净瘦肉腊肠

食材明细：

主料：瘦猪肉500克，肥猪肉200克，猪大肠300克，

调料：盐8克，白砂糖50克，料酒20克，酱油60克，白酒3克

净瘦肉腊肠的做法步骤：

1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透；

2.猪肠用温水浸软留用；

3.将老抽，白糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可；

4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下；

5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

食材明细：

鸭肫200克，冬笋25克，芥菜(大叶)25克，料酒10克，酱油25克，淀粉(玉米)25克，鸡油75克，大葱25克，姜10克，大蒜(白皮)10克，八角2克

烧净胗的做法步骤：

1. 将鸭胗两面剞成花刀；

2. 冬笋、盖菜均片成小木梳片；

3. 冬笋、盖菜分别用开水焯透，清水过凉，码入盘内；

4. 坐勺上火，放入鸡汤、酱油烧开，捞出佐料；

5. 将鸭胗、冬笋、盖菜轻轻推入，淋入水淀粉勾芡；

6. 再淋入鸡油，翻转过来，装盘即成。

腊肠瘦肉煲仔饭

“秋风起，食腊味”，这是广东人最流行的说法。每到冬天天气转冷少许，广东人就喜欢将家里的煲仔拿出来做煲仔饭，腊味香味四处飘溢，令人嘴馋。

食材配方

主料：

米

瘦肉

腊肠

油

盐

料酒

酱油

芝麻油

生粉

水

葱

做法 共11个步骤

1.大米洗干净后用清水泡三小时

2.瘦肉洗干净后切成块用料酒、酱油、芝麻油、生粉腌二十分钟

3.腊肠洗干净后切成块备用

4.泡好的米加入少许盐、油拌匀

5.砂煲里均匀涂上一层油

6.将米倒进砂煲里加入适量的水开始煮

7.米饭煮开时用筷子搅一下，可以防粘

8.米饭煮至水快干时将腊肠和瘦肉放在上面

9.米饭煮好关火后在面上洒上葱花

10.取一个锅倒入适量油将油煮开后淋在葱花上

11.加入适量酱油，盖上煲盖焖一分钟即可

食材明细：

主料：：腊肠适量，瘦肉适量，油豆腐适量，

辅料：：盐适量，油适量，青椒适量，酱油适量，味精适量，

腊肠瘦肉油豆腐丝的做法步骤：

1.腊肠

2.腊肠切丝，油豆腐，辣椒，肉切丝

3.先炒腊肠

4.炒匀待用

5.另放油炒肉丝

6.放盐炒匀待用

7.再另起锅烧油，放进油豆腐丝

8.放盐炒匀

9.出锅待用

10.从新放油倒进辣椒丝放盐炒匀

11.再倒进炒好的油豆腐，肉，腊肠

12.淋上生抽

13.炒片刻

14.放清水煮一分钟

15.最后撒上味精

16.出锅

五香净萝卜

原料：白萝卜

调料

盐

白糖

生抽

五香粉

五香净萝卜的做法

1、白萝卜削皮，切条后改刀切小方块；

2、锅中热油，倒入萝卜块稍微翻炒一会儿；

3、加入清水，与其持平；

4、调入盐、白糖、生抽，还有五香粉；

5、加锅盖煮，先大火再转小火，待萝卜煮透心，即可~

喜欢软烂些的口感就多煮一会儿。

这道菜好吃的关键和萝卜本身也有很大关系，如果是买到花心萝卜就可以直接不用煮了~

怎么挑萝卜？凭感觉凭运气，呵呵，祝亲好运:)

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牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。