不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？小编特别整理来自网络的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#卡布奇诺巧克力咖啡(1)，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：咖啡3克，巧克力5克，牛奶150ml，
辅料：：饮用水100ml，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#卡布奇诺巧克力咖啡的做法步骤：
1.准备食材：咖啡、巧克力、牛奶；
2.饮用水煮沸，倒入咖啡冲开；
3.牛奶煮至70-80度，倒入100ml到咖啡杯中；PS：牛奶温度不要超过80度。
4.50ml热牛奶，用起泡器打成奶泡；
5.将打好的奶泡倒入混合好的咖啡液中；
6.巧克力用刨子刨成香，在奶泡上面，轻轻的晒上巧克力屑。
小贴士：
1.牛奶温度不要超过80度；
2.巧克力屑要很薄很薄，轻轻撒，不能破坏奶泡。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力咖啡戚风
食材明细：
主料：：纯咖啡粉8克，可可粉20克，开水30ml，低筋粉70克，鸡蛋5个，淡奶油90ml，细砂糖70克，
辅料：：白醋3滴，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力咖啡戚风的做法步骤：
1.分离蛋清蛋黄，将蛋清放入无水无油的容器中。
2.将纯咖啡粉放入容器中，倒入30ml开水，将咖啡完全溶解。
3.倒入可可粉彻底搅拌均匀。
4.倒入蛋黄和20克细砂糖，搅拌至砂糖融化。
5.倒入淡奶油，搅拌均匀。（如果没有淡奶油，就放入牛奶45ml，色拉油50克）
6.筛入低筋粉，呈“Z”字搅拌均匀。
7.蛋清中加入3滴白醋，分三次加入剩下的50克细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜有一个小尖角。
8.取一半的蛋白霜加入到巧克力面糊中，翻拌均匀。（此时可以预热烤箱，130°，上下火）
9.将搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀。
10.将拌好的面糊倒入8寸中空模中，轻轻震两下，震出大气泡。
11.放入预热好的烤箱中，130°，上下火，下层，烤60分钟左右。出炉后轻震几下，倒扣，完全冷却后脱模。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力吐司
食材明细：
主料：：黄油25克，糖30克，盐4克，酵母5克，高筋面粉300克，牛奶140克，鸡蛋液50克，
辅料：：杏仁片适量，巧克力豆40克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力吐司的做法步骤：
1.牛奶，糖，蛋液，盐装进揉面缸。
2.继续放入面粉，最后放酵母。
3.厨师机先开一档搅拌6分钟左右。我用的ACA的AKM—820S厨师机。全程20多分钟出膜杠杠薄。
4.6分钟左右能拉出粗膜加入黄油，继续一档黄油完全和面团融合改2挡揉15分钟左右。
5.取一块面能拉出薄而有韧性的膜面揉好了。
6.加进巧克力拌匀即可。不用揉久了，或者用手揉匀也行。
7.面团发酵。
8.面团2.5倍大，手指蘸面粉戳进去不回缩就可以了。
9.面团移到案板上擀成薄片排气。用刮板切割成6厘米左右的正方形，因为我用的是10厘米的方形吐司膜，这个面片规格要根据你所用模具大小来定。
10.面片叠起来倒着排放在吐司膜里，切面朝上。摆好放烤箱发酵，烤箱放一碗开水35度发酵90分钟左右。
11.发酵到模具八分满以上，表面刷上一层蛋液，撒上一层杏仁片。
12.放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤35分钟。
13.出炉脱模放凉。
14.浓郁巧克力香，柔软的吐司。
小贴士：
面粉吸水性不同，不要一次加足牛奶，预留20克视情况再添加。烘烤温度和时间要根据自己烤箱来掌握。我用的10厘米的正方形模具，正好两个的量，如果是450的模具一个比较满一点。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄3个，纯牛奶120克，动物性奶380克，巧克力225克，炼乳20克，
辅料：：朗姆酒50ml 两瓶盖，鱼胶粉10克或吉利丁1片半，纯牛奶90克（用于泡鱼胶粉），
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力蛋糕的做法步骤：
1.削两片1.5厘米厚的蛋糕
2.修掉边角待用
3.把三个蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀，
4.请用小火加温并不停搅拌使其牛奶与蛋黄融合变成蛋黄糊（掌握不好就隔水加热使蛋黄湖出现粘稠）
5.过筛之后备用
6.将巧克力隔热水溶化
7.将蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀
8.吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水（天热时最好用冰水哦）泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。鱼胶粉、吉利丁粉具体方法：鱼胶粉如果是10克，用6大匙冷水（我用的是纯牛奶）（约90克）泡，让它充分吸水，放至五分种，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，如果完全冷却了会凝固，在它还是液体的时候加入到你已经做好的巧克力蛋黄糊中搅拌均匀
9.动物性奶加炼乳打发有纹路可以流动即可
10.将（巧克力+蛋黄糊+鱼胶粉）巧克力糊倒入打发有纹路的动物性奶中并加入两小盖朗姆酒，搅拌均匀成慕斯糊
11.用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半慕斯糊，抹平震泡放冰箱（速冻5分钟）放入第二块蛋糕倒入剩余慕斯糊抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时
12.表面筛可可粉
13.吹风机沿模具一周加热几圈即可脱模
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力饼干
食材明细：
主料：：面粉150克，
辅料：：黄油80克，鸡蛋一个，玉米淀粉40克，白砂糖50克，巧克力30克，盐2克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力饼干的做法步骤：
1.准备食材，巧克力切碎
2.黄油融化，加糖，盐，拌匀
3.加入面粉
4.巧克力碎
5.和面
6.裹上保鲜膜，放入饼干模具中，放冰箱冷冻一小时左右
7.成型
8.切成薄片
9.摆到烤盘中，200度，上下烤十分钟即可
10.凉晾后变脆就可以吃了
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力曲奇
食材明细：
主料：：软黄油150克，鸡蛋50克，低筋粉225克，巧克力200克，
辅料：：香草精1茶匙，泡打粉半茶匙，黄糖80克，盐少许，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力曲奇的做法步骤：
1.准备好所有原材料，黄油室温软化。
2.将黄油和黄糖放在容器中，打至奶油状。加入香草精，盐，鸡蛋。
3.搅拌均匀，如果室温过低，可以隔水加温。加入混和泡打粉的面粉。
4.混合物搅拌均匀。加入巧克力豆，并搅拌均匀。
5.烤盘上铺上一层不沾烘焙纸。使用茶匙取少量混合物搓成圆球。一个小球大概10g。将小球放到烤盘上，每个之间有足够的空间，用手掌压扁。
6.将烤箱预热至上下火180度，烤盘放入中层，烤8-10分钟。
7.饼干边缘出现微棕色，且保证饼干中间依然有轻微柔软的质感，就可以结束烘烤。再将饼干取出摆盘之前，静置几分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#意风咖啡(1)
食材明细：
主料：：黑巧克力30g，可可粉1大勺，牛奶半杯，玉米淀粉1小勺，糖粉1小勺，咖啡粉1大勺，
辅料：：盐少许，淡奶油80g，糖15g（淡奶油里加），
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#意风咖啡的做法步骤：
1.黑巧克力切碎一点
2.把切碎的巧克力和可可粉，放入料理机一起搅打成粉末状
3.奶锅里到入半杯牛奶放入3勺打好的巧克力可可粉（留下一勺粉表面用），在加入1小勺糖和1小勺玉米淀粉以及一点点盐。
4.加热到沸腾离火，这就是热可可
5.家里的咖啡杯是白瓷的，所以我用了一个透明的玻璃杯，倒入1/3高度的热可可
6.现成的烘焙好的咖啡粉1大勺
7.倒入沸水冲开，小半杯的量
8.用一把勺子放在杯子的内径边缘，让咖啡顺着勺子慢慢的流进杯中，到杯子的2/3D高度
9.淡奶油用打蛋器打发到6分的状态，不能过了只要稍微粘稠，厚一点就可以了
10.把打发好的淡奶油慢慢倒入咖啡中
11.表面再撒上一层打磨好的巧克力可可粉末即可。
小贴士：
注意淡奶油不要打过了。
巧克力可可粉可以多磨一些，瓶装封好，想喝热可可的时候随时制作。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#咖啡核桃冰淇淋
食材明细：
主料：：核桃50克，咖啡粉10克，巧克力豆30克，炼乳210克，淡奶油300克，
辅料：：水20克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#咖啡核桃冰淇淋的做法步骤：
1.核桃50克放入烤箱（不用预热），用上下火，中层，160°，烤5分钟左右，取出晾凉后，切碎。
2.淡奶油隔冰水打发至可以裱花的状态，如图，打好的奶油会出现尖角，纹路明显，放入冰箱冷藏备用。（和放冰块的盆一起冷藏）
3.咖啡粉10克和凉开水20克，放入锅中，小火加热至咖啡融化即可，不要加热过度。
4.加入炼乳210克，搅拌均匀。
5.将步骤4中的咖啡液倒入奶油中。（天气温度高，奶油就放在冰水里，不要拿出来）
6.加入50克核桃碎和30克巧克力豆，搅拌均匀。
7.倒入耐冻得容器中，放入冰箱冻硬即可。
8.家里的冰箱如果是上中下三门的，可以先将冰淇淋放入冷冻室冻硬。
9.然后再放入中间的保鲜室中保存，这样吃的时候就是软质冰淇淋的质感，也不会融化。
小贴士：
如果是普通的冰箱，吃的时候先将冰淇淋在室温里放一会，就不会很难挖了。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃咖啡巧克力豆马芬
食材明细：
主料：：咖啡粉10克，开水15ml，可可粉15克，牛奶35ml，低筋粉210克，色拉油60克，细砂糖80克，巧克力豆80克，鸡蛋2个，
辅料：：泡打粉2克，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃咖啡巧克力豆马芬的做法步骤：
1.咖啡粉用开水泡开。
2.加入牛奶搅拌均匀。
3.加入可可粉，搅拌均匀。
4.加入鸡蛋和细砂糖，搅拌至砂糖融化。
5.加入色拉油拌匀。
6.筛入低筋粉，翻拌至看不见干面粉就可以了，不要搅拌过头了。
7.放入巧克力豆，拌匀即可。
8.将蛋糕糊挤入纸杯中约8分满。
9.放入预热好的烤箱中，170°，中层，上下火，烤30分钟左右。
小贴士：
烤制时间和温度根据自家的烤箱调整。马芬类的蛋糕搅拌时不要搅拌太久，否则烤好的蛋糕中会出现空洞。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力草莓蛋糕
食材明细：
主料：：八寸蛋糕1个，四寸蛋糕1个，巧克力120G，草莓适量，
辅料：：芒果一个，淡奶油500G，白糖40，猕猴桃一个，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力草莓蛋糕的做法步骤：
1.准备好所需要的材料
2.把黑巧克力隔50度的热水融化后倒在平盘中，摊平后放冰箱冷藏
3.水果切小块备用
4.把八寸蛋糕分三片，4寸分两片
5.淡奶油加白糖打发
6.取一片蛋糕抹上奶油，放水果夾心，依次再继续放蛋糕抹奶油，直到胚子完成。
7.蛋糕简单的抹面，反正一会要粘巧克力的，难看一点也没关系啊
8.这时把冷藏的巧克力取出来，用小勺子刮出大碎片
9.用刮板把巧克力粘在蛋糕表面
10.最后再随意摆上草莓装饰下即可
小贴士：
巧克力融化时水温一定不要太高。
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