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“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你对美食菜谱感兴趣吗?小编特意为大家收集整理了“酒醉鸡翼”,仅供参考,我们来看看吧!

食材明细:

主料:鸡翅1000克,调料:大葱5克,姜5克,盐15克,味精1克,黄酒8克,大曲酒20克

酒醉鸡翼的做法步骤:

1.将仔鸡翅膀洗净,放入锅中,加适量清水烧沸后,撇去浮沫,再用小火煮15分钟,稍冷却,斩去翅尖,拆尽骨头,仍旧保持鸡翅形状;

2.沙锅上火,加入清水约500克和葱,生姜,精盐,黄酒,味精烧沸,倒入盛器中;

3.将出骨的鸡翅放入盛哭喊中,倒入白酒,再用塑料纸封口,醉制4小时,即可供食。

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黄酒醉鸡卷


食材明细:

鸡腿2只,黄酒200毫升,生抽100毫升,生姜,花椒,桂皮,八角等香料适量,盐

黄酒醉鸡卷的做法步骤:

1.鸡腿剔骨,洗净后浸泡在其他材料混合而成的液体中;

2.入冰箱冷藏腌制12小时以上;

3.取出鸡腿卷成条,包上锡纸;

4.烤箱预热200度,烤半小时左右,如果想让表皮颜色漂亮,半小时后打开锡纸刷上蜂蜜或酱油,暴露着烤10分钟,要加深颜色可以再重复一遍,我又犯懒了,熬到半小时立马停工;

5.放凉后切片吃,或者仍用锡纸包着放冰箱保存,随吃随切。

小贴士:

经检验,很香、酒味很浓,吃得很带劲。剔下来的“大脚胖骨”也没有浪费,被我这个财迷炖底汤了。废物利用。

可乐鸡翼


食材明细:

鸡翼6只,可乐1罐,生抽少许

可乐鸡翼的做法步骤:

1.鸡翼切块用生抽腌30分钟

2.锅放油炒鸡翼,倒入可乐,加盖煮至收汁

蜜糖鸡翼


食材明细:

鸡翼,生抽,糖,老抽,胡椒粉,麻油,蜜糖

蜜糖鸡翼的做法步骤:

1、鸡翼洗净,用生抽+糖+老抽+胡椒粉+麻油腌一会。

2、在腌好的鸡翼上加蜜糖拌均匀,再腌一下后下油锅煎熟即可。

小贴士:

我用不粘锅煎,记得要用中火慢慢煎熟。

瑞士鸡翼


食材明细:

主料:鸡中翅10只,

配料:姜片,蒜头,

调料:欣和六月鲜生抽3匙+熟抽3匙=半碗酱油(全部用生抽也行,加熟抽鸡翅的颜色就深一些),冰糖少许(如果你喜欢吃甜一点的,就多放一些),清水大半碗,酒1匙

瑞士鸡翼的做法步骤:

1、烧开一锅水,先把鸡翅烫一下,关火。是为了去油腻和脏东西

2、鸡翅捞起放入砂锅(也可以是普通锅),将配料和调料、水和酒全部加入

3、盖上锅盖大火煮开,然后转中小火,煮10分钟左右,期间要不时翻拌一下以使其吸收均匀

4、关键时刻到了,记住,这是重点:

把锅盖打开,火调大,这时你会听到锅里咕嘟咕嘟的声音,鼻间传来一阵阵香味,用筷子或勺子把鸡翅翻拌一下,让它咕嘟两三分钟,然后盖上锅盖,关火。让它闷着吧,过十几分钟后再吃。

茴香鸡翼串


食材明细:

A.水100c.c,洋葱40g,红葱头30g,姜35g,蒜头15g,红辣椒20g,B.姜黄粉1/2茶匙,印度咖哩粉1大匙,小茴香1茶匙,C.沙拉油1大匙,鸡高汤500c.c,椰奶150c.c,酱油20c.c,糖适量,盐适量,三节翅2只,竹签2支

茴香鸡翼串的做法步骤:

1.先将鸡翅洗净后用竹签串起备用,并将材料A用调理机搅碎备用。

2.取一锅热油,将作法1的鸡翅开小火煎约1-2分钟至外皮呈金黄色后,加入酱油和作法1的酱料炒约1分钟后,加入材料B续炒约1-2分钟至香味出来,再加入鸡高汤、椰奶,转小火煮15分钟煮至开滚,熄火前以盐、糖调味。

3.将作法2的材料放进预热3分钟180度的烤箱,烤约5分钟后即可。

陈皮鸡翼(3)


食材明细:

主料:鸡翅500克,辅料:鸡蛋25克,调料:陈皮5克,姜10克,小葱10克,盐5克,味精3克,生抽10克,老抽5克,香油1克,辣椒(红,尖,干)10克,江米酒15克,黄酒5克,蚕豆淀粉10克,猪油50克

陈皮鸡翼的做法步骤:

1.陈皮浸软洗净,切成小片;

2.川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;

3.鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;

4.把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;

5.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2分钟;

6.将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖?至汤汁被吸干即可。

芥末酱鸡翼


食材明细:

鸡翅300克,五香熏肉150克,香芒果酱60克,醋15克,辣酱油15克,牛油60克,盐10克,胡椒粉2克,芥末30克

芥末酱鸡翼的做法步骤:

1. 鸡翅膀加入盐、胡椒粉拌匀;

2. 再加入芒果酱、芥末酱、醋及辣酱油拌匀,腌15分钟;

3. 将熏猪肉切片,铺于鸡翅膀上;

4. 放上牛油,加盖入微波炉高功率8分钟,中途翻转一次即可。

葡汁鸡翼


食材明细:

主材:,整鸡翅8只,切开尖,中和锤部分,中个土豆5-6个,去皮,切片,植物油适量,汁料:,椰汁1罐400毫升,李x牌咖哩酱2汤匙,盐和糖少许,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

葡汁鸡翼的做法步骤:

1.鸡翅用1汤匙咖哩酱和基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟。

2.快火下油起锅,炒土豆片至金黄,备用。

3.快火下油起锅,炒鸡翅至金黄 (7成熟),加入土豆铺平,倒入水至材料3/4高,快火煮开后,改中火焖15-20分钟(若水干就加些热水),当水位降到1/3左右,加入汁料搅匀,若要收汁可以加入生粉水即成。

青椒炒鸡翼


食材明细:

鸡翅300克,青椒2只,姜少许, 。花生油20克,盐8克,味精8克,白糖3克,豆瓣酱20克,胡椒粉少许,湿生粉适量。

青椒炒鸡翼的做法步骤:

1、鸡翅去净骨,青椒切片,姜切粒,去骨的鸡翅用少许盐、味精腌约20分钟待用。

2、烧锅下油,放入生姜、青椒、鸡翅中节、豆瓣酱煸炒至八成熟。

3、调入剩下的盐、味精、白糖炒至入味,用湿生粉勾芡,淋入麻油出锅入碟即成。

彩椒鸡翼


彩椒鸡翼

材料:鸡翅600克、红彩椒1个、绿彩椒1个、葱半根、姜1小块、大蒜3瓣

腌鸡翅材料:蛋清1个、淀粉1小匙

味汁材料:老抽2小匙、生抽1大匙、料酒1/2大匙、白胡椒粉1/4小匙、鸡精1/4小匙、淀粉1小匙、清水6大匙

彩椒鸡翼的做法

1、鸡翅洗净沥水,每个都从中间剁开。

2、剁好的鸡翼加入蛋清和淀粉拌匀,葱姜蒜都切片,彩椒切成菱形块,所有味汁材料放入一个碗里拌匀。

3、锅里放油烧至6成热(手掌离油面3厘米左右能感到轻微热气)时,下入鸡翼泡油大约4分钟。再捞出沥干干油份。

4、锅中油倒出大部分,留少许烧热,下入葱姜蒜片爆香。

5、下入彩椒块、鸡翼炒匀。把拌好的味汁再次搅拌均匀倒入锅中。

6、炒至汁液收干即可盛出装盘。

特别提示

1、因为味汁中老抽生抽里都是咸的,所以这道菜不用再加盐。

2、鸡翼彩用了粤菜中经典的泡油手法,使鸡翼肉质更加嫩滑。剁开后的鸡翅也比整个的更加入味。

鸡翅的营养价值

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的,鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效...[更多]

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