“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你对这些菜谱并不陌生，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编花时间整理了花雕酒醉虾，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
平时在家里吃饭怎么吃都行，怎么做都可以，可一旦家里来了客人就不能这么随意，每次我都会事先列好菜谱，再写一张需要采购食材的详单，然后把需要消耗很长时间的菜提前做成半成品，这样宴客的当天不会太手忙脚乱，也能保证上菜时一道接一道，不让人家等太久，避免前一道菜都凉了，后面的菜还没出锅的尴尬。
今天的这道花雕酒醉虾是个非常快手的菜，只要准备好食材，五分钟基本拿下，而且味道很好会给你挣足面子。
五分钟快手宴客菜---花雕酒醉虾
原料：鲜虾30只，大葱半根
调料：花雕酒3汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙
花雕酒醉虾的做法
1〉大葱切成丝，用剪刀剪掉虾须、虾脚和头顶的尖刺；
2〉锅中放底油，油热后爆香葱丝，放入大虾，同时调入花雕酒、白糖翻炒；
3〉虾变色后会下汤，此时放盐调味，中火盖上锅盖焖3分钟；
4〉最后大火收干汤汁，散入香菜即可。
馨提示
如果家里没有花雕酒的也可以用料酒代替，味道会少差一些，但也很好吃。
炒虾会自动下汤，不用再额外加水。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
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花雕酒红烧肉
红烧肉是个地不分南北，年无分老幼，对之皆大欢喜的菜。
尝试做一下南方带有酒香味道的红烧肉，黄酒选用了花雕酒，其实对于黄酒咱不是很懂，以前家里老人用黍子做的黄酒一般也是用来做药引子，北方人很少把黄酒用来饮用或烹制菜品，这一点与南方不同。
按照家常菜的招式来做红烧肉，家常版本的红烧肉，味道也许没有酒店里的香浓可口，卖相也许差了很多，但居家做菜做的是心情；寒冷的季节，听着炉灶上砂锅里咕嘟嘟的响声，闻着飘满屋的肉香，捧着一杯清茶，等待的这种感觉总是给予我极大的期待与满足。
花雕酒红烧肉----大爱国民菜
原料：五花肉，葱段，生姜、八角、桂皮、香叶，花雕酒，老抽，精盐，冰糖
花雕酒红烧肉的做法
1、五花肉切成3厘米左右的方块。
2、五花肉入开水锅焯水，晾凉后用清水冲掉浮沫。
3、砂锅里码入葱段，生姜、八角、桂皮、香叶。
4、把焯过水的五花肉块码放在葱段上，倒入花雕酒。
5、调入老抽，精盐。
6、放入冰糖。
7、砂锅上炉灶大火煮开后改小火，汤汁冒小泡似开非开状态炖制3小时。
8、炖至到五花肉，肥膘肉皮呈微透明状。
美食小提示:
炖制过程中要盖锅盖并开小火，汤汁做到似开非开状，减少汤汁的蒸发。
关于做红烧肉的上色，有炒糖色与直接放老抽等方法。用炒糖色做的五花肉色泽油润有光泽，口感甜蜜香糯，汤汁油亮红润。直接用老抽上色的五花肉，色泽厚重，汤汁浑浊，口感微涩。
花雕醉虾
食材明细：
中小个头的活河虾500g，花雕酒1瓶（500ml），冰糖150g，盐3汤匙（45g），生抽2汤匙（30g），花椒30粒，鸡精1茶匙（5g），切段的大葱1根，拍散的干姜3块，话梅3粒，香菜数片，枸杞数粒
花雕醉虾的做法步骤：
活河虾洗净、沥干水分。
煮沸锅内的1碗水（约250ml），加花雕酒、葱段、姜块、冰糖、盐、生抽、花椒和话梅，改中火再次煮沸后调入鸡精，离火晾凉。
取合适的容器（最好可以加盖子），将凉透的花雕调味液体浸入河虾（此过程一定要注意河虾会活蹦乱跳，最好及时用盖子或平盘将容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
小贴士：
可以为了迎合春节的气氛，在盘中先用泡发的枸杞摆成一团“春”字，再将醉虾围绕在旁边，或者将醉虾随意地盛入盘子，再将香菜叶和枸杞摆出漂亮的盘边装饰。
绍兴酒醉枸杞虾
食材明细：
活虾1斤，枸杞适量，当归4-6片，绍兴酒1瓶，调味料，细盐少许
绍兴酒醉枸杞虾的做法步骤：
1.肚大口小干净陶罐一只，倒入绍兴酒煮沸。
2.放入枸杞当归再煮沸2~3分钟，加细盐调味後关火。
3.将活虾放进高热酒汤中，盖上盖子烫熟後捞起盛盘，汤另盛小碗供食.
4.烫虾後的汤酒，下点面线同煮
小贴士：
担心活虾乱跳..就先用酒把她们醉倒.她们是指虾不是人哦..哈哈..吃完血气方刚,恕不负责!
花雕醉香虾
食材明细：
皮皮虾600克，枸杞10克，柠檬半个，小红辣椒2个，黄芪2克，香菜适量，当归2克，盐2克，糖2克，醋5克，花椒3克，八角2个，酱油10克，花雕酒150ML
花雕醉香虾的做法步骤：
第1步将皮皮虾过开水焯一下，取出控水，锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐煮开2分钟，
第2步将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可
花雕醉香虾怎么做好吃 花雕醉香虾的做法
花雕醉香虾
在江南生活了十几年，那是曾经的记忆。十几年的生活印记，是心底抹不去的痕迹。 风景旧曾谙。能不忆江南？ 那时，记得人们喜欢用酒做调味，制成各种美味佳肴款待客人，尤
食材配方
主料：
皮皮虾
600g枸杞
10g黄芪
2g当归
2柠檬
半个小红辣椒
2个香菜
10g辅料：
花雕酒
150ml盐
2g醋
5ml酱油
10ml糖
2g花椒
3g八角
2个
做法 共11个步骤
1.将皮皮虾过开水焯一下
2.取出控水
3.锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、盐煮开2分钟
4.加入开水
5.花雕酒煮开2分钟
6.将皮皮虾放入，水没过皮皮虾，再次煮开后
7.关火加盖焖10分钟
8.香菜末、辣椒末、姜末
9.放入碗中
10.酱油、醋、糖调成的汁
11.挤入柠檬汁，食用时蘸汁即可
酒醉鸡腿
食材明细：
鸡腿2只，油适量，姜片适量，50度左右白酒半碗，糖适量，酱油适量，水适量
酒醉鸡腿的做法步骤：
第1步鸡腿先过一过开水，然后用冷水泡到完全冷却；放适量的油热锅，然后放入姜片炒至金黄；
第2步放入鸡腿炒一下；倒入白酒，等酒开了，加入白糖；
第3步白糖开了，加入酱油；酱油开了，续入水（水要比较多），盖上盖子煮；
第4步约半个小时，收汁，出锅。整个煮的过程都要大火，如果是鸡中翅时间就可以短一些，要煮的鸡翅或鸡腿多一点的话酒可以加到一碗（个人比较喜欢酒香的味道所以按这样的酒量下，如果不太喜欢酒的味道可以少下点）。
酒醉河蟹
食材明细：
活河蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
酒醉河蟹的做法步骤：
1．将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。
3．将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
料理小百科
1．河蟹营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的水产品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹。以”清背白肚，金爪黄毛”闻名于世，可以说是世界最为鲜美的食品之一。
2．河蟹在卤制之前最好在清水中静养10小时，使其吐净体内杂物。
酒醉黑枣
这一晃眼就到年末了，每当这个时候就会准备整点年菜或是别的年货，囤点货好过年哈。虽然现在随时都可以买到想要的东西，可能是一种习惯，喜欢大年三十前把该要买的东西都提前买来囤货。
准备年菜是每年的必须功课。前段时间开始，俺就准备了适合懒人做的冷菜。这个绝对的好吃又方便。这道菜平时在饭店里也经常能吃到，俺很喜欢黑枣和酒的香味。简单做又适合家宴的凉菜。
酒醉黑枣材料：黑枣500g黄酒700g冰糖50g
酒醉黑枣做法1、【图1-3】把黑枣洗净，沥干水份用蒸锅蒸30分钟取出放凉备用。
2、【图4-5】取适量的黄酒倒入干净的密封瓶中，放入完全凉透的黑枣，再把冰糖一起放入，拧紧盖静止存放15-30天左右，即可取出食用。
月月温馨提示1、蒸黑枣的时候，盖保鲜膜防止蒸汽滴入。
2、浸泡的时间大约20天左右，我这个图片上的只有半个月，时间上还是不够，为了拍照提前拿出来的。
酒醉泥螺
食材明细：
主料泥螺500克。辅料香菜、青红尖椒各适量，啤酒1瓶。调料蒜末、葱头、野山椒各10克，精盐20克。
酒醉泥螺的做法步骤：
1、将泥螺清洗干净，用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。
2、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，随食随捞装盘即可上桌食用。
小贴士：
特点
咸鲜微辣。
注：醉汁一般均可根据每个人的习惯与地方口味调制。
花雕熏鱼
食材明细：
青鱼（或草鱼）1条（约700g），大葱5段，姜片4片，生抽，老抽各2汤匙，白砂糖4汤匙（60g），八角3粒，花椒1茶匙（5g），花雕（或黄酒）3汤匙（45ml），油415ml(实耗30ml)
花雕熏鱼的做法步骤：
买好的青鱼请店家代为宰杀好，回家后刮净鳞片，去掉头尾，清洗干净。按骨节切成1cm左右的鱼片。加入大葱段（3段）、老姜片（2片）和生抽，拌均匀后腌制2小时。
炒锅中加入油（1汤匙，15ml）大火烧至七成热，放入剩余的大葱段（2段）和老姜片（3片）爆香，倒入凉水150ml，调入老抽、白砂糖、八角和花椒，煮滚后改用小火熬成浓汁，最后加入花雕酒，调成味汁。
将剩余的油（400ml）倒入炸锅中，中火烧至六成热，放入腌制好的鱼片，炸至金黄色，捞起放在厨房纸巾上吸去多余的油份。
将炸好的鱼片浸入调制好的味汁中腌制半天，捞起上碟即可食用。
小贴士：
鱼片不能切得太薄，太薄了容易炸老，太厚了又容易炸不透。
炸鱼片时锅要刷洗干净，这样炸的时候才不会粘锅。鱼片尽量炸得香脆些，这样浸入味汁腌制时才不会弄散鱼肉。
腌制鱼片的卤汁做得多一些，最好能将鱼片完全浸入，使味道充分进入鱼肉中。
感谢您阅读“97美食网”的《花雕酒醉虾》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绍兴酒醉枸杞虾专题，希望您能喜欢！