卡士达水果麻糬

食材明细：

小麦面粉50克，牛奶200克，淀粉(豌豆)50克，鸽蛋150克，炼乳(甜适量，罐头)200克，白砂糖400克

水果卡士达的做法步骤：

1.白糖、白脱淡炼乳、面粉、干淀粉、蛋混合搅拌均匀。

2.将冷水和鲜奶高火5分钟煮沸，倒入混合好的生料，高火1分钟，再煮至沸腾，等冷却后备用。

3.完全冷却后的原料置于淡炼乳袋，再挤入脆皮模内，麦面摆饰各种不同的水果，于冰箱内冷藏。

食材明细：

主料：：蛋黄2个，牛奶150克，细砂糖17克，低筋粉10克，玉米淀粉5克，黄油7克，

辅料：：麻糬预拌粉100克，全蛋液20克，牛奶40克，黄油20克，盐1克，

#鸡蛋美食#卡仕达爆浆麻糬的做法步骤：

1.卡仕达酱：蛋黄2个，牛奶150克，细砂糖17克，低筋粉10克，玉米淀粉5克，黄油7克

2.将蛋黄与糖一起倒入大碗，搅拌均匀。

3.筛入低筋粉，拌匀。

4.牛奶加热至沸腾，

5.一边搅拌一边慢慢倒入蛋黄糊中，

6.再倒回锅中，小火加热，并不断搅拌至浓稠。

7.熄火，加入黄油，趁热搅拌均匀。

8.晾凉后冷藏备用。

9.麻 糬：麻糬预拌粉100克，全蛋液20克，牛奶40克，黄油20克，盐1克

10.将牛奶与蛋液一起倒入锅中，搅拌均匀，

11.隔水加热至温热，

12.一边搅拌一边倒入麻糬粉中，搅拌至无干粉，

13.加入黄油，

14.揉成光滑面团，

15.分割成10等分，搓圆，摆入烤盘，

16.放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约25分钟，

17.表面酥脆，出炉，晾凉。

18.将卡仕达酱装入裱花袋中，圆口花嘴。

19.在麻糬底部挑一个洞，扎入花嘴，挤馅。

20.即可食用。

小贴士：

加热卡仕达酱时需注意不断搅拌，以免结块，影响口感。
麻糬大小可以随意调整，烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

食材明细：

Ａ：卡士达酱：蛋黄１个、细砂糖１０克、高筋面粉１５克、鲜奶70克适量，Ｂ：高筋面粉２7０克、细砂糖３０克、盐１／２小匙、酵母粉4克、奶粉20克、水130克适量，Ｃ：黄油25适量

卡士达吐司的做法步骤：

第1步将材料Ａ全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约６０分钟后备用；将做法1的材料和材料Ｂ全部混合，用面包机揉面程序揉成光滑的面团；

第2步加入黄油，继续用和面程序揉成延展性的面团；面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基本发酵，面团发成两倍大将面团分割成３等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约１５分钟，整形成椭圆形，卷起，再擀开，翻面后卷成圆柱体，分别放入吐司模内；

第3步盖上保鲜膜，进行最后发酵。面团发至模具的高度时，表面均匀地刷上蛋液，撒上白芝麻；放入已预热的烤箱中，中下层上下火180度、烤30分钟，表面上色后加盖锡纸，出炉后即刻脱模。

食材明细：

牛奶250克，蛋黄2个，低筋面粉25克，香草粉1小勺，糖粉50克

卡士达酱的做法步骤：

第1步蛋黄打散，加入砂糖混拌，搅打至颜色发白，膨胀起来。蛋黄中加香草粉搅拌均匀。

第2步装蛋黄酱放在小锅中，少量多次的加入温热的牛奶；倒入过筛的低粉，以打蛋器充分拌匀，边加热边不停的搅拌以防粘底。等到小沸腾时，酱会变得粘稠，这时还是要不停的搅拌，直到卡士达酱呈现流动状态，这样就可以离火了。盖上湿布放凉备用。

食材明细：

鸡蛋2个，牛奶210ml，香草豆荚1/6根，细砂糖70克

卡士达布丁的做法步骤：

第1步准备好需要的原料。鸡蛋2个，打散成蛋液，注意不要打至气泡的状态。

第2步加入细砂糖搅拌均匀。将牛奶倒入奶锅中，加入1/6的香草豆荚，略煮至快要沸腾为止。

第3步煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中，边到边搅拌，混合均匀。将混合好的布丁液过一次筛，使布丁液呈现顺滑口感的关键。

第4步用厨房用纸铺在布丁液表面，去掉浮渣和气泡。将处理好的布丁液缓缓倒入杯中，盖上锡纸，以免有水汽渗入

第5步将杯子放入托盘中，注入约2cm高，约60-80℃的热水。将烤箱预热150℃，放入布丁杯中层，约35-40分钟左右，试布丁情况考虑是否需要继续加热。

小贴士：

1.蒸烤好的布丁，拿起布丁杯轻轻摇晃，中心部分有一点点晃动的状态为佳。2.冷却的过程可以继续放在烤盘中，用余温加热，完成恰到好处的口感。3.香草豆荚对半抛开，可以把香草籽刮出，更好的释放香草的味道。这样做就是会导致蒸烤好的布丁会有黑色的香草籽存在。