鸡汤炖鱼球

食材明细：

主料：：土鸡1个，泡发鱼胶适量，党参少许，黄芪5克，

辅料：：料酒2勺，盐适量，姜片3片，葱2棵，

黄芪党参炖鱼胶鸡汤的做法步骤：

1.土鸡洗净切成小块

2.黄芪党参用温水洗净

3.把鸡块放入锅中加入适量清水、姜片、葱结煮沸

4.撇去浮沫

5.加点料酒再次煮沸

6.我把鸡汤倒入电炖锅中，因为这样比较省事，没有那就直接在锅中炖煮

7.加入黄芪党参和泡发好的鱼胶

8.一起炖煮1个半小时

9.时间到，加点盐调味即可

10.出锅装碗

小贴士：

这种直接用电炖锅炖出的鸡汤比较粘稠

食材明细：

花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油

炖鱼的做法步骤：

1.葱姜蒜切片备用。

2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。

3.锅内入油。

4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。

5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。

6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。

食材明细：

主料： 鲢鱼 900克，

调料： 食盐 适量， 醋 1勺， 姜 8片， 蒜 3瓣， 八角 2个， 花椒 10粒， 料酒 1勺， 生抽 2勺， 老抽 1勺， 白糖 1勺， 葱白 5段， 香菜 适量，

家常炖鱼的做法步骤：

1.白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨

2.在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片

3.准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺

4.锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）

5.煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～

6.浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥

7.心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼

8.盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放

9.大约20分钟，盛出

小贴士：

正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。

食材明细：

主料：：鲤鱼1条，茄子两根，

辅料：：五花肉适量，豆皮适量，

配料：：蒜适量，干黄酱适量，盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，

宁安炖鱼的做法步骤：

1.五花肉切片，茄子切成滚刀块

2.热锅凉油，放入蒜，五花肉煸炒

3.加入茄子，炒透，加入干黄酱，水（水要多放些）

4.锅开后，加入盐，糖，醋，料酒，调味。

5.调好味后，把鲤鱼放入锅中，烧开，加豆皮，盖盖炖十五分钟，即可。

6.出锅前，先把豆皮放在盘子下面，再把鱼称出，最后把茄子放在上面，浇上汁即成

食材明细：

构把子30，克，活鲫鱼3，尾，香菜6，克，葱，醋，料酒，胡椒面，姜末，盐，味精，香油，猪油，清汤，奶汤各适量。

枸杞炖鱼的做法步骤：

1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，

每隔2厘米斜刀切成十字花刀。

2.香菜切段，葱切成细丝。

3.在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随

后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。

4.将拘把用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。