“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“龙须扒菜心”正合你意！欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
芦笋200克，油菜心200克，植物油20克，香油5克，料酒10克，白砂糖3克，淀粉(玉米)4克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜2克
龙须扒菜心的做法步骤：
1. 将龙须菜（芦笋），油菜择洗干净，下入开水锅内焯片刻，捞出控水，整齐地码在盘中；
2. 葱姜切末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炸香，加料酒、白糖、精盐、水烧开，整齐地放入龙须菜、油菜；
5. 烧开后小火煨片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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冬菇扒菜心
食材明细：
青江菜心6朵，玉米笋3根，冬菇6朵，竹笋30公克，太白粉水适量，高汤300㏄，A.盐1/2小匙，鸡粉少许，B.蚝油1大匙，鸡粉少许，酒1大匙，香油1小匙
冬菇扒菜心的做法步骤：
1.青江菜挑出较老的叶片，只取较嫩的菜心，玉米笋烫熟，冬菇泡水，竹笋切块备用。
2.锅中加1大匙沙拉油，加入菜心、玉米笋与A料清炒，取出排盘。
3.锅中加入冬菇、笋块、高汤、B料，小火烧煮约6分钟，将剩余汤汁用太白粉水芶薄芡成浓稠状，盛于菜心上即可。
香菇扒菜心
食材明细：
香菇(鲜)150克，油菜心150克，植物油20克，香油5克，淀粉(玉米)3克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜2克
香菇扒菜心的做法步骤：
1. 将香菇去蒂洗净，码在圆盘中央；
2. 油菜心洗净，从根部划一刀，下入开水锅内焯一下，捞出控水，要向外，叶向内逐个码在香菇周围，叶交叉压在香菇上；
3. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，加精盐、水烧开，推入码好的香菇、菜心，小火煨至汤汁将尽时用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。
?蚝油扒菜心?
食材明细：
主料：菜心1把
辅料：蒜3瓣，姜2片，盐少许，白糖少许，蚝油2勺，水淀粉少许，鸡粉少许，食用油少许
?蚝油扒菜心?的做法步骤：
1，准备食材。
2，菜心洗净，根茎粗的部分用刀竖着划几刀便于熟及入味，蒜切碎，姜切丝。
3，炒勺稍微多放些油，将菜心根部先浸入油里扒透至八分熟。
4，将整段菜心（叶部分）放入扒透至软。
5，将扒好的菜心推到一边，放入蒜末，姜丝煸出香味。
6，将整段菜心扒透后，加2勺蚝油，少许白糖，少许鸡粉，少许盐调味，放少半碗水煨2分钟至熟，出锅前加少许鸡粉，水芡粉勾芡即可。
7，盛盘。
小贴士：
菜心扒透需要几分钟，早放姜蒜容易糊。
口蘑扒菜心
食材明细：
油菜心适量，口蘑适量，盐适量，淀粉适量，浓汤煲适量
口蘑扒菜心的做法步骤：
第1步将口蘑打上花刀，用开水焯透；将菜心洗净，从根部切十字切口；
第2步炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟；然后加入鸡精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘中即可。
菜心扒光鸭
食材明细：
油菜心400克，鸭250克，芝麻10克，老抽5克，淀粉(玉米)15克，料酒15克，胡椒粉1克，味精3克，白砂糖3克，盐5克，花生油100克
菜心扒光鸭的做法步骤：
1. 光鸭切去翼、嘴及“尾臊”，在鸭背用刀划个“十”字形切口；
2. 上老抽，放进温度120摄氏度的油锅中炸至鸭身呈大红色；
3. 然后将红鸭煲至八成熟，取起拆骨；
4. 放回原汁回热，倾出原汁将鸭覆碟中（鸭肚向上），放回头颈；
5. 把芥菜心滚煨过，吸干水；
6. 用花生油起锅，下菜心，溅入绍酒、芡汤，加湿淀粉拌匀；
7. 再加包尾油，拌匀取起，围于鸭边；
8. 用花生油起锅，倒入鸭汁、淡二汤，调入味精、精盐、白糖、胡椒粉等味料；
9. 再加剩下的老抽、湿淀粉、麻油和包尾油拌匀，取起，围于鸭边。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克，淡二汤约75克。
鲍鱼扒菜心(1)
食材明细：
鲍鱼450克、油菜心200克、料酒、葱姜汁各20克、精盐3克、味精1克、白糖5克、湿淀粉20克、汤300克、油25克。
鲍鱼扒菜心的做法步骤：
1、将鲍鱼去壳，鲍鱼肉切成条块。
2、将鲍鱼肉下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入油菜心煸炒，加入料酒、葱姜汁各半和精盐1克，炒匀至熟，加味精、用湿淀粉10克勾芡，出锅摆入盘内。
3、锅内放入汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐和白糖。下入鲍鱼块，用大火烧开，改用小火烧至熟烂。
4、用中火收浓汤汁，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内油菜心上即成。
小贴士：
特点
形态美观，鲍鱼鲜嫩，菜心脆嫩，口味咸鲜。
操作提示
油菜心要用大火速炒，要勾薄芡。
鸡油扒龙须菜
食材明细：
芦笋500克，番茄250克，淀粉(玉米)5克，鸡油25克，盐5克，味精2克，料酒15克
鸡油扒龙须菜的做法步骤：
1. 将龙须菜去老皮，横切成两段，整齐地码入碗中；
2. 碗中加入精盐、味精、料酒各少许；
3. 上屉蒸透，取下扣入盘中。
4. 汤锅刷净，放入清汤、精盐、料酒、味精加热烧开；
5. 用水淀粉勾芡，淋上鸡油搅入芡内，浇在龙须菜上；
6. 将西红柿洗净，消毒切成桔瓣形镶在盘边即成。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。番茄：西红柿忌与石榴同食。
龙须饼
食材明细：
面条。金糕。盐，白糖，食用油。
龙须饼的做法步骤：
1、将面条撒上干面粉，两手搭扣抹上油，金糕切成丝；
2、坐锅点火倒油，油至4成熟时，放到油锅中炸至浅黄色，捞出装盘，撒上白糖和金糕即可食用。
龙须拌面
食材明细：
主料：龙须面100课
辅料：酱油1勺，豆豉辣椒酱1勺，芝麻油适量
龙须拌面的做法步骤：
1， 清水烧开；
2，放入龙须面，中途要搅拌一下，煮熟，捞出；
3， 煮熟的面，过冷水，捞出滤干水；
4，滤干水的龙须面，放入芝麻油、酱油、豆豉辣椒酱，伴均就可以吃了。
小贴士：
1.煮面的时候不要煮的太烂；
2.过冷水时候不能浸泡；
感谢您阅读“97美食网”的《龙须扒菜心》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜心的营养价值专题，希望您能喜欢！
