绍兴酒醉枸杞虾

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食感兴趣吗？我们的小编特意搜集并整理了绍兴酒醉枸杞虾，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

活虾1斤，枸杞适量，当归4-6片，绍兴酒1瓶，调味料，细盐少许

绍兴酒醉枸杞虾的做法步骤：

1.肚大口小干净陶罐一只，倒入绍兴酒煮沸。

2.放入枸杞当归再煮沸2~3分钟，加细盐调味後关火。

3.将活虾放进高热酒汤中，盖上盖子烫熟後捞起盛盘，汤另盛小碗供食.

4.烫虾後的汤酒，下点面线同煮

小贴士：

担心活虾乱跳..就先用酒把她们醉倒.她们是指虾不是人哦..哈哈..吃完血气方刚,恕不负责!

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绍兴醉虾

食材明细：

活虾300公克，鸡汤300㏄，枸杞1茶匙，绍兴酒150㏄，米酒150㏄，盐1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙

绍兴醉虾的做法步骤：

1.鸡汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料及枸杞，待凉，加入米酒和绍兴酒，调匀备用。

2.煮一锅滚沸的水，将活虾汆烫至熟，捞起过冷水，待凉。

3.将作法2虾子放入作法1鸡汤中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。

花雕酒醉虾

平时在家里吃饭怎么吃都行，怎么做都可以，可一旦家里来了客人就不能这么随意，每次我都会事先列好菜谱，再写一张需要采购食材的详单，然后把需要消耗很长时间的菜提前做成半成品，这样宴客的当天不会太手忙脚乱，也能保证上菜时一道接一道，不让人家等太久，避免前一道菜都凉了，后面的菜还没出锅的尴尬。

今天的这道花雕酒醉虾是个非常快手的菜，只要准备好食材，五分钟基本拿下，而且味道很好会给你挣足面子。

五分钟快手宴客菜---花雕酒醉虾

原料：鲜虾30只，大葱半根

调料：花雕酒3汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙

花雕酒醉虾的做法

1〉大葱切成丝，用剪刀剪掉虾须、虾脚和头顶的尖刺；

2〉锅中放底油，油热后爆香葱丝，放入大虾，同时调入花雕酒、白糖翻炒；

3〉虾变色后会下汤，此时放盐调味，中火盖上锅盖焖3分钟；

4〉最后大火收干汤汁，散入香菜即可。

馨提示

如果家里没有花雕酒的也可以用料酒代替，味道会少差一些，但也很好吃。

炒虾会自动下汤，不用再额外加水。

网站小提示

虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。

绍兴鸡(2)

食材明细：

主料：活嫩母鸡2000克白糖，味精各2克，酱油35克，精盐1克，葱结1只，姜末5克，香油10克。

绍兴鸡的做法步骤：

将记载筛洗净，置于冷水中浸泡1小时，锅中放水煮沸，将鸡放沸水中浸烫一下，使鸡烫匀烫遍，取出；在原锅内稍加冷水，将烫过的鸡放入加盖，水煮沸后，用小火焖煮20分钟，将鸡翻身焖煮10分钟再将鸡捞出，投入冷开水容器内浸冷，捞出沥干水分，在外皮搽上一层香油即可。

酒醉鸡腿

食材明细：

鸡腿2只，油适量，姜片适量，50度左右白酒半碗，糖适量，酱油适量，水适量

酒醉鸡腿的做法步骤：

第1步鸡腿先过一过开水，然后用冷水泡到完全冷却；放适量的油热锅，然后放入姜片炒至金黄；

第2步放入鸡腿炒一下；倒入白酒，等酒开了，加入白糖；

第3步白糖开了，加入酱油；酱油开了，续入水（水要比较多），盖上盖子煮；

第4步约半个小时，收汁，出锅。整个煮的过程都要大火，如果是鸡中翅时间就可以短一些，要煮的鸡翅或鸡腿多一点的话酒可以加到一碗（个人比较喜欢酒香的味道所以按这样的酒量下，如果不太喜欢酒的味道可以少下点）。

酒醉河蟹

食材明细：

活河蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

酒醉河蟹的做法步骤：

1．将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。

2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。

3．将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

料理小百科

1．河蟹营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的水产品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹。以”清背白肚，金爪黄毛”闻名于世，可以说是世界最为鲜美的食品之一。

2．河蟹在卤制之前最好在清水中静养10小时，使其吐净体内杂物。

酒醉黑枣

这一晃眼就到年末了，每当这个时候就会准备整点年菜或是别的年货，囤点货好过年哈。虽然现在随时都可以买到想要的东西，可能是一种习惯，喜欢大年三十前把该要买的东西都提前买来囤货。

准备年菜是每年的必须功课。前段时间开始，俺就准备了适合懒人做的冷菜。这个绝对的好吃又方便。这道菜平时在饭店里也经常能吃到，俺很喜欢黑枣和酒的香味。简单做又适合家宴的凉菜。

酒醉黑枣

材料：黑枣500g黄酒700g冰糖50g

酒醉黑枣做法

1、【图1-3】把黑枣洗净，沥干水份用蒸锅蒸30分钟取出放凉备用。

2、【图4-5】取适量的黄酒倒入干净的密封瓶中，放入完全凉透的黑枣，再把冰糖一起放入，拧紧盖静止存放15-30天左右，即可取出食用。

月月温馨提示

1、蒸黑枣的时候，盖保鲜膜防止蒸汽滴入。

2、浸泡的时间大约20天左右，我这个图片上的只有半个月，时间上还是不够，为了拍照提前拿出来的。

酒醉泥螺

食材明细：

主料泥螺500克。辅料香菜、青红尖椒各适量，啤酒1瓶。调料蒜末、葱头、野山椒各10克，精盐20克。

酒醉泥螺的做法步骤：

1、将泥螺清洗干净，用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。

2、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，随食随捞装盘即可上桌食用。

小贴士：

特点

咸鲜微辣。

注：醉汁一般均可根据每个人的习惯与地方口味调制。

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