烤布蕾

从没想到菰米和烤布蕾会如此的和谐，滑嫩的布丁配上超Q的菰米，就像柔滑的奶茶里的珍珠一样，搭配的如此天衣无缝。而且超级有营养哦！如此经典，如此美味一定要尝试一下哦！参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#

材料：

菰米30克，牛奶250克，糖40克，鸡蛋35克，砂糖15克，，

超能量菰米试用之菰米烤布蕾的做法的做法步骤：

步骤1，菰米就是茭白。生于湖泊中，结的果实像米，很稀有。九月抽出茎，开的花像苇。果实长一寸多，秋霜过后采摘，皮呈黑褐色。它还有一名叫雕菰

步骤2，先将米泡24小时，小火煮开花。

步骤3，鸡蛋加糖打散加入牛奶。

步骤4，把蛋液过筛两次。

步骤5，在烤碗里放入适量菰米，

步骤6，倒入蛋液，静置30分钟

步骤7，烤盘放放两厘米左右的热水，再放入布丁，烤箱预热170度，30分钟左右，蛋液不再流动即可。.

步骤8，烤好放凉，上面撒白砂糖，用喷枪烧到砂糖融化，成焦糖色。

步骤9，爽滑又Q弹的菰米烤布蕾就做好了，快来吃吧，香香哒，滑滑哒！

爱尔兰咖啡烤布蕾，如果你爱咖啡，也喜欢洋酒，那这款布丁一定要尝试。它实在是太有个性了，不再只是奶香浓郁和细腻香滑，怎么形容它呢，有咖啡的层次，也有威士忌的浓烈，嗅觉和味觉的双重享受，非常耐人寻味的成熟味道。

材料：

主料：鸡蛋黄3个，，

辅料：淡奶油128克，咖啡45克，香草粉半小匙，白砂糖22克，食盐1克，，

爱尔兰咖啡烤布蕾的做法步骤：

1. 先准备一杯咖啡，取45克放凉备用。

2. 蛋黄、糖和盐放在盆中。

3. 用手动打蛋器搅拌均匀。

4. 淡奶油用小锅加热至锅边冒小气泡、微微沸腾的状态离火。

5. 煮好的淡奶油慢慢加入至蛋黄液里，边加入边搅拌。

6. 加入咖啡、威士忌和香草精。

7. 搅拌均匀后过滤一遍。

8. 过滤好的布丁液倒入小杯中，放入烤盘中，烤盘里加2cm左右深的温水

9. 放入提前预热好150度的烤箱中层，烤30-40分钟即可。

具体的请看下面的制作过程：

焦糖烤布蕾制作过程：【图中三杯的量】

材料：纯牛奶150g细砂糖40g鸡蛋2个蛋黄2个香草荚1/2根淡奶油150g红糖适量

做法:

1、【图1-3】把牛奶、细砂糖、香草籽剖出来和壳一起放入牛奶中用中火煮开离火，再用冷水来降温（如图三）至温温的程度备用。

2、【图4-8】鸡蛋和蛋黄打散，再倒入冷却好的牛奶液中搅拌匀，最后一次性倒入淡奶油拌匀。把拌好的牛奶糊用分筛过滤至干净的杯子中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上备用。

3、【9-12】冷藏后取出，把牛奶糊倒入烤碗中。烤箱提前预热，温度为160度上下火，水浴法烤盘放入倒数第二层，时间约40分钟，出炉后冷却表面撒上红糖，最后用喷枪焦化红糖即可。

小贴士：

1、材料中的牛奶和香草荚用好点的，我这次用的牛奶是乐荷牛奶，奶味很重口感也很好，香草荚欠缺点。最好不要用国内的牛奶，口感水水的出来的口味估计跟炖蛋差不多了。

2、做法中说的水浴法就是用一个深烤盘放入适量热水，再把烤制的模具放入水中就是。

3、做法中的烤箱温度和时间只能作为一种参考，具体的根据自家的烤箱来设定。

4、做法中提到的喷枪，如果不熟悉的可以淘宝去搜一搜哈，具体的我就不介绍了。

5、剩余的蛋白请关注下一篇博文哦。

最近打算把俺那些囤了不知多久的甜品都一一发了吧，今儿先上道甜点，法式烤布蕾，这是道法国传统的点心，吃的时候用勺子轻轻敲下外面的脆焦糖外壳，就会看到里面奶油布丁似的冰凉软馅，吃在嘴里很是爽滑那，还因为里面加了些柠檬皮，使得这道甜品吃起来清爽而不腻，也是解决剩余淡奶油的好去处。

自从玩烘焙以来，不断的在买工具，O(_)O~图上的这个工具就是夏季

刚入手的喷火枪，感觉在喷焦糖或解冻慕斯都非常的不错呐。。

感觉布蕾上面用的糖还是用细砂糖好操作，烤出的颜色也好看些，用红糖烤出的颜色发黑，不太建议使用。

法式经典甜品烤布蕾

材料：9份的量

工具：烤碗数个，喷火枪一个，深烤盘一个

蛋黄---5个、牛奶---250g、细砂糖---适量、柠檬皮---适量、淡奶油---200g、细砂糖---80g、香草精---1/2

法式经典甜品烤布蕾的做法

1：备好食材。

2：牛奶以及淡奶油一起倒入锅中。

3：加入切成小丁的柠檬皮。

4：小火一起煮到快沸腾，关火。（煮到锅边刚刚出现一圈小泡的时候就可以关火了，温度不能高也不能低，太低冲出来的布丁质感不好，太高杂质和泡沫就多了,也影响效果。）

5：蛋黄和细砂糖混合。

6：轻轻的搅拌开。（但不要使劲搅,避免出很多泡，还有蛋黄一分出来就要马上拌进白糖,会比较好）

7：先往蛋黄糊里，倒入少许煮好的奶糊。

8：并不停搅拌。(差不多在加了两三次后就可以全部倒进去了.如果一下子全部倒进去就会冲成蛋花汤，也就预示着这道甜品做失败了。）

9：加入香草精搅拌均匀。

10：用筛子把锅中多余的杂质和柠檬皮过滤掉。

11：倒入准备好的烤碗里。（大概是八分满左右）

12：找一个深点的烤盘，把烤碗放入里面，加开水到烤碗高度的一半即可（当然烤碗的高度和深浅也决定你了烤制的时间，请根据自己备的大小来调整烤制的时间）

13：150度烤50分钟。（请根据自家烤箱的温度来调）

14：烤完后可以热吃也可以冷吃，我是放入冰箱冷藏了2,3个小时的，拿出布蕾上后撒层均匀的细砂糖。

15：打开喷火枪开关用小火，喷火枪离布蕾最好在10厘米左右的距离，然后稍微倾斜一下，慢慢喷。

16：最后就能喷出焦糖色了，然后趁热用勺子敲开上面的焦糖层就可以了。

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蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。