中国人历来讲究美食，地方的差异，往往体现在美食上。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你吃过哪些地方美食呢？经过收集，小编整理了酒醉排骨，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
腌排或肉排600克，酒3汤匙(以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒)，姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
酒醉排骨的做法步骤：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热吃均可。
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酒醉鸭肝
食材明细：
鸭肝1000克，盐10克，白酒50克，大葱10克，料酒50克，姜10克，味精5克
酒醉鸭肝的做法步骤：
1. 用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍，用清水洗净浸漂；
2. 再放入开水锅煮熟，去尽血沫，捞出洗净；
3. 取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝，烧制；
4. 待上汤烧开后撇去浮沫，将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内，加上茅台酒浸泡三小时；
5. 食用时将鸭肝切成薄片，装盘浇上汁即成。
小贴士：
煮鸭肝时火候不要过大，无血丝即可，否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。
黄酒醉鸡
食材明细：
三黄鸡1只(净光鸡)，盐，黄酒，花椒盐，葱，姜。
黄酒醉鸡的做法步骤：
1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
烟熏排骨
食材明细：
猪排骨，五香粉，盐，料酒，姜，葱，醪糟汁，卤水，烟熏料，香油，花椒，熟菜油。
烟熏排骨的做法步骤：
1.排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。
2.炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。
荷叶排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)380克，荷叶50克，蒸肉粉100克，盐30克，江米酒45克，料酒45克，甜面酱30克，豆瓣辣酱15克，白砂糖10克，糖色2克，花生油10克
荷叶排骨的做法步骤：
1. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；
2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；
3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；
4. 每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；
5. 蒸熟取出，趁热食用。
小贴士：
荷叶干、鲜皆可。1. 猪子排油脂含量较高，糖尿病患者宜限量食用。2. 这道菜含钠量高，高血压患者不宜多吃。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
糍粑排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)800克，糯米300克，黄瓜25克，花椒5克，味精2克，盐15克，香油10克，白砂糖10克，醋10克，色拉油120克
糍粑排骨的做法步骤：
1. 将排骨洗净切成长方块，卤熟；
2. 黄瓜切成小菱形；
3. 糯米淘净撒上花椒，放笼中蒸熟，晾冷；
4. 切成与排骨大小相同的长方块；
5. 将排骨放入两块糯米之间，平放于盘内，上笼蒸，冷后改刀成长方形；
6. 锅下油烧至五成热，下排骨，炸至金黄色起锅；
7. 呈放射状摆于盘中，中间配以糖醋味的黄瓜。
小贴士：
1. 排骨不宜过软，炸制时油温不宜过高；2. 在加压时一定压紧，否则会相互脱落；3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。猪排骨具有益气补血、滋阴润燥的作用，配上糯米，更能增强排骨的补益作用。
焖排骨
食材明细：
猪排骨(大排)400克，生菜(团叶)50克，大豆油60克，白砂糖20克，酱油10克，醋5克，葱汁5克，姜汁5克，花椒5克
焖排骨的做法步骤：
1.将排骨洗净剁成3厘米长的块；生菜切成段，葱切段，姜切成块。
2.勺内放油烧热，放入排骨炸一下，捞出。
3.勺上火放底油，用葱段、姜块炸锅，添汤400克，加白糖、酱油、精盐、醋、花椒，再把排骨放入，用小火将排骨焖烂，汤成浓汁时，取出葱段、姜块。
4.把生菜段，放在盘子的一边，把排骨放至另一边即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。
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