酒醉泥螺

食材明细：

主料：：洋葱半个，大蒜一根，泥螺500g，

辅料：：白糖适量，醋适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，

爆炒泥螺的做法步骤：

1.泥鳅用水冲洗干净

2.水烧开倒入洗净泥鳅，滚一到两分钟。注意看泥鳅是否变色

3.锅洗净，烧热倒入热大火

4.洋葱，大蒜切丝，大火翻炒爆香。可以按个人喜好放辣椒等

5.倒入用水冲洗干净没有泡沫的泥鳅

6.大火翻炒

7.白糖少许，盐少许，酱油，料酒，少许醋

8.调料放好再大火翻炒片刻，装盘

小贴士：

洋葱一定要爆香才好吃！
泥鳅捞出水时，放水下冲洗泡沫

泥螺为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。在我国沿海均有分布。体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达。侧足发达，遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形，幼体的贝壳薄而脆，成体较坚硬、白色，表面似雕刻有螺旋状环纹，内面光滑，有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。

泥螺为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。在我国沿海均有分布。体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达。侧足发达，遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形，幼体的贝壳薄而脆，成体较坚硬、白色，表面似雕刻有螺旋状环纹，内面光滑，有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。

泥螺壳薄而脆，成贝体长40mm左右，宽约12~15mm，在中国南北沿海均有分布。泥螺是潮间带底栖动物，生活在中低潮区泥沙质或泥质的滩涂上，退潮后在滩涂表面爬行，在阴雨或天气较冷时，潜于泥沙表层1~3cm处，不易被人发现，日出后又爬出觅食，以底栖藻类、有机碎屑、无脊椎动物的卵、幼体和小型甲壳类等为食。

泥螺的做法

醉泥螺，又叫醉螺，味道香甜而且脆嫩，又咸又鲜，味道很是独特。加工的主要方法是：

1、选料：选体大壳雹腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。

2、盐浸：将选好的泥螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。

3、冲洗：将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。

4、腌制：洗净的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。

5、分级：将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。

6、制卤：将腌制泥螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。

7、加料：向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒。

8、密封：将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放10天，即成品，就可以贮存或者出售了。

食材明细：

黄泥螺200克。，啤酒适量，咸话梅适量，姜丝适量，盐适量，味精各适量。适量

啤酒浸泥螺的做法步骤：

黄泥螺漂洗干净，调料对汁，将黄泥螺浸泡入味即可。

小贴士：

黄泥螺可选用无沙型的，或者是多用水漂洗去泥沙。

材料：

泥螺2斤，葱，蒜，适量，辣椒4个，啤酒2瓶，盐巴50g，，

盐泥螺的做法的做法步骤：

步骤1，将泥螺洗净，放入一瓶啤酒，泡2~3小时，泥螺中水分杀出来，捞出

步骤2，把葱，蒜，辣椒等和啤酒一起倒入容器中

步骤3，把捞出的泥螺，放入醉汁中，放入盐巴，腌制即可，随吃随唠！

食材明细：

桃仁250克，江米酒50克，白砂糖25克，姜10克，大葱15克，鸡油25克，味精10克

酒醉桃仁的做法步骤：

1. 桃仁用开水烫后，撕尽皮洗净；

2. 葱洗净切段；

3. 姜去皮洗净切片；

4. 罐子内放入葱、姜、桃仁、鸡汤、味精、白糖、醪糟，搅拌均匀；

5. 再淋入少许鸡油；

6. 用白纸浸湿封严罐子口，沸水旺火屉；

7. 蒸熟取出（捡出葱、姜），晾凉即可。