鸡汤纱面

发布时间 : 2019-10-14

食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家整理的“鸡汤纱面 ”,希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：纱面200克，鸡半只，香菇3朵，虾仁8个，红枣6颗，枸杞适量，小青菜适量，

辅料：：料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，

鸡汤纱面的做法步骤：

1.准备好食材，小青菜忘了放进去照相了

2.锅中烧水，下处理好的鸡，加入少量料酒，水烧开后，转小火煮至鸡没有血水，捞出

3.将香菇，虾仁，红枣，枸杞用水泡发好

4.煮锅中加水，将焯好水的鸡放入，加入泡发好的香菇、虾仁、红枣、枸杞、料酒一起炖煮1个小时，加入盐，胡椒粉搅匀，美味的鸡汤炖好了

5.另取一锅烧开水，下面条，水烧开即可捞出面条盛碗中

6.用煮面条的水将青菜烫熟，放在面条上，加入炖好的鸡汤即可食用

小贴士：

1、鸡要焯水，去除血腥味
2、面为面条很细，开水中加入面条，水烧开就可以捞出面条
3、因面条含盐份，鸡汤不能调得太盐，合适即可

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姜酒纱面(月子面)

食材明细：

主料：：手工纱面半扎，熟虾皮一小把，香菇适量，虾仁适量，精肉适量，老黄酒按一人半碗计量，

辅料：：姜少许，葱少许，

配料：：白糖一勺，食用油适量，蔬菜精少许，

姜酒纱面(月子面)的做法步骤：

1.备好入面的材料

2.备好需要用的老黄酒

3.将香菇用热水泡下待取用

4.锅中放入些许食用油,将切好的姜末放入稍微翻炒,倒入老黄酒和适量的水,放入一勺白糖、蔬菜精(或鸡精),盛碗待用

5.锅中放入些许食用油,倒入虾仁、虾皮、香菇翻炒烹制浇头

6.“浇头”盛盘待取用

7.锅里加水烧开,下半扎面,用筷子散开面条

8.纱面起锅,将熬好的老黄酒倒入,再倒入浇头

9.一碗带着甜味的酒香让人垂涎欲滴的姜酒纱面完成

小贴士：

【注:纱面请勿放盐】

烹制小注：

一.相比于煮其他的面条或者素食，煮纱面时锅中的水要稍微多一些，这样不容易造成糊面『食难寻味』

二.传统的横阳纱面口感都会偏甜，白糖加的比较多，吃不惯太甜口感的可以少放一些『食难寻味』

三.温州人做纱面会放近小半碗的老黄酒，酒量差的吃完一碗纱面就会上脸，很有可能还会有被误以为酒驾的风险呢『食难寻味』。

四.煮纱面最重要的佐料就是老黄酒和姜，这也是姜酒纱面的特别之处『食难寻味』

五.纱面的制作过程中加入了精盐发酵，故面条本身含盐量较高，咸味已经足够，面汤中不需要再另外加盐『食难寻味』

六.面切勿煮太久，纱面非常细软，因此极易煮熟，见面稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用，否则面条涨开，泡软烂后会影响口感『食难寻味』