材料:
玉米粒300克,咸蛋黄3个,淀粉100克左右,料酒油2茶匙(10ml),
金沙玉米的做法的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备
步骤2,在咸蛋黄中加入料酒,上火蒸10分钟至熟。
步骤3,用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎,碾成细末。
步骤4,将淀粉倒在玉米粒上,和匀。
步骤5,让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉,将多余的淀粉筛掉。
步骤6,锅中放油(能没过玉米粒的量),烧制7成热时(微微冒烟),放入玉米粒炸至金黄,捞出沥干油。
步骤7,锅中留1汤匙(15ml)底油烧热,倒入咸蛋黄末炒匀。
步骤8,倒入炸好的玉米炒匀即可,我觉得咸蛋黄的味道足够了,不用再调味了。
如何做肉夹馍?陕西小吃一绝,馍香肉酥,唇齿留香。一个解馋,两个管饱,三个打老虎!
材料:
猪前肩肉500克,大葱适量,干辣椒适量,姜块适量,大蒜适量,肉桂5克,丁香5克,甘草5克,八角5克,陈皮丝5克,花椒油5克,黑胡椒5克,高汤300毫升,盐适量,泡打粉3克,盐2克,水适量,油适量,料酒适量,老抽适量,安琪酵母粉3克,面粉500克,
肉夹馍|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,将肉切成块,大葱和干辣椒切段,蒜瓣切块、同时还要用到干辣椒段和姜片;
步骤2,准备炖煮猪肉的香料包,香料要用到肉桂、丁香、甘草、八角、陈皮、花椒和黑胡椒粒;
步骤3,猪肉在炖煮前要先焯一下水。冷水入锅,开大火煮至起沫,捞出;放入炖锅中,加葱段、蒜块和姜片去腥,开火水煮沸后,调中火,放入辣椒和料包,稍煮一会儿,加一点高汤、料酒和老抽,搅均。再次烧开后,调小火,盖上盖子焖煮约1小时,直至猪肉酥软,入口即华的状态为佳;
步骤4,关火后,要让肉块继续浸泡在汤汁中吸收味道,也方便食用的时候保持一定的温度;
步骤5,把泡打粉、盐和酵母液加入面粉中,一边倒水,一边搅拌,在盆壁大力揉压面团,直到表面没有不均匀的气孔,成团。用湿布盖住面团,在室温的环境中醒发至少一个小时;
步骤6,在剂子的表面刷一点油,按压,揉搓成长条,擀平后卷起。继续按压,擀平,压成面饼;
步骤7,馍烙好之后,会再放入烤箱内,用150度的温度烤个5分钟,取出备用;
步骤8,将带有一定温度的酿肉剁成肉酱,剁的过程中要不时加入汤汁。这样吃起来,味道才会香浓。将馍从中间切开(注意不要切到底),填入肉酱,一份香酥多汁的肉夹馍就做好了。
秋季干燥,宜滋阴润肺,今天嘉宾Kana给我们展示了古法秋梨膏的制作过程,自己熬制的秋梨膏,不仅可以加入合适的药材,还可以控制糖的用量,更加安心。
材料:
雪花梨800克,百合15克,麦冬10克,茯苓10克,川贝粉10克,罗汉果1颗,蜂蜜50克,冰糖80克,红枣6克,老姜20克,
秋梨膏|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,将去皮梨块打成梨茸;
步骤2,准备药材,在锅中混合药料和梨茸,
步骤3,大火煮开,中小火熬煮约1小时;
步骤4,滤除药渣,
步骤5,将滤出的梨汁熬至浓稠,中小火慢慢搅拌收汁;
步骤6,放凉后,加入蜂蜜搅拌均匀,放入消毒容器,密封冷藏(可存放半年);
步骤7,温水冲服,或直接食用;
蒜泥白肉是从白肉的基础上演化而来,在四川被发扬光大,成为了一道非常经典的川菜。嘉宾甘泉是四川人,在他家的餐桌上经常可以看到这道蒜泥白肉的身影。要做好这道菜,材料的选择是第一位的,最好选土猪五花肉,没什么腥臊味,三分肥七分瘦,味道才会甘香可口,煮肉的时候加入一些香料,也是可以让白肉吃口更香。整道菜蒜香浓郁,麻辣鲜活又有回甘,非常开胃下酒。
材料:
猪五花肉(宽约4指,厚约3指,肥瘦比例以3:7为宜),大蒜10瓣,葱白1段,八角1颗,茴香2颗,香叶1片,桂皮2块,草果1颗,花椒20粒,红油15毫升,盐10克,白糖10克,料酒15毫升,醋20毫升,酱油10毫升,香油5毫升,花椒油5毫升,菜籽油50毫升,
蒜泥白肉|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,步骤一:煮肉将肉放入汤锅中,加葱白、生姜、桂皮、草果、八角、茴香、香叶、花椒,再加入少许料酒,注入清水;
步骤2,煮到沸腾,撇去浮沫,转小火,加盖慢煮。15-20分钟后,加少许盐,加盖关火,让肉在汤中自然冷却;
步骤3,步骤二:做蒜泥酱汁将剥了皮的蒜瓣捣碎,盛于小碗中,将菜籽油烧热到开始冒烟,关火,微微冷却后倒入蒜泥小碗中爆香;
步骤4,加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油,再加入两勺温热的肉汤,调匀;
步骤5,步骤三:成菜将吸饱了肉汤、温度也降了下来的五花肉取出切片,注意不要切太薄,5毫米左右的厚度为佳;
步骤6,装好盘后,将蒜泥酱汁均匀地淋在肉上,一道蒜泥白肉就做好了。
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