用腊肠来炒菜是咸香美味,而今天小编教大家用香肠来蒸滑嫩的蛋羹,鸡蛋味道鲜美,腊肠咸香,如此美味的搭配真是太好吃了。
原料:王家五香肠鸡蛋清水
调味:生抽芝麻油香葱
1、香肠清洗一下上锅蒸熟。
2、蒸熟的香肠切片,垫在碗的底部。
3、鸡蛋打散,加清水搅匀。
4、将蛋液过筛。
5、将蛋液倒在装好香肠的碗里。
6、蒙上保鲜膜,用牙签扎上小孔,水开后上锅,中小火蒸12分钟。
7、将一些香肠切碎,蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油,再撒上小葱即可。
小贴士:
1、鸡蛋和清水的比例一般在1:1.5左右。
2、蛋液过筛一遍会更细腻滑嫩。
3、顺便说一句,人吃的食物其实不太适合狗狗,特别是味道比较重的食物,我家肥冬瓜基本都吃狗粮,用一点狗罐头拌一下,当然偶而也会给她吃一些我们吃的(记住是偶而,但都会将食物上面的调味洗掉),但绝对不能吃葱、巧克力、海鲜等等,吃的方面对了,狗狗才不容易生病,我家肥冬瓜在14岁高龄还能保持现在的体质,不乱吃东西是很重要的。我时常在想,如果人能象狗狗一样强制控制饮食不乱吃,生病率定会下降。
小编有话说:以上就是小编教大家做的腊肠蛋羹,喜欢吃蛋羹的朋友赶紧学着做吧。
食材明细:
猪肉(两个版本分别用了瘦肉和肥瘦3:7的)300G,调味(大约):适量,盐1.5茶匙,糖1.5汤匙,生抽1汤匙,白酒1汤匙,辣椒面20G,花椒粉1茶匙
麻辣腊肠的做法步骤:
第1步[这是瘦肉版本]猪肉切片~这块肉中间夹了一丝丝肥肉~其实做好以后完全感觉不出肥肉的存在加入所有调味料拌匀(因为我放调料都是直接倒~瘦肉版本的老抽倒太多颜色黑了= =)
第2步肠衣用清水洗净泡软备用(300G的肉只用大半根肠衣就可以了)肠衣套在漏斗上~
第3步把肉片塞入漏斗中~全部塞好以后用棉绳在中间截断~头尾肠衣打结
第4步瘦肉版本成品切片~[这是搅拌机肥瘦肉版本的]搅拌机把猪肉打碎后加入所有调料拌匀腌制几个小时。其实是我宿舍的搅拌机不给力~搅不成肉泥只能搅出肉块儿~倒是正好适合灌肠
第5步跟之前的步骤都一样。腌好的肉塞入漏斗中用棉绳扎好~这次老抽没倒多= =颜色正常多了
第6步用针在表面有气泡的地方戳孔~挂起来晾十几天晒干~收起来备用
第7步这个是搅拌机版晒好的样子~搅拌机版本的捏起来比刀切版的要软搅拌机版本成品~
第8步搅拌机版本成品切片~
小贴士:
刚写了原始手切肉丁版本的腊肠~那种做法很是费力哈~当然也还尝试了不同的方法~再写两个~ 其中一个瘦肉版本是专供不爱吃肥肉的同学们~ 我以前还真是从没想过要做瘦肉版~因为我就爱吃油花花儿的腊肠><后来发现怎样都不愿意吃肥肉的还真是不少~而且小原姑娘又曾经赞过纯瘦的腊肠好吃所以我就有点好奇呀到底是个什么味儿~嗯。那就自己试一次就好了嘛~ 结果不赖。虽然永远无法撼动油花儿腊肠在我心中的地位。不过味道还真不错另外一个搅拌机版本的纯粹是为了寻找偷懒的方法~ 晾晒过程有点紧张。因为它总是比其它几种的软。像没有晾透的感觉试着蒸熟尝了一下~已经OK了~说明不是没有晒够~可能只是绞肉做的质地会比较软 懒人搅拌机版本的从外面看起来有点儿杂乱。就是那种杂糅在一起肥瘦不明确的感觉 不过切面倒是还不错~照总体来说很省时省力啊~适合想吃腊肠又懒得切肉的时候做~
感谢您阅读“97美食网”的《素腊肠》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腊肠的做法专题,希望您能喜欢!