中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出酒醉花椒蟹的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
材料：
活梭子蟹，高度白酒适量，花椒，味极鲜，葱段，姜片，盐适量，白糖适量，香叶适量，八角适量，丁香适量，桂皮适量，
酒醉花椒蟹的做法的做法步骤：
步骤1，除了酒味极鲜蟹以外所有的调料都放锅里加适量的水煮开凉透，加入白酒味极鲜。
步骤2，梭子蟹摆放盆中倒入调好的料汁腌制，料汁以没过蟹为准。（根据自己的口味加盐）第二天就可以食用。
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花椒妙焗青蟹的做法
四川花椒来搭配最肥美的青蟹，做法极简，味道极鲜。被誉为青蟹的最佳做法，家宴的必备神菜。
材料：
青蟹2只，盐少许，四川花椒20粒，油1汤匙，
花椒妙焗青蟹的做法的做法步骤：
步骤1，将鲜活的青蟹洗刷干净，斩成块。
步骤2，炒锅中放油，待油热后放入花椒，炒出香味
步骤3，在锅中依次放入蟹块，摆放整齐，这就是在摆盘了。
步骤4，将盐融化在适量纯净水中，再将盐水均匀地洒在蟹上，盖上锅盖，小火焗5-6分钟，待蟹变色九成熟即可。
步骤5，把底下的汤汁淋到蟹块上
步骤6，顺着锅，把蟹块移到盘子里
步骤7，鲜美！
秋天怎么吃花椒焗青蟹的做法
最近，秋风起，牛田洋的青蟹又到了收获的季节，这里的青蟹以个大、肉甜、味甘、膏香而深受热捧。朋友家养殖的青蟹也可以上市了，国庆放假时，我是不是得组织老友们去吃青蟹，什么都不用准备，就复刻一道张新民老师的“花椒焗青蟹”，能喝酒的喝点小酒，喝不了酒的喝点姜茶，拉拉家常吐吐槽，向往一下退休后抱团养老的生活。这样的聚会应该比正儿八经地做一餐饭，更受朋友的喜欢，最后每人就着小菜来一碗砂锅白粥管饱。为了这一次的聚会，昨天已经在家先练了一回手艺，这花椒焗青蟹，诚如张老师所说的做法虽然简单但滋味特别优美。昨天，掀开锅盖的一瞬间，那扑鼻而来的香气，足以令我们食指大动，蟹肉饱满鲜甜，蟹黄凝脂透香，真是人间美味。
材料：
青蟹3只，姜1块，葱1把，花椒1茶匙，盐3g，凉开水50g，食用油20g，，
秋天怎么吃花椒焗青蟹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好青蟹，让其在加了盐的清水中充分浸泡一下，绳子先不要解开；
步骤2，取一筷子，插在螃蟹两眼间，并顺势稍微往外翻，螃蟹呈假死状态；
步骤3，用厨房剪刀依次将螃蟹的大爪子剪下，再把绳子去除，然后将外壳剥开，用小刷子将螃蟹里里外外处理刷洗干净待用；
步骤4，姜洗净切成姜丝，葱洗净切成葱段，花椒备好，盐加入凉开水中搅拌均匀待用；
步骤5，热油，下姜丝，炒出香味；
步骤6，加入葱段，小火炒出香味后；
步骤7，姜丝与葱丝盛起，下花椒；
步骤8，花椒炒出香味后，盛起不要，原锅摆放好青蟹；
步骤9，转中大火，均匀地撒上盐水；
步骤10，盖上盖子，焖5分钟；
步骤11，掀开锅盖。
步骤12，装盘，加入原先炒过的姜丝与葱段做装饰
酒醉猪腰丝的做法
固精补气、强骨益髓。
材料：
猪腰子5只，葱花、嫩姜丝、花椒、料酒适量，精盐、味精、肉汤、豉油皇酱油、蒜蓉辣酱适量，，
酒醉猪腰丝的做法的做法步骤：
步骤1，将花椒、葱花、嫩姜丝、精盐、味精放入大碗里，把肉汤煮沸冲入，调成卤汁，冷却后备用。猪腰子对剖，去掉臊筋洗净，切丝，放入凉水中浸泡4-6小时，见水有血红色就换新水，直至无血红排出，备用。锅上火，放入清水煮沸，投入腰丝汆一下捞出，沥干水，拌凉后泡入卤汁里，再加料酒，用小盆盖好，焖1小时左右，即可捞出装盘，浇点卤汁，摆上豉油皇酱油、蒜蓉辣酱各一小碟，蘸食即成。
花椒鸡丁的做法
色香味：色泽金红、麻辣鲜香、略带甜味、鲜美可口
主料：开膛嫩仔鸡一只(约500克)
辅料：干辣椒10克、花椒3克、料酒20克、酱油15克、盐3克、素油500克、白糖10克、葱10克、姜10克、味精1克、香油5克、鲜汤150克
制作：
1)鸡洗净后，剔骨，剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味(约30分钟)；
2)干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节；锅置旺火上，下素油烧热(约180-200℃)，将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟(鸡丁微带黄色)时捞起，沥干油；
3)炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，)烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅；
4)若热食，直接装盘，若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成
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