焗肉酱面

食材明细：

千层面3片，茄子一条，橄榄油1大匙，蒜头碎10g，洋葱碎15g，九层塔碎15g，奶油10g，披萨起司丝70g，巴西里碎1茶匙，义大利肉酱500cc

千层焗烤肉酱面的做法步骤：

1.取一锅将千层面煮至8分熟捞起泡水备用。

2.茄子切片备用，并将烤箱设定220度预热。

3.用橄榄油炒香蒜头碎与洋葱碎，放入茄片、九层塔碎中火略炒1、2分。

4.取一深盘，取奶油涂匀盘底，倒入一层肉酱，铺上一层面皮，洒上起司丝并放上茄子。

5.重复步骤4，最后覆上第三层面皮，最后淋上肉酱，洒满起司丝。

6.放入220度烤箱烤约5分钟取出，洒上巴西里碎即可。

食材明细：

义大利千层面250公克，橄榄油50公克，蕃茄煳150公克，蕃茄汁50公克，猪绞肉100公克，鼠尾草10公克，月桂叶2片，大蒜3瓣，洋葱1/4个，冰糖20公克，酱油2大匙，水500公克，披萨起司条150公克

香草肉酱焗千层面的做法步骤：

1. 将大蒜切末、洋葱切丁后备用。

2. 锅中倒入橄榄油加热，先放入大蒜末炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入猪绞肉炒散炒熟。

3. 在作法2中加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后，再加入水以中火煮开后转为小火续煮，期间不断地翻动以免沾锅，直到浓稠时熄火将月桂叶取出，即为香草蕃茄肉酱。

4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利千层面煮5∼7分钟，并稍微搅动以避免沾锅。

5. 将千层面放入冷水中浸泡一下后，取出沥干水份。

6. 在烤皿上先涂一层薄薄的奶油，再放上一片面，在面片上涂上一层肉酱后舖上起司条，再舖一层千层面、一层肉酱、一层起司条，这样的动作重复4次后，在表面上撒上起司条，以220℃的烤箱焗烤15∼20分钟，直到上层的起司呈现金黄色即可。

食材明细：

主料：：斜管通心粉半包，洋葱1个，番茄酱适量，肉末适量，迷你杏鲍菇适量，

辅料：：马苏里拉奶酪适量，

配料：：盐适量，黑胡椒粉适量，

肉酱焗通心粉的做法步骤：

1.准备所有材料。

2.将洋葱和葱切碎，蘑菇切片焯水备用。

3.锅内倒入少许油，烧热后，倒入肉馅翻炒。

4.肉馅炒到变色后，倒入洋葱末和葱末继续翻炒。

5.炒到洋葱变成透明色，倒入焯过水的蘑菇。

6.再加入黑胡椒粉即可。

7.小锅加水烧开，倒入斜管面。

8.加入适当盐，煮熟。

9.煮好的面捞出来，直接放入肉酱中，拌匀装盘。

10.撒上一层马苏里拉奶酪。

11.送入烤箱，180度10分钟即可。

食材明细：

义大利面皮2片，鸡蛋1个，馅料：8小匙，虾仁8只，艾曼达起司碎适量，切达起司丝50公克

肉酱焗面饺的做法步骤：

1.取一深锅，倒入八分满的水，先加盐，以大火煮至水滚沸后，放入义大利面皮续以大火煮10∼12分钟(煮面的过程要不时搅动面)，取出，沖冷水后沥干备用。

2.鸡蛋打散成蛋液备用

3.取一张作法1的面皮，用纸巾吸干表面水份后，涂上一层蛋液备用。

4.取另一张作法2的面皮吸干后放在桌面上，依序放上番茄红酱、虾仁、起司碎等馅料并以间格等距放在面皮上。

5.将作法2的面皮盖在作法4有馅料面皮上，并将面皮内的多余空气挤出，使馅料与面皮紧密连合，再以滚轮刀切开成8个方形饺子状，备用。

6.取一烤盘在表面涂上一层奶油后，放入作法7的面饺，并在面饺上淋上适当的茄汁肉酱，再撒上一层切达起司丝，放入已预热至180℃的烤箱中烤10-15分钟至表面呈金黄即可。

蕃茄本来和茄子就是绝配，肉末和豆瓣酱也是绝配，所以肉末豆瓣组成的酱汁，必然会非常好吃！

去年买的这个砂锅超好用，不管是做煲仔饭还是这种焗烤菜，大小都很合适。

这菜，吃起来属于口味重的那种，下边酸甜结合，上边奶香十足，一端出来马上出彩，颜色很诱人！尤其是茄子吃起来汤汁四溢！茄子和蕃茄结合，您自已想吧！

滋味---【肉酱焗茄子】

材料（3-4人份）：紫茄子2个（约350克）、蕃茄1个（约250克）、马苏里拉奶酪1撮、帕玛森奶酪粉1小匙、香菜叶几片

内酱材料：肉末110克、盐1/4小匙、橄榄油1小匙、豆瓣酱1大匙、生抽2大匙、清水2大匙、糖1大匙、蕃茄酱2大匙、米酒2大匙

肉酱烤茄子的做法

1。把茄子去皮，从中间剖开，切成2厘米左右的段。

2。蕃茄从中间剖开，切成约0。5厘米的厚片。

3。平底锅中放入适量橄榄油，放入茄子，中火煎，一面煎黄再翻另一面，中间根据茄子的吸油程度适当加油。

煎至两面都软并呈现出金黄色的斑块即可。

4。碗中放入酱汁材料中的米酒、清水、生抽、豆瓣酱、蕃茄酱、糖拌匀备用。

5。肉末剁碎一些。

6。锅中放入橄榄油烧热下入肉末和盐，再加入一半份量的蕃茄片，翻炒匀。

7。倒入调好的酱汁，中火炖煮片刻。，

8。这时可以把煎好的茄子和另一半蕃茄片拌匀铺入约17厘米宽的容器中。

9。待汤汁变得浓稠即可关火（时间很短，要看着，不要把汤汁煮干了）

10。把煮好的肉酱均匀铺在茄子上。

11。表面撒上马苏里拉奶酪，不要太厚，可以大约看到下边的菜料。入预热200度的烤箱，中间烤13分鈡左右，

表面上色漂亮即可！

12。出炉后在表面撒上些帕玛森奶酪粉和芹菜末即可上桌。

美食小贴士

1。这里所用的豆瓣酱是六月鲜豆瓣酱，超市有售，不要太辣那种，如果买不到或没有，也可以用1大匙豆豉代替。

2。汤汁不要煮太干，这道菜全指着这些汤汁吃起来才有滋有味，茄子才会很嫩。

3。盐可根据自家口味适量放，不要烫着嘴巴了呵！

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。