荆沙鱼糕

食材明细：

主料：：巴沙鱼400克，水白菜0.5颗，

辅料：：菜籽油0.5汤匙，红薯粉2茶匙，料酒2茶匙，豆瓣酱2茶匙，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，盐0.5茶匙，味精0.5茶匙，老姜20克，干海椒50克，花椒10克，小葱4颗，红椒2颗，

水煮巴沙鱼的做法步骤：

1.冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；

2.放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；

3.拌均匀，净置十分钟左右。

4.水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。

5.干海椒剪颗，备花椒。

6.锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；

7.加水、放入白菜；

8.大火煮断生；

9.夹入汤盆；

10.小火，放入鱼片；

11.中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；

12.洒红椒圈和葱段。

13.叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；

14.淋入汤盆中，洒白芝麻即可。

食材明细：

主料：：巴沙鱼适量，鲜虾适量，胡萝卜适量，小蘑菇适量，芦笋适量，香菇适量，

辅料：：柠檬适量，圣女果适量，生姜适量，葱适量，黑胡椒适量，蚝油适量，

巴沙鱼卷儿的做法步骤：

1.将巴沙鱼片出薄厚均匀的若干片儿，再将菜卷入鱼片儿，最后用竹签固定鱼卷儿

2.做好备用，接着用耗油炒香菇做底菜

3.将鱼卷儿放入蒸锅，5分钟即可，随后取出放入平底锅适当上色，最后上盘。

食材明细：

主料：：玉米粒适量，洋葱少许，巴沙鱼(带皮)适量，玉米淀粉适量，

辅料：：盐适量，胡椒粉少许，柠檬汁1汤匙，橄榄油半汤匙，芹菜叶少许，

玉米巴沙鱼的做法步骤：

1.巴沙鱼解冻后，洗净，挤干水分或用厨房纸巾吸干水分。

2.玉米洗净，放入水中煮熟。煮10分钟左右。

3.取一个大碗，放入柠檬汁1汤匙。

4.橄榄油半汤匙。

5.加入胡椒粉和盐，搅拌至盐溶化。

6.洋葱洗净，切末。

7.玉米不烫手时，将玉米粒剥下来或用刀切。

8.将洋葱末和玉米放入调料碗中，搅拌均匀备用。

9.将巴沙鱼裹上薄薄一层玉米淀粉。

10.放入平底锅中，小火慢煎，最好用厚底的平底锅，不要用底很薄的锅，否则表面糊了里面可能还是生的。

11.煎至微黄熟透。（用铲子轻轻按压鱼块，鱼块变硬就熟了）

12.将鱼块放入盘子中，将拌好的玉米倒在鱼块上即可。

小贴士：

煎鱼时最好用厚底的平底锅，不要用底很薄的锅，否则表面糊了里面可能还是生的。

食材明细：

主料：巴沙鱼适量

辅料：盐适量，胡椒粉适量，面粉适量，鸡蛋适量

油炸巴沙鱼的做法步骤：

1，原料

2，巴沙鱼切块加盐，白胡椒粉腌制两个小时

3，鸡蛋打散

4，巴沙鱼沾上蛋液，裹一层面粉

5，宽油，炸至酥脆，复炸一次

6，成品。

食材明细：

主料：：巴沙鱼300g，

辅料：：番茄酱50g，玉米粉200g，

松鼠巴沙鱼的做法步骤：

1.先把巴沙鱼块改刀切成花刀的小块。

2.挤入柠檬汁去腥，加入盐和料酒码味。

3.保鲜袋里装入玉米淀粉（也可以是红薯淀粉），把鱼块放入。拿起袋子多抖几下，让每一根鱼肉丝上都能裹上淀粉，这样可以不粘手，避免淀粉到处乱飞。

4.裹好淀粉的鱼块就成这样松散的状态啦！

5.油五成热以后，放入鱼块，记得把鱼皮那面朝上，让鱼肉先入油锅定型，会让鱼肉丝更松散。

6.翻面再炸，炸至颜色金黄即可。喜欢焦香的可以多炸一次，鱼肉很容易熟的哦！

7.捞出锅摆盘，准备调汁。现在的这个鱼块也可以吃哦！我偷偷的都吃了一块啦！脆脆的，好香！

8.放一点油，倒入50克番茄酱，加一点儿水，让番茄酱开了浓稠时，即可倒入摆好盘的鱼肉上。

9.出锅后撒点儿白芝麻好看！入口脆脆的，里面嫩嫩的，带点儿番茄酱的酸甜味，特别爽口。