鸡汤龙须面

食材明细：

面条(标准粉)150克，墨鱼15克，鸡蛋70克，草虾10克，蛤蜊10克，香菇(鲜)20克，荷兰豆15克，草鱼30克，大葱15克，辣椒粉5克，盐5克，姜汁10克，白砂糖10克

龙须面的做法步骤：

1.将乌贼鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、荷兰豆放入一碗中，倒入大葱3克、辣椒粉1克、盐1克、姜汁2克，白糖2克，加盖用中高火4分钟。

2.将所有糖、盐、姜汁、白糖放入大汤碗中，加盖用高火4分钟至沸。

3.将面放入汤中，把所有料整齐地排列于面上，汤汁一并倒入，加盖用中高火2分钟。

4.撒上葱花（切花）、辣椒粉，即可食用。

小贴士：

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

食材明细：

主料：：面粉两杯，南瓜泥三分之一杯，水视南瓜泥湿度取适量，虾五只，菠菜适量，

辅料：：盐适量，

南瓜龙须面的做法步骤：

1.将面粉放入面条机。

2.将南瓜泥分散放入面条机。

3.换好龙须面模具，开启快速面条模式。（如果南瓜泥含水量较大可以不用加水）

4.和面结束后压出南瓜面。

5.龙须面较其他面条易粘，此时可在面条上撒适量干面粉防粘

6.锅内烧开水，放入洗净去虾线的虾煮熟。

7.将煮熟的虾取出备用。

8.将锅内的浮沫撇净，加热至水开。

9.将抖散的南瓜面放入锅中煮熟。

10.加入适量盐调味。

11.放入菠菜后关火，用余热将菠菜煮熟。

12.将面条盛入碗中，加适量汤，放好菠菜和虾即可。

食材明细：

主料：：面条适量，红葱头适量，猪油适量，

辅料：：浓汤宝1个，盐少许，

葱油龙须面的做法步骤：

1.红葱头适量洗净，切去两头，切成细丝。（没有红葱头也可以用洋葱，但是红葱头熬的葱油香）

2.锅中放入烧开猪油，加热融化后，放入葱丝，小火慢慢熬。

3.熬到最后几分钟，要勤搅拌，熬至葱丝微黄，关火。（葱丝熬至微黄就要关火了，余温会让葱丝的颜色越来越深）

4.盛入干净的容器中，冷却后密封保存。

5.浓汤宝放入锅中，加入适量水，煮开，根据自己的口味加或不加盐。

6.另取一锅，加入适量水烧开，放入适量面条煮至自己喜欢的软硬程度。

7.将面条捞入碗中，加入适量汤。

8.放入适量熬好的葱油，撒入葱花即可。也可以根据自己的口味加入青菜或火腿片，更加营养，可口。

小贴士：

葱丝熬至微黄就要关火了，余温会让葱丝的颜色越来越深。
如果没有猪油就用普通的色拉油。
煮面条是水一定要多，煮出来的面条才爽滑；最好用细面，好吃又容易入味。

食材明细：

主料： 面粉 适量，

调料： 植物油 适量，

龙须面的做法步骤：

1.和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧；

2.溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝；

3.油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。

饮食小常识

“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是从山东抻面演变出来的精品，至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。由于抻面的姿式，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。

1983年全国首届烹饪技术比赛(全国名厨师技术鉴定会)在北京召开，天津选派3名选手1名助手组成天津代表团参加了比赛。其中，桃李园饭庄蒋文杰(已故)抻制的雪花龙须面，受到专家们的一致赞扬，并命名为最佳面点师。从此天津在抻龙须面技术上，人才不断涌现，登瀛楼、天津烤鸭店均有选手在全国和世界烹饪比赛上获得骄人成绩。2001年天津市商业委员会组团赴比利时参加中比文化艺术交流会，国际美食艺术天津风味技艺绝活表演时，天津烹饪大师商洪芳表演了抻龙须面和空心面，受到当地人民和组委会好评，为天津争了光。

食材明细：

主料：：鸡汤适量，龙须面适量，白菜叶适量，西红柿2片，

鸡汤龙须面--快捷营养早餐（二）的做法步骤：

1.锅内放入适量的鸡汤煮开，放入龙须面

2.锅开后小火煮2分钟放入洗好的白菜叶再煮2分钟放入西红柿片

3.关火后在焖煮一分钟，龙须面较细，不需要煮太长时间，否则会影响口感。一碗热腾腾的快捷早餐就好了