的做法步骤:
1,适量咖啡以及牛奶还有温水准备好
2,把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中,然后用起沫器让牛奶起沫、冲气,并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。
3,盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面,自然形成了一层,就好像把下面的咖啡包了起来。
4,注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满,打过奶泡的热牛奶倒至八分满。
5,最后可随个人喜好,洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉,剩余的牛奶也可以一起倒进去,这样,一杯美味的卡布奇诺就制成了。
2.布里欧吐司
食材明细:
主料::高筋面粉145克,低筋面粉30克,细砂糖38克,牛奶58克,黄油35克,
辅料::酵母粉2.5克,全蛋液30克,蛋黄12克,
布里欧吐司的做法步骤:
1.将高筋面粉,低筋面粉和白砂糖混合。
2.酵母,蛋液,牛奶混合,静置两分钟。
3.将液体倒入面团,揉搓均匀,盖上保险慕松弛15分钟,温度高的时候放冰箱,防止松弛时发酵。
4.松弛好的面团加入黄油。
5.摔打成团,或者用厨师机面包机等,揉出手套模即可。
6.将揉好的面团装入容器,盖上保险模28度发酵。
7.发酵至约两倍大,取出面团。
8.给面团排气,分割成8个同样重量的小面团。
9.滚圆,如图,摆放入模具内。
10.烤箱预热后将发酵至九分满的面包送入烤箱,平炉烤箱上下火,170度约30分钟,风炉烤箱155度,约20分钟。
11.烤完立刻取出,轻震一下排出湿气,晾凉装保鲜袋常温保存即可。
12.成品。
13.成品。
14.成品。
3.卡布基诺咖啡
食材明细:
意大利特浓咖啡豆45克,糖3小勺,水300ML,鲜奶50ML
卡布基诺咖啡的做法步骤:
第1步意大利特浓咖啡,我买的咖啡豆已经让卖家磨成粉了,所以回家不用现磨粉;用咖啡机自带的量勺将咖啡粉加入滤勺中,约一勺半45克左右;
第2步从咖啡机顶部注入清水,将杯子接在滤嘴下,旋钮调到煮咖啡的工作档,约一分钟后,煮好的咖啡就会从滤嘴中流出;将煮好的咖啡转入深口杯子中,加入两勺糖搅拌均匀;
第3步另取一杯,将50ML冰牛奶倒入杯中,咖啡机中注入清水(份量外),调到蒸汽档,将滤杯拿走,将蒸汽嘴调到中间,等到有蒸汽从孔中喷出时,将牛奶杯拿起,让蒸汽嘴没入牛奶中,利用高温高压将牛奶迅速打成奶泡,在牛奶加温到60度左右时迅速关掉蒸汽,以免过热后消泡;将打好的奶泡快速倒在咖啡上,然后在奶泡上撒上少许肉桂粉即可。
小贴士:
[特别提示] 1.正宗的卡布基诺是用鲜奶打发成奶泡倒入咖啡中的,可是如果家里没有咖啡机或者打泡机的,也可以将淡奶油或者鲜奶油用电动打蛋器打发后加入杯中,不过口感会甜腻一些;2.打奶泡的牛奶最好温度在10度以下,温度越高的牛奶越难打出奶泡;3.汽嘴要一直保持在牛奶上方一点,随着奶泡的升高要将杯子的高度适当调整;4.咖啡高手们可以用奶泡做出漂亮的拉花,请原谅俺这二把刀的水平,俺只会将奶泡直接勺入或者倒入咖啡上,不过倒也厚实,真正的高手们请不要拍砖哈!
4.奶酪布里欧
食材明细:
主料::高筋面粉500克,糖80克,蛋黄150克,牛奶180克,老面团100克,奶油180克,
辅料::盐8克,鲜奶油20克,干酵母8克,
奶酪布里欧的做法步骤:
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2.室温30℃基本发酵40分钟。
3.分割成60克一个滚圆松弛30分钟。
4.将面团排气包入奶酪馅。
5.将酥菠萝洒入模具,将面团放入模具。
6.以 温度30℃室温发酵50分钟。
7.以上火200℃,下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟。
5.爱心卡布基诺
一杯浓缩咖啡、一盒牛奶、牛奶倒入打泡壶。蒸汽打压,打出细腻的奶泡。轻轻的震一下打泡壶,把大的泡沫震出来,用勺子撇去上面大的泡沫。
材料:
主料:咖啡1杯,,
辅料:牛奶适量,白砂糖适量,
爱心卡布基诺的做法步骤:
1. 一杯浓缩咖啡.一盒牛奶.牛奶倒入打泡壶
2. 蒸汽打压,打出细腻的奶泡.轻轻的震一下打泡壶,把大的泡沫震出来,用勺子撇去上面大的泡沫
更新时间:2023/11/03